每隔一个时辰，三娘就看到店铺门口走过一两次衣衫褴褛、面黄肌瘦的人，有的独自一个，有的拖家带口。容州去年遭受大旱，田地里几乎颗粒无收，到了今年春灾情闹得更凶，官府又不作为，逼得百姓不得不外逃讨生活。
“我看现在也就咱们这儿好，其它地方都不怎么样！”王大摇着头，一脸庆幸自己生活在安平镇，还能有一份稳定的工作，还有一位慷慨的老板，因为他这份工作，家里面时不时能够吃上几口肉，老子娘几个弟妹看着都是顶好的面色。
张铁柱闷声闷气地说：“我娘说咱们镇上有山神庇佑，我娘去道观里请了山神爷爷的长生牌位，我娘说以后要天天给山神爷爷上香。”
“你娘说的有道理。”王大心里面也起了同样的心思。
三娘点点头，安平镇的确是个好地方。她听先生说过，四年多前朝廷南迁，北人大规模渡江南逃，朝廷已经失去了长江以北绝大多数领域的控制能力。北方各家自立为王，小势力众多，又有游牧民族不断扣边，乱得很。
与之相比，南方只是稍微好一些而已。皇帝耽于江南美色，朝廷政务不通，江水泛滥、灾情不断，前年大涝、去年大旱，大涝大旱之下肯定有疫情发生，这不之前一直稳定的容州乱了，接下来乱哪里真是不好说。
但三娘觉得，安平镇会成为风雨飘摇的大齐朝内唯一稳固的地方。
店里面闲得发慌，没人买肉，大家聊天打发时间。守着一桌子肉卖不出去的三娘看着外面不远处的一棵老槐树，槐树底下是镇子里聊天打闲的地方，平时坐着一群大爷大妈的，今天受流民影响就坐了四五个。三娘低头看了看肉，思量了一会儿抬头喊着，“乔婶。”
树下有个胖胖的四十开外的女人看了过来，三娘招了招手，“乔婶，帮帮忙。”
乔婶听明白了，眼睛立刻亮了起来，端着针线筐往猪肉档这儿跑，走近了眉开眼笑地对三娘说：“我这就喊人去，三娘要几个人？”
“五六个就行，麻烦乔婶了。”三娘看现在的情况，镇民中慌乱的情绪估计要几天才能散，买生肉的就会减少，与其肉堆在店里面坏了，还不如换个卖法，清了库存再说。
乔婶乐呵呵地应了，“我回去放放东西，马上就张罗人手，很快的。”
乔婶是在官府登记过的人牙子，就是买卖人口的人贩子，走街串巷的对镇子上人都有了解，让她张罗人来帮工最好不过。人牙子的存在是时代特色，三娘不喜欢也没有办法，乔婶在这个行业里算是有良心的存在，买来的儿女不会送到脏地儿。
在请短工帮忙这件事情上三娘吃过亏，看起来老实巴交的人偷偷藏肉，最后结钱的时候她又不是不给，何必干这种损人不利已的事情，和那些人理论还耍赖躺在地上哭，弄得三娘像是个欺男霸女的恶棍。
经由王大提点，三娘就找到了以前看不上的乔婶，乔婶做事地道，她找来的人不会偷奸耍滑、手脚不干净，自此三娘对乔婶的印象开始逐渐改观。
三娘目送乔婶离开，回身对伙计们说：“肉不用存着了，趁着天气不热，腌制咸肉好了，铁柱去后院拿盐。”
咸肉半个月后就能吃，趁着春笋还有，可以做腌笃鲜，三娘馋这一口了，想吃。
现在巳时三刻，上午十点没到，帮工在乔婶的号召下不到十分钟就来齐了，三娘分配了工作，下水要翻洗，猪头猪蹄猪尾巴要去毛，猪肉要分割、猪肉要抹盐、猪骨要熬汤……事情还是很多的。
一头猪养了小一年，打猪草、煮猪食，也就勉强养到二百斤，屠宰以后剩下一百来斤，猪血已经凝成了血豆腐，卖的相当便宜，一文钱可以从三娘这儿买走一小盆，一个上午去了大半，剩下的三娘不准备卖了，中午洗一点儿大蒜叶和猪血同煮，最好再有一块豆腐，味道不是一般的赞。
档口旁边的巷子里妇女们一字排开，翻肠子的翻肠子，烫猪毛的烫猪毛，忙碌间说说笑笑，三娘听她们东拉西扯，每次都震惊于小小的安平镇竟然有这么多八卦——王员外想要纳小妾，被老婆抓了一脸花，这两天都不敢出门；绸缎庄杜家收拾东西，说是要搬到杭城去；大柳树下看着老正经的小娘子竟然是做皮肉生意的，牵线拉桥的还是她家那口子；小石头桥旁的林寡妇将来有福了，小林聪明又懂事，是个有前途的后生；石县令二十七八了还没有成亲，不会是有什么隐疾吧……
三娘：= =
不敢走了，就怕一走，话题就围绕在自己身上。
“翻到肠子，我就想到一开始给三娘帮忙的事儿。”乔婶也在其中帮忙，她家里面条件不错，但不是“衣来伸手，饭来张口”的殷实人家，做饭洗衣样样还是要自己干，做的相当麻利。
三娘内心囧了一下，“一开始年轻不懂事，让婶子们笑话了。”
按照现代的习惯，肥肠要翻干净了三娘就准备了面粉、醋，为了节约粮食，她还选用了最粗劣的面粉，被帮工的乔婶看见了，眉头皱得老紧，连忙拉着三娘到一边去传授经验，洗猪肠子用草木灰就很好，哪里需要浪费粮食。
这也是让三娘对乔婶改观的重要原因之一，最先请来帮工的就没有提醒过她，还把她当成冤大头。
乔婶爽利地笑了起来，“都是从年轻的时候过来的，许多事儿慢慢就懂了。”三娘和赵先生夫妻两也没有个老人在身边帮衬，许多事情不懂也是情理之中的。
“还是要婶娘们多教教。”三娘说着客气话，但也是真心的，古代许多年节礼俗她都不懂，都需要询问有经验的长者。
“身边有个年纪大的嬷嬷其实不错，三娘要不要买一个？婶娘给你留意留意，有好的让你挑。”
三娘打哈哈，她骨子里有着众生平等的理念，对待家里面的田螺小伙一二三四也是当普通帮工来的，没有颐指气使地要求这要求那，买人来伺候她有些做不来。
乔婶她们是土著，想法与三娘截然不同，讨论起了家里面有个经验老道的老人家是件多么好的事情。
“三娘和赵先生都年轻，家里面没有个长辈在，以后有了孩子也不好带。”
“有个老嬷嬷也不错，乔大姐给三娘留意着，容州那儿不是有许多大户，估计这回能放出许多经验老道的婆子。”
“乔婶儿子是不是过去了？”
乔婶笑得含蓄，“是啊，前两天就过去了。”
乔婶年纪大些了，在慢慢培养她儿子接班，她儿子遵守着老娘定下的行规，本本分分做生意，绝不碰脏地儿的活。
容州大乱，卖儿鬻女的不知凡几，诸如乔婶家这样的人贩子闻声而去。没有活路的情况下，这也算是给家庭、给孩子一条活路吧……三娘无奈地摇摇头，让田一把剔了肉的骨头砸开了扔到锅里面，要煮出血沫之后洗干净了再煮骨头汤才好喝。
骨头上面基本上没肉，她卖的就是汤，买回家了下粉丝、放白菜等等完全可以当一道肉菜，给肚子里添一些油水，手头上紧巴巴的人家可以用一文钱买回去一大碗，省一些大可以吃上好几天。
三娘做的汤味道好，能够吸引来许多人。
眼角余光看到个七十多的老大爷拄着拐慢悠悠地走过来，老头儿抿着嘴，一脸的不高兴。
三娘，“王大，把猪脑拿过来。”
来的是杜氏绸缎庄老板的爹，今天绸缎庄没有买肉！
杜老爹是猪脑的狂热爱好者，日做一脑、日食一脑，自己动手收拾、做脑、吃脑……对于不吃脑子的三娘来说，挺难接受的，很想对杜老爹说猪脑胆固醇含量高，少吃身体健康。如果是现代，杜老爹就要问三娘：老子为什么要写《道德经》了？
粗陶碗装着猪脑，三娘给杜老爹递了过去，“还以为老爷子你今天不过来买了呢。”
杜老爹性情倔强，就是不愿意听儿子的让猪肉档把猪脑送家里面去，宁愿自己每天拄着拐杖过来拿，从腰封里摸出三文钱一字排开放在档口的木头窗框上，“三娘家的猪脑香，我一天都少不了。”
“老爷子，你家不是要搬走了？”乔婶从巷子口探出半个身子问着。
杜老爷子哼了一声，“我家那个不孝子敢舍下基业搬走，看我不打断他的腿。真以为外面好啊，杭城的水深着呢，我们家只是稍微有点钱就翅膀硬了想挤进去，做梦！哪里有咱安平镇来的好，知根知底不说，还安全。”
三娘，“那杜老板一定要走呢？”
杜老爹哼了一声说：“他们想搬走就尽管搬，我这把老骨头说什么也不会走的。”
杜老板是个孝顺的，要是老爷子死活不肯走，估计搬家的计划就要往后无限期延迟了。三娘笑了笑，那买肉的大户就不会少一个。
杜老爹拿了猪脑后却没有急着走，他拄着拐在档口旁边走了走，闻着腥味中渐渐飘忽出来的浓郁香味，暗自点点头，安平镇有三娘在，怎么可以走！去了别的地方有三娘做的菜吗？那是肯定没有的！
“菜做好了，我就让家丁过来买。”杜老爹急急忙忙地转身往家里走，走的时候不忘了叮嘱三娘给他留猪头肉，错过了这次不知道下一次三娘什么时候做了。一定要回家打儿子，以为有几个臭钱就有本事、有眼光了？呵呵，不听老子的有的要后悔。
知道三娘要做肉菜卖了，消息迅速传遍了小半个安平镇，知道的人都控制着消息的传播，就怕来买的人多了轮到自己时买不到多少。
陈记猪肉档这儿，平时放肉的桌板拆卸了拿到了后院，靠着窗口一溜儿摆了四口大锅和一口砂锅，炉子里生着火，店里面顿时热了不少。
三娘已经让伙计抬出了日常保养的老汤。卤肉味道好不好，关键还是要看老汤好不好，这锅老汤已经有近三年的历史，卤过的肉能够排起长龙，香味纯正，烧煮开后咕咚咕咚地冒着泡泡，味道霸道地在街巷里飘散，随着风带去更远的地方。
三娘单独备了一口锅倒入老汤专门煮肥肠，这种东西和豆干之类的一样，有着本身独有的味道，不能够和肉同煮，容易坏了老汤的香味。
洗得发白的猪肺切块和猪脊骨、筒骨一起煮汤，猪脸肉、大块的五花肉等等放入老汤后，大火煮开，小火慢炖，滋味越来越醇。
猪肝乔婶拎回去了，说是给自己的小孙女补补血，三娘留了巴掌大的一小块，做个溜肝尖。猪腰子切花后和鲜嫩的草头做汤，三娘不喜欢腰子的味道，这是做给帮工和伙计们吃的。
另外空了一个炉子做小炒菜，大家都在忙，作为老板负责一下大家中午的伙食是应该的，反正也不难，都是简单快手的炒菜。埋头干活的三娘听到了婶子们嘻嘻哈哈的笑声，纳闷地抬头去看，目光很快就锁定了远方正往猪肉档走的先生。难怪婶子们笑了，先生来了，可以调侃小娘子了。
三娘脸皮不厚，但也不薄，恰恰好的中性厚度，非常自然地抬手朝着先生挥了挥，很期待先生手上托着的大叶子里是什么。
先生步伐稳健，速度不快，但因为腿长，步伐天然就比普通人要大一些，两百多米的距离不一会儿就到了。他清俊的脸上带着恰到好处的笑容与众人打了招呼，走进了店内就站到了三娘的身边，立刻就给三娘看自己带来的野果子，得到三娘一声“哇”，他的笑容变得深刻了一些。
一片拱起成碗状的叶子里面装着三四种野果子，只有红的小果子三娘以前吃过也用过，泡儿刺，也就是树莓，酸酸甜甜的，她曾经用来做慕斯蛋糕。黄色的灯笼果，黑色小圆球是“姑娘果”，长条行的三娘知道是桑椹。三娘抬眼看看先生，微微张开嘴巴，她两只手都不得空，就麻烦先生喂喂啦。
赵先生眸光微动，落在了三娘红润的唇上，手上没有进一步的动作。
三娘有些小失落，不过想想先生是恪守礼仪的君子，大概会认为给女朋友喂东西吃是不雅的行为？不会认为她孟浪吧……
一枚小果子送到了唇边，三娘呆呆地看向先生，果子差点儿没含住，先生用手指在果子上戳了一下，红色的泡儿刺就被推进了三娘的口中，先生的手指不小心地碰到了三娘的唇，三娘清亮的双眸中蒙上了一层错愕和羞赧，咬着小果子甜甜的味道在唇齿间蔓延。
赵先生收回了手在身边悄然握成了拳头，那根碰过三娘唇的手指被仔细地藏在掌心中。他看着三娘，看她微微鼓起了一侧的脸颊，像极了林子里立在树上吃松子儿的小松鼠，那自己就应该是爬到树上投喂松鼠的猎人，趁着小松鼠不在意，就彻底抱回家里。
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