“想不到阿星居然真的会被压制……绘里奈……这就是她的实力吗？如果我上场的话恐怕每道菜连3分都很难拿到吧？”刘昴苑说道。
也不能算是妄自菲薄前几次刘家的代表在第一轮的分数每道菜确实都是在3分左右徘徊而且呈现“退步”的趋势！
毕竟随着“世界菜系大融合”的深入刘家培养模式的缺陷是越来越明显的。
而到现在计分板上在绘里奈这边已经写了两个分数而且她也正在第三次呈递料理但是刘昴星从呈递过第一道“麻婆鲷鱼豆腐”之后便一直“沉寂”到现在。
计分板是纯“手写”的是每次评委们给得分之后刘娄三用长矛似的大号毛笔写在了好像地毯的卷轴上之后悬挂起来。
绘里奈的前两道菜“五福鲷鱼丸子”还有“蒲烧鲷鱼”分别获得了416分与402分……
因为评委们给出的分数是可以有小数点后一位的所以算出了平均分之后会有小数点后两位出现。
而刘昴星的“麻婆鲷鱼丸子”则是获得410分比绘里奈的“五福鲷鱼丸子”些许不过006分的差距倒是不影响什么。
像是绘里奈之后呈递的第二道“蒲烧鲷鱼”也“仅仅”获得了402分！
虽然每道料理满分是5分但是这得分绝对不算低了……
评委们正是尝了双方的第一道料理之后才确定了评分的标准解大师当时甚至感叹了一句：“现在的年轻人真是越来越不得了了！按照这样的标准能获得45分的料理就有在三星餐厅中作为‘招牌菜’的水准了吧？”
“没关系仅仅是006分的话还不是很重要……但是让我担心的是刘昴星从呈递过第一道菜之后一直没有再次呈递料理……毕竟是被对方用‘冷冻鲷鱼’突然袭击了如果后面三道菜没有想法的话才是真正的危险。”刘娄三说道。
刘奎山则是摇了摇头：“应该不会虽然他一直没有呈递但却也一直在忙活着应该是已经有想法了但想要同时呈递后两种、甚至后三种料理？”
这边刘奎山等人对刘昴星的情况猜测不已的时候评委们也开始品鉴起了绘里奈呈递的“鲷鱼饺”。
“嗯？这是用了鱼蓉做饺子皮的‘鱼皮饺’吧？瞧这晶莹的程度可不是单纯用机械能够做到的……”
听到“鱼皮饺”三个字正在动手用鱼肉卷着什么东西的刘昴星也忍不住抬头往评委席看了一眼。
之前刘昴星和绘里奈曾经“食戟”过一次也就是那场名义上是绘里奈与“相扑火锅研究社”的食戟……
一年前绘里奈的厨艺远远不及现在“超味觉”也没有完全解放而且因为没料到对方会换上刘昴星而心存大意所以最终落败。
而当时绘里奈呈递的就是“挪威海螯虾饺”！
现在经过了一年的进修厨艺突飞猛进、超味觉完全觉醒而且主观上也全力以赴……甚至可以说是因为之前“两情相悦”的刺激而进入了少有的亢奋状态……
而她第三道菜所呈现的又是一道“饺子”类的料理也不知道是早就计划好的还是因为对手是刘昴星而当场设计的。
以绘里奈的能力和性格会当场设计菜谱来代替之前的准备也很有可能！
只见绘里奈呈递给每位评委的“鲷鱼饺”每份依旧只有三只摆在盘子中间旁边则是放在几块西兰花、胡萝卜片以及一些彩色的糖浆勾勒出裱花作为装饰……
饺子从外皮看起来晶莹剔透并不是纯白色而是隐隐能够看到里面均匀的肉色馅料可见并不是纯粹的白面皮。
每只饺子的大小、外表都整齐划一外形近似于圆形其中有馅的饺子肚近似椭圆形外沿则是不宽的火焰形饺子边补足了圆形这次并没有进行额外的勾芡。
五位评委各自夹起一只“鲷鱼饺”放入口中的时候解大师再次肌肉爆发且不提评委们几乎能够听到自己富含韵律的第一声咀嚼！
顺着牙齿传递出来的清脆口感瞬间传递向了全身的骨头仿佛触电一般的“快感”蔓延开来……
“这、这是……好脆！”
“和之前的‘五福丸子’一样在入口之前完全想象不到它的口感啊！”
“没错本来已经尽可能的在想象这‘鲷鱼饺’的口感会是什么样子的了……本来还以为能够做到像虾饺一样弹牙就已经是极限了的……”
“这鱼饺皮中是有……不对！是鱼饺皮的里面一层是用‘鱼扣’包裹了里面的鱼肉馅料吧？”
鱼扣一种说法是鱼喉咙中的骨头……但是用在中式菜肴上绝大多数情况下指得都是鱼的胃袋！
口感香脆、劲道经过腌制之后可以去除上面的鱼腥味用来作为食材。
而绘里奈的“鲷鱼饺”正是在“鱼饺皮”内层又包了一层薄薄的鱼扣来令口感更清晰、同时也是锁住馅料的鲜香！
“不仅如此这‘鲷鱼饺’还给我一些更微妙的感觉这是……”
“是温差！鱼饺皮的温度比起内馅有着5度左右的温差这种并不是循序渐进、而是紧密结合却又骤然出现的温差会令‘口感’出现变化……当然实际上变化的不是料理的质地而是口腔接受到这种温度的变化之后反馈给神经的一种感觉。”林易说道。
“嗯？还有这种事情……林大师这种技巧很常见吗？是……什么菜系的？”唐松疑惑道。
“不这种利用温差的手段是最近和‘新料理学’一起兴起的一种改变‘口感’的方式将口腔对温度的触感也利用在料理之中……不过这道‘鲷鱼饺’是通过‘鱼扣’的隔离来实现这种温差的而不是使用‘新料理学’的设备。”林易说道。
没错绘里奈是在“鲷鱼饺”稍微冷却后又向馅料中注射了高温的鲷鱼油脂！
因为鱼扣的隔绝使得内部温度明显高于外皮。
“看起来只是简单的一道工序但是却发挥出了意想不到的效果！和之前的蒲烧鲷鱼一样仅仅是在烤制前先进行了‘蒸’的步骤并且是逐一夹在两片红薯中一同蒸制便令冷冻鲷鱼在烤制时属于累赘的脂肪部分被燃烧、吸附使得烤制后肉质紧致了起来……”
“虽然不知道是不是误传但是之前一直听说‘神之舌’薙切绘里奈是更沉湎于‘高级’的料理手段在一些下里巴人的技艺、食材应用方面是有缺陷的……现在看来却并非如此！”雷瑜眼色微动的说道。
“没错料理技艺只有适合、不适合的区分而没有高级、低级之分现在的绘里奈才是真正的技艺趋于大成了！”唐松闻言点了点头。
果然这道“鲷鱼饺”也同样获得了4分以上的高分即便是给分最低的林易也给出了40的分数最终平均分418是目前为止双方得分最高的一道料理……
也就是说绘里奈已经稳定的料理出了三道二星级的菜品相信如果她进行个人等级考核的话通过的几率也会很高！
“糟糕！又是一个4分以上……往年也都没有这么多4分的……”刘昴苑有些着急了起来。
“的确前两年远月系的代表还都是接近20岁的毕业生而这次的绘里奈仅仅只有十六岁但是成绩却更恐怖了啊！”刘娄三说道。
“还不止于此每次‘神前料理对决’的时候五位评委虽然‘公正’但并不是每一届的评分标准都相同……之前是先品尝过两个人的一道料理后才开始评分就是因为这个原因！”
“没错按照林大师之前的说法如果45分以上的就拥有三星料理的水平……4分恐怕也有二星的水平这评分标准也比往届更高了！”
“原本以为二十年前的才波城一郎、十年前的四宫小次郎都已经是怪物级的年轻厨师想不到远月系会又添了新的‘怪物’……”
刘家的几名族老脸色也都显得有些凝重。
不过刘奎山这时却说道：“也不能这么说绘里奈不仅是远月系也算是分家的人嘛！看她卷轴上也签下了中文名字的依旧有按照族谱排辈……”
其他族老不知道在想什么都没有答话。
而作为当事人的刘昴星依旧不紧不慢的准备着自己的最后三道料理看来是打定主意要同时呈递了。
另一边绘里奈也一直在熬煮着什么看来她的第四道料理是汤类……
最终在眼看天色暗了下来已经是下午四点的时候绘里奈将三份汤品呈递而刘昴星则是将五份“小食组”摆放在了手推餐车上！
这第一轮对决是上午十点开始的时限为六个小时双方对时间的利用率倒是都很高……
虽然是一整天但是有之前绘里奈的“五福丸子”、“蒲烧鲷鱼”还有“鲷鱼饺”以及刘昴星的“麻婆鲷鱼豆腐”五名评委倒是也并没有饥肠辘辘。
首先呈递的是绘里奈的鱼汤摆在五位评委面前的是盛着淡褐色、淡到有些发白的汤汁的小砂锅而旁边还有小碗的红色酱汁……
“唔？这是要自己用酱汁调整汤的口味吗？”
“不过还是先尝尝原味汤汁吧！”
评委们用羹匙稍微在汤里一搅本来就并不清澈的汤中马上更加“浑浊”了起来……
不过几名评委显然并不惊奇纷纷低头尝了尝勺中的汤汁……
因为并不是澄清的汤汁反而有许多浆状的食材在其中所以每一口都很有充实感。
充入口鼻中的伴着微辣的鲜味令评委们产生了在潜水时被一群海鱼包围了的感觉……
“这是……汤中还有‘八角’？巧了这可是我的心头好！”唐松笑着说道。
“果然是法式鱼汤的做法在熬煮到一半时将香料捞出、而内中鱼肉和其他辅食材则是绞碎成泥之后同香料一起重新放回汤中熬煮……”
“啊！果然加入这红汁后辛辣的味道融入其中之后味道更佳美妙了！”
“不……不是辛辣、应该说香辣更加合适！是加入了藏红花煎出来的酱汁吧？”
“等等！鲷鱼肉是不适合熬汤的通常这种法式浓鱼汤一般会使用油脂并不丰厚的绯鲤、或者油脂集中在皮下方便祛除的银鳕鱼……毕竟即便是冷冻鲷鱼油脂太丰富了但是这汤……”
“鲷鱼鱼肉应该是先烤过了将油脂蒸烤了出来之后又用来做熬汤的原料的！”
“没错岛国的怀石料理中就有鲷鱼汤会在熬煮前有先蒸烤的步骤。”
“原来如此……这就是世界菜系大融合时代的魅力啊！”
评委们在赞赏声中为绘里奈给出了434的高分！
还要超过绘里奈自己的上一道“鲷鱼饺”成为了目前为止的最高分菜肴。
而且因为刘昴星只是在一旁微笑的看着、并不着急的样子所以令评委们几乎都饱食了一番将整碗汤都送进了肚子……
小碗碟中的红汁基本也都凭个人口味用去了大半显然是将每种辛辣程度都尝试了一遍。
场下刘昴苑在内的刘家人已经着急了起来毕竟评委的饱腹感也将影响到对菜品的印象！
而薙切爱丽丝则是在下面嘀咕道：“嘁因为是绘里奈所以故意相让了？往常他不是喜欢在评委刚刚品尝了对方的料理之后就马上做出反应的吗？”
“不我感觉应该还有其他原因阿星不像是会在这种时候放水的样子……”绯沙子说道。
就在爱丽丝还准备反驳的时候蕾欧诺拉开口道：“的确如此爱丽丝你对男人还是不够了解……你看他的表情吧！那可不是在放水时会有的神色！”
没错蕾欧诺拉很熟悉这种貌似“微笑”的表情即便是薙切宗卫那个重度妻控兼女儿控的男（bian）人（tai）露出这种表情时也意味着正战意熊熊啊……
“他最后的三道料理应该都并不是主食所以才选择了最后上去吧……啧啧真是个狡猾的家伙一副哄女孩子开心的样子其实暗怀鬼胎说的就是这种人了！”薙切宗卫毫不犹豫的“诋毁”着刘昴星就差贴出大字报了。
而刘昴星这时也将五只盘子放在了五位评委面前……
果然都不是主食虽然露出来的两种暂时还看不出是什么但是量都不大。
而与露出来的两种料理在盘子中呈现三角形摆放的则是一只倒扣的小碗……最小号、比盛装调料汁的碗还小些碗口没有易拉罐大！
至于摆在外面的则是几小块半个巴掌大的金色烤鱼片还有差不多大小的一排相互依叠的“鱼板”……
没错的确很像是鱼板每一片都是圆形白色上面带有红色的蚊香状纹路。
但是却并像通常意义上鱼板那样明显是一体的在模具中压出来的圆片刘昴星盘中的“鱼板”看起来似乎是两种食材编成的圆形。
同时上面也淋洒着乳黄色的酱汁……
评委们显然都对这状似鱼板的东西很感兴趣都是对“鱼板”最先下箸。
夹起来的时候可以发现这“鱼板”果然是两种食材组成就好像两片按在一起的蚊香一样夹起后微微在边缘处有些分离。
而上面的酱汁则是显得有些粘稠……
“嗯？酱汁中是加入了融化的热芝士吗？这道……叫什么名字？”唐松不太确认这到底应该算是什么。
“我将它命名为‘珠玉满堂’……至于酱汁中的确加入了芝士这也是在第一道料理时绘里奈的‘五福丸子’给我的灵感！当然这道料理中还有一位学姐也给过我灵感不过是谁容我先卖个关子。”刘昴星说道。
绘里奈顿时面色一滞之后怪声赞叹道：“咯咯咯你还真是‘有一双发现爱的眼睛’啊！随便就能在‘学姐’那里获得灵感！”
“诶？你的中文还是有些不熟练是发现‘美’的眼睛吧？”
“晚上来我房间我好好让你尝尝之前我的料理！”绘里奈微笑着说道。
同样是微笑刘昴星看了之后不由得打了个寒颤但是作为男人的本能却告诉他不应该在少女邀请他晚上去房间的时候怂下来！
又想起了之前自己的计划不由得说道：“好啊！刚好之后想带你和爱丽丝、绯沙子去到处玩玩的……不如到时也叫上刘昴苑怎么样？我还想拜托她做向导呢！诶？你听到什么声音没有？”刘昴星仿佛听到了磨牙声。
评委们也纷纷无视对决双方开始当众“约会”的事实以及某人的作死行为纷纷低头品尝起了所谓的“珠玉满堂”……
就在入口之前评委们还觉得这名字有些并不贴切毕竟是圆形片状、而不是球型而且也没有看到金色！
但是就在咀嚼之后两种截然不同、但是却又相互依偎的口感与味道从“圆片”中爆发了出来……
“这是……原来如此！是‘猪’‘鱼’满‘糖’吗？”
“没错红色的部分是火腿……而且是上好的宣化火腿！”
“看来应该是切片的鲷鱼肉、与火腿片卷在一起之后捆住烤制最后在装盘前将火腿鱼肉卷按照横截面切成了片状！”
“鱼肉与火腿之间涂抹也一层蜂蜜利用蜂蜜软化蛋白的功能使得烤制后的鲷鱼肉完全没有‘烤鱼片’的韧性而是松软了下来同时也成为了两者结合的桥梁……”
“配上芝士的微酸与乳香……真的可以称为能够‘点亮心房’的点心了！”
没错那位给了刘昴星灵感的“学姐”自然就是木久知园果……
之前园果还邀请刘昴星放假去“春果亭”的但是因为要回国的原因刘昴星只好暂时推拒了不过却承诺如果开学之前时间充裕的话会去看她。
“还有这边的烤鱼片！刚好是略带温热的温度同样是加入了蜂蜜而且这口感……是在鱼肉片的外面又刷了一层蜂蜜之后沾上了鱼肉碎屑！外皮出奇的酥软、里面的整块鱼肉犹有韧性啊！”
而这时虽然年纪最大、但是却最好动的解大师已经忍不住将盘子中间的小碗揭开了只见里面的成品比小碗还要小一圈……
外面是一条切成了长片的黄瓜片、立起来围着而里面则是一颗不比樱桃大多少的白色、外表凹凸不平的食材……
不得不说这道料理的分量的确是最小的！(未完待续。)
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