“又是菌类高汤的拉面啊……果然素汤的话最容易想到的就是菌类高汤和海带高汤了……等等！不对这份拉面是……九十四号选手请再准备四份拉面！”
“唔？要进入集体审查的阶段吗？”
“味道闻起来不错和其他菌类高汤面的确不是一种水平……”
“她使用应该是野生的山珍菌类而且……在面条中在糅合了菌类的碎粒进去！”
“鹅蛋菌、珍珠菌、鸣腿菌、姬菇菌、白罗菌、松树菌、天里菌……不仅是汤浇头也同样是煮熟、或者烤熟的菌类来腌制成的小菜相互搭配着构成了完美的回路！”
“而且……这汤有种很浓重的感觉不过味道上应该没有加入奶油之类的主题上也并不允许才对……”
站在五名评委面前的正是听着夸奖自己的“山菌拉面”而一脸天真笑意的悠姬此时回答道：“当然！我在里面加了磨成了粉末的山芋所以才有厚重的感觉而且山芋的甘甜也可以平衡山菌的生涩！”
五名评委相互看了看：“很好！想不到二号赛区居然还有你这样的选手……看你的年纪是第一次参赛吧？”
“没错我是远月学院的学员这也是我的年级考核！”
“远月学院吗……居然还不是专业的拉面师？之前也有些远月的学员通过了不过你的拉面比他们更美味还有两名十杰是在一号赛区吧？你在年级考核之后也要升为十杰了吧？”评委在得知悠姬是远月的学员、而并不是专门的拉面馆的传人之后在惊讶之余不由得试探性的问道。
悠姬则是俏皮的一吐舌头说道：“虽然您这么说我很高兴我的目标也的确是十杰但是要说能够直接升为十杰的话……后面恐怕有人要不满了！”说着回头看了一眼同一个赛区的伊武崎峻、贞冢奈绪。
“什么？你太谦虚了吧？难道刚好在这个赛区还有十杰的继任者？”
要是他说是“十杰的竞争者”悠姬一狠心也就承认了但说是“继任者”……悠姬没有这么膨胀不过看评委不怎么相信的样子也不多解释仅仅说道：“嘿嘿您之后就会知道的就当成是料理的惊喜吧……”
“好吧……九十四号选手井野悠姬通过！”二号赛区的评委宣布道。
同时在三号赛场评委们也沉浸于海茸拉面的汤汁中了……
“果然……是海茸高汤？也真是难为你能找到这么稀有的食材！”
“的确我也只品尝过几次而已……作为不可养殖的纯野生深海植物全世界只有南美洲的智利的南海岸才有生长五年才能采集海茸芯每年限制出口300吨……”
听到评委们这么说其他选手不由得有些嘀咕起来显然是认为这位杀马特发型的“狗大户”有凭借食材稀有而晋级的嫌疑。
而就在他们刚刚开始小声抱怨的时候杀马特发型的狗大户就将手腕上的头巾系在了头上……
之后转身用极度蔑视的眼神扫视着他们说道：“你们这些垃圾都在给我聒噪什么不满的话就自己去给我找海茸好了！只不过这种限制产量的珍贵食材交给你们这群垃圾也只是浪费而已！”一边说着一边还张牙舞爪、卷着舌头。
其他选手在愣了片刻之后马上炸了锅还好就在这时居中的评委也说道：“肃静！海茸本身符合主题限制并没有违规……而且的确正如七十七号选手所说海茸并不容易料理能够用‘汤’的形式驾驭它本身就已经说明了……”
没错杀马特少年正是黑木场凉而且就在评委正替他说话的时候黑木场直勾勾的走到他面前一拍桌子……
“喂！你这家伙还没尝我的浇头吧？准备唠唠叨叨到什么时候？啊？”
评委也被他吓了一跳这么“有个性”的选手还真是第一次见……貌似他还是远月的学员吧？是怎么到现在还没被开除的？
不过对于浇头他的确有些好奇作为浇头的是一些外皮黑色呈现圆筒形每节大概小手指长、比小手指还要细上两圈的东西……
几名评委在黑木场凉的“建议”下各自夹起一截。
在入口咀嚼的瞬间“咯吱咯吱”的鲜脆声从评委们唇齿间流传了出来！
酸甜的滋味、香脆的口感顿时与之前的海茸汤的鲜味、宽面的软绵口感形成绝妙的搭配！
“这是……”
“好像是冰笋两年前我吃过一次不过当时是作为凉菜的。”另一名评委说道。
“冰笋？也就是说和海茸应该是‘邻居’了？”
“没错冰笋通常也是出产自接近南极洲的智利齐洛岛生存在最低只有4摄氏度的海水中……”
“想不到我们三号赛场也有一名十杰的继任者……等到明年开学你就是下一届的十杰了吧？”评委感叹道。
“哈哈哈你这老头还蛮有眼力的！本大爷明年一定拿下第一席！”
相比于悠姬黑木场就显得不知道“谦虚”为何物了。
当然这次评委们也没有当真毕竟他的态度一看就是在“嘴炮”而且上次由二年生担任第一席还是二十年前薙切蓟在读的时候！这几名评委甚至没有听说过有二年生担任第一席的情况……
“嘁……”
很微弱的不屑声从场上传出但是黑木场却马上便听出是谁声音并转过头去只见一名白头发、棕色皮肤的年轻人正靠在自己料理台上……
评委们宣布“七十七号选手黑木场凉通过”之后黑木场又把脸贴近中间的评委说道：“等等帮我个忙你们都是美食家吧？用你们的舌头给本大爷好好判断一下我和那家伙的料理谁的更美味！”
没错“那家伙”自然就是同为远月学院的叶山亮了刚好了和黑木场一起分在三号赛区除了一号赛区之外其他九个赛区似乎都是随机分配的。
同样很巧的还有阿尔迪尼兄弟都被分配到了四号赛区……
而且这次弟弟伊萨米使用的是在洋葱汤底中加上了三层结构、中间夹着一层芝士的宽面而哥哥塔克米则使用了番茄汤底而浇头是以甜椒、黑橄榄为馅料的小号“calzone”也就是外形有些像是饺子的披萨。
没错两人的创意中都杂糅了对方在“秋季选拔赛”上的精华……
塔克米在秋选的预赛上呈现的咖喱面就是三层结构的宽面而伊萨米则是做出了以番茄汁为汤底的咖喱calzone！
此时同样各自斩获了一个决赛名额……
五号赛区中北条美代子呈现出的是“中华十大面”中的锅盖面仔细计较的话并不是中华料理中“拉面”的形式。
不过在岛国“拉面”属于音译实际上和中华料理的“拉面”并非对应关系。
最初是中华料理中的“汤面”的音译之后再次音译回中文的时候成为了“拉面”通常认为最初传入岛国的“汤面”应该是“老面”或者“捞面”、“卤面”所以被音译为岛国语现在“拉面”的发音……
之后因为日式拉面走出了自己独特的风格也就是与中式汤面不同的“重汤不重面”所以成为了一个专有名词再次音译回来的时候就成了“拉面”。
实际上最初传入岛国的汤面应该是“南京面”也并不是拉面……
所以所谓的“札幌拉面大赛”可以看做是“札幌汤面大赛”“拉”并不做动词比如现在大部分选手也都是准备了专门的面条机也有些是使用切面的方式……
而“锅盖面”反而与“日式拉面”在面条本身制作手段上差不多都是将面擀成面片之后切成细条的“切面”形式。
即便是中华拉面很多也已经不再使用人力“拉”面的形式不过也依旧称呼“拉面”。
当然真正的“拉”面也有比如刘昴星尝过的“阎魔大王拉面”就真的是城一郎“拉”出来的（当然是用手拉！）。
也正是因此刘昴星一开始的时候也对日式拉面的了解不足本能将发音很像是“拉面”的日式拉面想象成是中华拉面……
毕竟这种常识性问题远月学院也不可能在高等部时还强调……甚至即便是初等部大概也不会专门去记载这种东西因为他们所说的“拉面”就是“汤面”写成岛国文字也只是片假名而不是汉字转化的平假名本来就没有“拉”的意思不需要特殊强调。
所以同属于汤面的“锅盖面”在这时被使用出来也没有任何问题在岛国硬说这是“拉面”的一种也没人能反驳什么不过与传统意义上的拉面相比“锅盖面”有一点最大的不同那就是它的面是在汤里煮熟的。
而无论是日式拉面还是中华拉面大多是在水中煮面、面熟后加汤。
锅盖面顾名思义……没错就是真的将锅盖放进面汤中煮了！
说起起源的话与大部分料理差不多都是源于“意外”……
一次料理人意外的用错锅盖而将小锅盖直接扔到了沸煮的面汤里于是便有了“锅盖面”！
当然扔进去的不是金属锅盖而是中华料理中老式的圆盘形木质锅盖。
通常认为木制的锅盖飘在面汤中的时候木头的香味会进入到汤汁中同时因为并不比锅盖小太多只要压住火头就可以在一定程度上控制住面汤的沸腾又保持透气性面条不容易煮烂……
而现在北条美代子所使用的“木质锅盖”或者说是一个压在面汤中的圆饼形浮木正是她家经营的中华料理餐厅特制！
整体使用沉香木材质……
沉香木本身除了是一种珍贵的木材之外同时也是是中药、香料油脂含量大的沉香木会沉于水（谁说要车珠子？给我站出来！）不过大部分沉香木密度是比水小的。
北条美代子的秘制“锅盖”在投入使用前还在秘制的香料配方中浸泡、熏制过！
而北条美代子的“锅盖面”做法也最简单除了秘制“锅盖”之外还准备了纯植物油来将葱段炸了足足二十分钟直到葱段完全变干之后将葱油、葱段加入到了白水中又加入白糖一起小火加热……
快要到她的时候将切好的细切面还有秘制“锅盖”一起下到水中面条熟后将其与面汤一起盛在配好了酱油、蒜蓉的碗中浇头仅仅是刚切好的黄瓜丝！
总之北条美代子的料理过程“一波三折”先是被人当做是来打酱油的……而且还是打酱油的选手中最不认真的一个！
毕竟在评委和其他选手看来她的汤底中只有葱和葱油……
浇头仅仅是黄瓜丝、而且是单纯的黄瓜切丝完全没做其他处理……
而且那个锅盖……为什么要自己带呢？而且还带错了大小？直接把锅盖也扔进去是什么鬼！
毕竟“锅盖面”在岛国不算常见而且仅有的一些提供锅盖面的餐厅也大多使用其他手段代替这种最原始的直接将“锅盖”扔进汤里的方式。
北条美代子就这样因为“最不走心”而在几百人中吸引了裁判和其他选手的关注……
但是就在品尝环节到了的时候北条美代子的“葱段酱油蒜蓉面”却令原本对她相当不耐烦的评委在沉溺于在特有的幽香之中的同时也震惊的半天没有说出话来！
之后评委对于使用秘方“锅盖”算不算使用了违禁半成品却存在争议……
如果仅仅是沉香木的木质锅盖肯定是不算半成品但是美代子自己也解释了这锅盖是“秘制”的……
显然大赛之前没有“禁止使用秘制锅盖”的鬼0畜规定而且美代子也不是偷偷使用的就是在大家注目之中将锅盖扔了进去既然之前没有制止现在似乎也没理由认定其作弊。
而且这锅盖究竟算是厨具、还是秘制混合香料也还存在争议。
最后因为北条美代子直接承诺了在决赛中不会使用这秘制“锅盖”评委们也就宣布了她的通过。
至于下届比赛的时候估计会对“厨具”也做出一定的要求了……
如果说北条美代子的锅盖面是令评委纠结的话那六号赛区的郁魅就是险些令评委们以为赛前检查工作出现问题了！
因为在她呈递的“东坡肉拉面”上耿直的摆着几块肥瘦适中、还带皮的东坡肉而且整碗拉面肉味扑鼻……
其他选手也不由得议论纷纷如果说是“作弊”的话那这胆子未免也太大了吧？直接把东坡肉摆在了评委们面前？
“请品尝吧！我的‘东坡肉拉面’！”
五名评委互相看了看之后又同时看向了负责监督郁魅所在的区域的裁判……
如果说进场的时候食材的检查人员会有疏忽但是裁判不可能也没发现吧？
但却只看到那位裁判面色怪异的对五名评委做了一个耸肩的动作……
虽然很想问问他是什么时候瞎的但是出于对职业素养还是强行对自己催眠忽略那几块东坡肉直接品尝起了面条本身！
就在蘸着汤汁的面条入口的瞬间五名评委同时瞪大了眼睛并且马上仿佛本能一样又用勺子尝了一口汤而在尝了汤之后便忍不住自然而然的各自夹起了一块还在颤动着的东坡肉……
“这种浓郁的肉味……直冲鼻腔！”
“没错仿佛是真正的东坡肉一般。”
“不过仔细品尝的话这应该是……山药和豆干吧？”
郁魅见到评委们的反应也满意的解释了起来。
那些看起来肥、瘦、皮皆有的东坡肉其实是山药和豆干！
其中皮和肥肉的部分是蒸煮去皮后的山药泥加上蜂蜜、芝麻油、盐、酱油、姜汁等香料混合而成……
皮是少量“混合物”涂抹在铁板上加酱油煎制的结果而肥肉的部分则是在模具中成块的混合物再次蒸制而成。
至于瘦肉的部分则是使用豆干与“肥肉”一起在模具中蒸制最后将“皮”覆盖在上面……
而原本需要放糖的东坡肉因为“肥肉”和“皮”中的蜂蜜而不需要额外放糖其他烹饪步骤昨晚郁魅也熬夜改良过！
虽然称不上以假乱真但至少郁魅有自信自己的“东坡肉”即使将普通人蒙上眼睛将这份“东坡肉”递上去对方也肯定能够品尝出自己想要做的是“东坡肉”只是口感有些奇怪而已……
但也绝对并不差劲只是和真正的东坡肉显然不同。
至于面和汤郁魅也专门设计过只不过起到的作用完全是“东坡肉”的配角也就是勾起评委食欲的作用！
“可是……这毕竟是拉面大赛……”一位评委显得有些犹豫。
虽然这是六号赛区中第一份令他产生了“美味”的感觉的料理但从“拉面”的角度来说这浇头太抢戏了吧？
“不不需要理会这是什么比赛既然符合规则是‘拉面’、而且汤与浇头都是素的我们就只理会是否‘美味’就可以了！”坐在中间的评委一锤定音的说道。
“六号赛区一百一十四号选手水户郁魅通过！”
七号赛区中正药香扑鼻而且已经轮到第一百三十九号选手到目前为止通过了足足六十九位！
对于一号之外的赛区有这样的通过率简直不可思议……
而造就了这种不可思议的正是十一号就出场了的绯沙子！
一道开胃健脾的食疗汤底加上揉了梅子进去的面条令评委们的胃口比平时更好了几分味觉也对“美味”更加敏感堪称全场型辅助！
八号赛区中五名评委脸上都微微泛着红晕……没错就是类似喝醉时的红晕！
而站在他们面前的正是拥有一头酒红色长发的榊凉子特别的酒精发酵汤汁加上掺杂了少量麯米的面条令评委们在享受着酒精带来的神经刺激的同时也只感觉到胃中暖暖的而并没有带来多余的负担……
九号赛区的幸平创真大概是为了另一种形式的“一雪前耻”对待这“素汤素浇头”的主题并没有选择和城一郎一样的“阎魔大王拉面”。
要知道之前在两人的“真·父子局”之后创真是虚心向城一郎请教了“阎魔大王拉面”的做法的但是他现在做出来的却是令评委们惊讶的果味拉面！
在面条中还揉进了少量的苹果醋汤汁也是以水果为主材料……
仿佛要为自己的“苹果调味饭”正名一般……
而在十号赛区爱丽丝则是正将“分子料理”的制成的“无影面”端到了评委们面前！
之前刘昴星在秋季选拔赛正赛第一场用加强版五仁月饼击败了塔克米之后爱丽丝就注意到了月饼透明的外皮。
虽然没有刘昴星能将面粉与甘薯粉的混合物拉成透明状态的手感与控制力但是爱丽丝凭借“分子料理”却能够更方便的做到这一点！
在汤汁上爱丽丝则是使用了离心分层后的脱色素食材加上食用珍珠粉制成了看起来亮闪闪的、同时清澈见底乍一看完全瞧不到汤中有面的“水晶之恋拉面”……
这一届“札幌拉面大赛”因为远月学院99名一年生的参与显然已经变得复杂了起来！
一号赛区之外的后九个赛区也黑马频现……
然而这依旧不足以抢去一号赛区的风头尤其是现在……九十八号白鸟菖蒲向评委们呈递了自己的“拉面”许多想要借助日鸟拉面名声的选手不由得纷纷将注意力集中了过来……(未完待续。)
本站所有小说均来源于会员自主上传，如侵犯你的权益请联系我们，我们会尽快删除。