“松茸应该已经煮过很久‘肉’中饱含汤汁咬在口中甚至有汤汁溅射的感觉……”
“白萝卜依旧香脆应该是与‘拉面’一样用淡盐水煮熟之后刚刚穿在钎子上浸入汤中！”
“刚好一口分量的抱子甘蓝在菜叶之间也灌注着汤汁而且煮的恰到好处……”
“想不到居然能将这么大块的海带头处理得如此恰到好处既没有海带头原本的生涩口感也依旧保持了嚼劲儿。”
“等等你们的注意力不要一直放在‘浇头’上这五种面本身也并非只是点缀！”
“没错松软的细面、口感浓厚的宽面……还有这富有嚼劲儿是意大利面吧？”
“嗯还有这白色、外表很滑的并不是一开始想象的乌冬面而是‘米线’！一种用大米发酵后磨制而成的中华风味小吃……”
米线在做法上大致分两种一种是比较复古的用发酵后的大米研磨而成因为经历了发酵会略微带有酸味因此称“酸浆米线”现代工艺的米线大多是直接将大米研碎之后用机器压制也就是“干浆米线”。
相比之下前者有大米独特的香味、滑润爽口但是因为制作费时所以很多快餐性质的米线店使用的都是干浆米线……甚至很多连干浆米线都算不上而是添加了土豆粉、甘薯粉的“米粉”……
当然绘里奈所使用的自然是“酸浆米线”。
五名评委瞬间令“拉面大赛”的画风变成了撸串大会横着钎子大吃大嚼的不一会儿手里就都只剩下一根钎子……
不得不说这种形式非常利于进食每一块都是一口分量而且各自拥有着不同的味道与口感吸引着食客不断的下口！
绘里奈的这“根”拉面上五种“拉面”、六种“浇头”之前都是各自分别料理的毕竟它们所需要的火候并不相同。
像是松茸就已经煮了好久而白萝卜则是仅仅焯了一下……
之后再将处理好的“拉面”、“浇头”交替着串到了一起放在最终的高汤中。
如此一来不但方便于食材的分别料理而且也避免了全都混在一起食客在品尝的时候会出现不同口味的食材混合在一起入口的情况……
“原来如此因为每种‘拉面’与‘浇头’都有与众不同的味道所以叫做‘满天星拉面’吗？”
“不愧是神之舌的拥有者……”
“这就是远月十杰的实力吗？真不敢想象做出这种‘拉面’的料理人居然只有十六岁而且还不是专业的拉面师！”
“看来结果已经显然易见了……可惜只是预赛我们也不能给你‘通过’之外的具体分数！”
“一号赛区第九十九号选手薙切绘里奈通过！”
“的确很可惜如果有分数的话现在某个脑子里都是拉面的家伙表情就要精彩了……哦对了！仅仅是考验自我厨艺的话你们本来就都没什么信心的吧？只是想要用家传的秘方试一试碰巧能够赢我的话就赚大了……”绘里奈一副女版龙傲天的样子。
作为绘里奈的主要“攻击目标”的白鸟菖蒲还只是一般程度的不爽在下面张牙舞爪的说着“让她好看”之类的话而躺枪的其他选手则是都已经好像被踩了小心肝一样登时激动了起来……
当然绘里奈对于其他选手的叫嚣直接摆出“女王脸”来无视。
刘昴星看到这一幕不由得有些明白起来大概是因为白鸟菖蒲本身对自己也很有信心所以对绘里奈的嘲讽反而不是很敏感而其他人……则是有几分被说破了心计所以才显得更加激动。
见到其他选手已经群情激奋评委不由得岔开话题道：“咳咳咳下面有请第100号选手呈递拉面吧！”
刘昴星这时也已经准备好了他的才是真正的“拉”面绘里奈在呈递料理的时候刘昴星就已经开始动手将之前静置的面团外面一层已经干了的面敲碎剥去又撕开里面的莲叶取出里面的面团之后一抖之间令上面的莲花瓣飘落。
轻轻揉了几下便“拉”了起来而且足**错拉展了三十余次令面条细若发丝之后下到100度加热的油锅中低温炸制轻轻的同短棒在其中搅合了几下捞出来的时候细若发丝的龙须面已经硬挺……
之后将龙须面过水放入碗中注入早已经准备好的汤汁并放上做成了鱼形的“小点心”还有腌制的竹笋作为浇头！
当评委们看到刘昴星端上来的是“普通”的拉面的时候不由松了口气。
他们刚刚还真担心刘昴星会再端上什么不知所谓的东西……
不过虽然刘昴星端上来的看起是很正常的拉面但是却依旧令他们产生了一丝违和感！
“这上面的浇头是‘鲷鱼烧’吗？”浅井问道他总觉这鲷鱼烧有些怪怪的。
鲷鱼烧是岛国一种民间点心通常是用面粉、砂糖、牛奶和小苏打放在模具中做成鲷鱼的形状大多里面还会有红豆馅也有些会是蛋黄馅、黑芝麻馅等等。
刘昴星这时却说道：“不我雕出来是鲤鱼！而且与鲷鱼烧的原料也有些不同没有使用牛奶和奶油。”
浅井这才了然的点了点头终于知道自己一直觉得不对的是鲷鱼烧的形状不过违和感却依旧还在……
“为什么会想到做成鲤鱼的样子呢？”另一名评委疑惑道。
“因为我的拉面我为它取名叫做‘观音坐莲面’！观音的话还是更容易与提篮观音、鲤鱼联系起来吧？”
“观音……坐莲……面？好吧是故弄玄虚还是名副其实就让我们来尝尝吧！”浅井说道。
“等下……这面的温度……这是凉面？”
终于有评委反应过来知道刚刚的违和感是这么回事儿了这碗面已经到了自己面前却还看不到任何热气！
五位评委互相看了看经历过刚刚“素汤荤面”和“满天星面”的刺激似乎凉面已经不是很能够令他们惊奇了！
方一下箸首先发现的自然就是这“观音坐莲面”的面本身细若发丝……
“这是……龙须面？而且看这种韧性还是真正的龙须面而不是工厂中机器压制的货色啊！”
“没错而且这面的纤细程度也远比一般的仅仅只是‘细面’的所谓‘龙须面’更佳很难想象拉出这种面的料理人居然只有十六岁而且还并不是专业的拉面师……”
“那倒不一定刘昴星选手之前得过海鲜面点大赛的冠军说不定……他就是主攻面点的！”
“因为是在低温下龙须面的居然有了‘劲道儿’的感觉！与这种轻柔的口感并存着……在龙须面中也堪称上品而且微微带有促进食欲的水果酸味……是因为加了柚子汁吗？”
“汤汁也选用的是酸甜口味这是……芒果、柚子还有椰汁调和而成？”
“等等！还有另一道若隐若现的风味！”
“没错你也品尝到了吗？就在唇齿间回荡着但是却又不容易捕捉到……”
评委们在品尝的瞬间便感觉到自己被簇簇花团包裹了起来脸上浮现出了仿佛在度假的轻松表情丝毫不像是正坐在评委席上。
而伴随着酸甜的果味与轻柔的口感他们隐隐还感觉到了一股隐藏在百花丛中的芬芳不知何时藏在了自己的口齿之间……
“是莲花！是莲花的香味感觉似乎在揉好面之后又和莲花、莲叶一起静置了很久的样子……不过在比赛中时间应该是不满足条件。”堂岛银首先确定了这种淡淡的香味的来源。
“不错正是在揉好面之后用莲叶将面和莲花瓣包在了一起因为外面又包了一层面将莲叶和内部的面团完全封闭住而且在外面的面团中我又撒了些酵母使得封闭作用的面团也在发酵升温着加速了里面的面团对莲叶的入味！”刘昴星开口解释道。
这道龙须面的创意也有一些是受到“绝代佳人面”的启发……
在中华一番时代“刘昴星”和兰飞鸿参加的那届特级厨师的选拔赛上预选的题目是“国士无双面”。
当时“刘昴星”做出了无水揉制的碱水面用面条劲道的口感征服了评审的官员寓意是“国士无双之所以无双是因为自身的强大”而当时他做的碱水面恰恰最能体现面条本身的优质而不依赖汤汁、浇头……
而兰飞鸿却做出了一道酸甜口味的龙须面面中还隐含莲花香！
给人感觉“女里女气”虽然美味、但是没什么气概的面不过兰飞鸿却解释说他的面是“绝代佳人面”！
自古人们经常称赞新婚夫妇丈夫“国士无双”、妻子“绝代佳人”也就是说国士无双与绝代佳人二位一体最终令考官同样给出了“通过”的评价……
而刘昴星的这道“观音坐莲面”更加在“绝代佳人面”的基础上做出改进！
和面的水中加入了少量柚子汁这还是从之前城一郎的“阎魔大王拉面”中学到的……
“原来如此！在汤底中应该是使用了芒果、鲜橙、草莓等等木本水果的汁水以此来代指“杨枝”而作为汤底主原料的椰汁自然就是“甘露”了！所以才叫做‘观音坐莲面’吗？”
“对了！还有上面‘鲤鱼’样子的点心、腌制过的竹笋……鲤鱼和竹子也都可以联想到观音。”
“不过仅仅是寓意可不行！这些浇头的味道我也要确认一下的！”浅井说道。
刘昴星继续微笑着看着他评委们也都纷纷品尝起了“鲤鱼烧”和竹笋……
就在一口咬下去的瞬间五名评委不由得面色一滞停顿了足有两三秒之后才突然开始继续动作！
只见五名评委的动作完全一致那就是将咬剩下的半块“鲤鱼烧”放下之后猛地吸溜了一口龙须面之后再次将剩下的半块“鲤鱼烧”塞进嘴里……
细心的人已经看了出来就在“鲤鱼烧”里面还在冒着热气！
“观音坐莲面”的拉面和汤的部分虽然是凉的但是作为浇头的“鲤鱼烧”居然是出锅不久的？
“嗯？难道是辛辣口味的？评委们怎么突然胃口大开的样子？”菖蒲疑惑道。
“哼！想知道？那还不简单……”绘里奈在旁边瞥了她一眼。
“难道你知道？”
绘里奈默默的走到了刘昴星的料理台中之后从烤箱里拿出了几个剩下的“鲤鱼烧”。
以她和刘昴星的关系自然不会避讳什么。
仅仅只有大概的形状还没有进行雕花但味道显然不会有什么区别！
菖蒲不由得一阵撇嘴对绘里奈这种简单直白的辨别方式表示无语……
不过在绘里奈将“鲤鱼烧”掰开的时候却依旧好奇的探头过去……
绘里奈从断口处稍微尝了一小点也不由得面色一僵之后脸色微红的说道：“姜汁、胡椒、蒜末……这看起来是甜点的‘鲤鱼烧’反而是辛辣口味的！而且与真正作为‘甜点’龙须面很配！”
“竹笋也是咸腌的结果味道……怎么说呢！乍一说起咸辣的东西似乎与酸甜、偏向于甜点的龙须面不搭配但实际上只要味觉受到这种辛辣与咸味的刺激自然而然的就会想到下面的龙须面……这应该是只有我和他才能做到的效果了！”绘里奈说道。
的确这需要对味觉有着超乎寻常的分析能力大概也只有拥有超味觉的绘里奈和刘昴星能够从这种层次来构建料理！
其他人即便厨艺比他们两个更高但是也注定无法站在这样的高度只是先天上的差距……
“嘁说什么只有你和他才能做还真是够骄傲的的……等等我是不是应该夸奖你一下？好歹现在知道拿其他人与自己相提并论了而不是完全唯我独尊了。”菖蒲撇嘴道。
评委这时也已经宣布道：“一号赛区第100号选手刘昴星通过！”
与此同时二号赛区的预赛也已经都结束了赛区中有一名远月学员遗憾的没能通过既没能进入决赛也意味着同时没能通过“年级考核”。
不过还算好消息的是二号赛区的其他学员全部通过了预赛……
不少人还在向伊武崎峻道谢不过一向沉闷的伊武崎峻显然不适合处理这种事情只是默默的站在那儿不时点点头……
感谢他的人都是在他之后通过了预赛的选手。
原因很简单贞冢奈绪的号码还在伊武崎峻之前而她的“腥臭拉面”在自己通过了预赛的同时也给后面两名选手带来了麻烦评委吃什么都是臭臭的！而且还没有之前品尝“腥臭拉面”时的臭中带香……
腥臭拉面用纳豆与鱼腥草为主食材吊出的怪味高汤配上作为浇头的“臭豆腐”……
刘昴星昨晚还将用将绿豆发酵、撇煮豆汁儿的方法教给了她令贞冢更进一步的使用了类似与豆汁的发酵物作为原始汤底！
虽然贞冢的性格变得没有之前那么阴郁但是她迷恋癖性食材的料理习惯却已经固定了下来。
最终评委们带着不甘的眼神给了她“通过”的成绩不过一股股“异样”的味道却在场上、评委们的味觉细胞上经久不散！
还好仅仅间隔了两个人之后就到了伊武崎呈递拉面……
伊武崎的“熏面”从拉面本身到作为浇头的豆腐干、素鸡、笋干全都是熏制而成而且都是盐熏。
这才在冲破了“腥臭拉面”的效果令评委给出“通过”评价的同时也将“腥臭拉面”好似诅咒的效果削弱了许多后面这才开始有人“通过”！
从某种程度上来说这也是“盐能辟邪”的一种解释……
三号赛区中叶山亮做出了令评委们“泪流满面”的洋葱拉面！
注意这是陈述句！
五名评委品尝之后哭了起来但是这份洋葱拉面却是他们吃下去的最多了的……
和面时揉进了相当大的分量的洋葱汁并且用看起来清澈见底的菌类高汤构筑出了足以收容这种“可怕的面”的汤底。
叶山亮平时料理的时候最善于对付一些本身风味极重或者特殊的食材因为他的对香料的掌握可以平衡这些特殊风味……
而现在让他做的是“拉面”作为主体的拉面本身可以说本身味道是可控的所以他的“战术”很简单那就是创造出给人以最大刺激的拉面之后用自己掌握的香料神髓来驾驭它！
至于黑木场凉与叶山亮的胜负的问题评委并没有给出答案因此黑木场差点因为与评委冲突而被取消资格！
还好在关键时刻他的头巾掉了……
刘昴星与绘里奈从一号赛区出来与各个赛区的学员们汇合之后统计出了一共有十二名学员被淘汰……
这也意味着他们的年级考核也只能以“不及格”收尾。
刘昴星也表示十二名被淘汰的学员无论是加入中华料理研究社作为校内厨工还是加入远月酒店作为厨工都可以获得“优先”的继续培养不过接不接受就看他们自己的选择了。
同时也刘昴星也宣布了一个对其他学员来说的好消息！
“第三项考核的题目已经出来了那就是……竭尽全力的去参加决赛吧！”刘昴星说道。
“啊？”
“什么？决赛？”
“我们怎么可能……等等刚刚说的是……”
“竭尽全力？怎么才算是竭尽全力啊？”
学员先是本能的叫苦连天之后又不由得疑惑了起来。
“很简单你们感觉自己‘竭尽全力’了就可以……当然如果有人明显放松了的话我也会直接否定他自己的幻觉的！”
剩下的八十几名学员听完刘昴星的话之后先是愣了愣之后猛地反应了过来不少人忍不住欢呼了起来。
没错从某种程度上来说他们的“年级考核”已经合格了之后要做的仅仅只是不要懈怠……
第三轮考核的题目自然也是更改过的结果。
理由很简单因为按照远月的学院计划三天后寒假就要开始了而三天后的决赛又能不参加所以变向的取消了第三轮考核……
当然这三天之中也不可能会有人懈怠因为对于普通学员来说他们必须将通过考核的事情落实下来而对于少部分顶尖的学员来说他们还要在决赛中分个高下、甚至目标直指冠军！(未完待续。)
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