“咦？德吉怎么这么早就回来了？”
“有几位小厨师要挑战我草场交给边巴帮我看着了……快把想要做‘麻钦’的小家伙们还有想看热闹的人都通知到下午我在老地方和他们进行‘料理对决’。”
德吉带着刘昴星等人回到了寨子里之后和另几名没有出去的族人用藏语说着。
虽然刘昴星等人没怎么听懂但是看着其他人看向自己等人的眼神也能猜出个大概了。
“德吉大叔那我们什么时候开始……”
“哈哈哈不着急！看你们的样子自己还都饿着呢吧？中午先在我家吃饭之后下午再去寨子里的‘料理对决台’就可以。”德吉大气的说道。
绘里奈等女马上眼中精光四射起来看她们这副毫不矜持的样子刘昴星连客气两句的话都说不出口了！
“那就多谢德吉大叔了。”
“走前面就是我家规则我也一会儿和你边吃边说就可以了！”
德吉虽然在“麻钦”的规矩上一丝也不肯退步但是除此之外却很豪爽好客。
德吉家从外面来看是典型的藏族碉房石料砌成看起来好像碉堡一样。
内中布置乍看似乎有些简陋不过却也很具有民族特色德吉一进屋先给几人各自倒了满满一碗微微呈现淡黄色的“酥油茶”。
刘昴星注意到德吉接出酥油茶的大木桶里有机械运作的声音而且还是两部分机械看来这外表看起来很复古的茶桶其实里面还是机械自动搅拌的！
而且德吉打出酥油茶之后又在里面加了些什么之后才端了过来。
“这是我们的特产‘酥油茶’热量很高、可以暂缓一下你们的饥饿、还可以缓解高原反应免得一会儿直接吃肉对胃不好不过我虽然为了照顾你们外乡人的胃口做了些改进但是不知道你们喝不喝得习惯……
既然你们也都是料理人我就不和你们客气了家里只有我一个人我得帮你们做些东西还想喝的话自己接就行糌粑桌子上就有。”德吉说着就先去了厨房。
正常按照藏族的礼仪请客人喝“酥油茶”的时候必须客人一边喝、主人在一旁不断的加而且客人即便到最后也不能一饮而尽以示主人的“大气”。
不过德吉现在没工夫和刘昴星等人聊天而且既然是“同行”的话德吉也认为对方能够理解何况他也是为刘昴星等人准备午饭去了……
“麻烦德吉大叔了！”刘昴星双手接过酥油茶之后道谢道。
之后刘昴星将一盘子质地看起来好像是“曲奇饼干”但是形状却很随机的食物放在了桌子中间……
刘昴苑显然不是第一次和藏民打交道还没有表现出什么但是绘里奈、绯沙子还有爱丽丝看着眼前这看起来很浓稠、上面还飘着一层油花的“酥油茶”显得有些为难。
德吉大叔去厨房之后爱丽丝马上说道：“这个……真的是‘茶’吗？这颜色……难道是奶茶？但是奶茶为什么要加油呢？”
“的确闻起来也有些……奇怪的味道！”
刘昴苑闻言开口介绍道：“这是藏族特有的‘酥油茶’‘酥油’指得是牛羊的奶中提取出的一种奶油将这种酥油与煮好的砖茶水混合还要加上少许的盐……这种微微发黄的‘酥油茶’应该就是牛奶酥油制成而且十有八九是牦牛奶。”
通常酥油和茶混合的越充分代表着酥油茶的制作技术越高……但是再怎么充分上面漂一层油也是避免不了的！
“还是尝尝看吧！任何传承已久的食物肯定都不会是没有长处的！”爱丽丝一副慷慨就义的模样。
五人一同端起茶碗绘里奈和爱丽丝只是先少少抿了一些而绯沙子则是学着刘昴苑和刘昴星吞了一大口下去！
不过终究是有些喝不惯绘里奈等人喝了一口之后也微微皱眉……反正德吉大叔也不在这儿大家也没有压制表情。
“味道有点怪……不过仔细回味一下也蛮香的。”刘昴星咂咂嘴之后说道。
“好像有些别的味道……‘酥油茶’里还要放洋葱的吗？”绘里奈一阵皱眉之后疑惑的说。
“洋葱？没有听说啊……等等这么说起来这‘酥油茶’的确和我喝过的有些区别。”刘昴苑带着探求又喝了一口。
洋葱的传入中国也就一百多年也就是在“世界菜系大融合时代”的初期。
藏族的传统食物里自然不会有洋葱存在！
不过刘昴星和绘里奈却是尝出来了这“酥油茶”里居然还加了少许的洋葱汁！
只不过在“酥油茶”浓郁的味道下一般人应该尝不出。
刘昴星看着再次端起茶碗的绘里奈也微微有些惊奇如果是以前的绘里奈对于有些异味存在的食物绝对是嗤之以鼻！
所以说一开始擅长癖性食材料理的贞冢奈绪虽然疯狂的崇拜绘里奈但是绯沙子却禁止其接近绘里奈。、
而现在她似乎也已经学会了用“神之舌”来感觉食物美味的一面而不是单纯的扩大其缺点……
果然最后绘里奈和爱丽丝虽然没让刘昴星再去打一碗但是也将自己那碗喝得只剩下些许油花这也是之前刘昴苑提醒她们的礼节。
刘昴星也已经发现这茶桶的作用茶桶的下半部分就是“打酥油”的机械会通过离心搅拌将牦牛奶中的酥油分离出来上半部分则是在打接的时候会抽取下面的酥油与里面的含盐茶水充分混合……
传统手段的打酥油绝对是个力气活牧民们会将牛奶或者羊奶装在一个一米来高的专门的木桶里之后用木棍在里面捣个几百次奶渣分离出来之后倒入热水、再继续捣打直到颗粒状的油脂析出时将酥油颗粒收集起来搓成酥油饼、酥油块贮藏。
酥油的质量与能够出油的分量与打酥油的人的技术、体力都有很大关系。
不过现在不用这么麻烦了除非是标榜手工打制的高端酥油否则寻常人家基本都有机械代劳。
同时刘昴星也在一旁发现了一个小型的“榨汁机”里面还有洋葱碎末在。
看来为了喝不惯油腥入茶的人着想德吉会在“酥油茶”里加入少许的洋葱汁以达到解油腻的目的。
而对于形象并不规则看起来好像是饼干的“糌粑”几人也少吃了一些。
“咦？比想象中要甜居然还加了果仁……而且这种香味是……奶粉吗？”刘昴苑惊奇道。
比起通常是加在酥油茶里搅匀了吃的传统糌粑德吉大叔的糌粑已经更接近于一种青稞面糕点。
可见这位“麻钦”平时也喜欢自己研究些传统食品的改良的。
刘昴星和绘里奈等人商量一会儿后天的菜谱之后刘昴星因为对于当地料理方式也很感兴趣征得德吉同意之后也进到厨房中旁观了起来。
约摸半个小时之后德吉大叔端着一碗……不是一锅炖鸡走了出来！
“先请你们尝尝我的手艺吧！”
不考虑刘昴星的食量这一大锅炖鸡绝对够几个人吃了。
绘里奈等人往锅里一看发现这石锅还是分成了两部分一部分是红的另一部分则是白色……
不过两部分都是炖鸡而且都有着看起来就很有食欲的大块鸡腿肉。
“德吉大叔这炖鸡叫什么名字？”爱丽丝问道。
“名字？这个……白色的部分是稍微改良过的‘鲁朗石锅炖鸡’不过改进的幅度不大依旧叫这个名字吧！至于红色的……我还没有起名字也还没有彻底完成。”德吉说道。
听到德吉这么说五人不约而同的都先盛了一碗红色的炖鸡德吉见状哈哈大笑后显然很满意大家都很相信他的手艺都选择了先品尝他自己创造的菜谱。
又取了一只酒囊看了看几人的年纪犹豫一下问道：“你们喝青稞果汁吗？”
“这是世界通用的传统说法吗……我可以少喝一些！”刘昴星说道。
绘里奈等人倒是没有强求毕竟青稞酒的度数通常在四十五度左右已经不算低了。
而当大家品尝了这红色的炖鸡腿的时候感受着其中的葡萄酒香脸上不由得浮现出迷醉之色……
“这是……法式红酒炖鸡？”
“而且可以品尝出这里的鸡汤绝对是高汤不是刚刚这不到一个小时中能够熬出来的！”
“对了！刚才那种叫‘糌粑’的饼干呢？这扎实的红酒汤汁配上大块的鸡腿肉和蔬菜丁这种香浓令人想要咬上一大口糌粑！”
“没错这应该对配方有所改良的结果否则真正的‘法式红酒炖鸡’是不需要其他主食、‘独自’来发挥美味的。”
“洋葱、蒜、香叶……配料的确很像是法式红酒炖鸡但似乎还有些其他味道……”
“是人参！和我们之前用过的‘刀党’不同应该是另一种人参！不过很奇怪这人参的味道是与‘红酒’的味道很相洽的应该是人参泡酒？但是以红酒的度数很难令人参……不对！我知道了这里面有两种酒一种是泡了很久人参的高度酒和低度红酒的混合物！”绘里奈说道。
“咦？”德吉差异的看着绘里奈。
而绘里奈这时又毫不顾忌的拿起刘昴星的酒杯稍稍品尝了一些青稞酒之后说道：“没错就是这种酒！不过酿制过程略有不同炖鸡中的高度酒比这个还要高两度左右只是用量不大！”
“你居然一口就品尝出来了？你是怎么做到的？或者……你们两个‘心有灵犀’？”德吉不由得惊疑道。
刘昴星之前也在厨房所以德吉连“心有灵犀”都考虑到了。
“也没有什么难的。”绘里奈骄傲的说道。
德吉似乎想起了什么一阵皱眉之后嘀咕道：“等等我好想在哪里见过你……对了！”
德吉说着拿出了手机开始用“超级味觉”做关键字搜索了起来几乎每篇这种文章都会提到绘里奈的名字……
虽然他们之前告诉过德吉名字但是为了保险起见德吉还是又搜索了一下“薙切绘里奈”的图片。
看着网页上的金发少女对于眼前的真人版德吉不由得惊呼出来：“哦！原来你就是那位号称突破人类极限的味觉大师！”
而绘里奈则是说道：“其实你也感觉到了这道‘法式红酒炖鸡’改良而来菜品是在酒精、红酒、青稞酒、人参……这几方面的比例难以调和到最佳了吧？”
“没错青稞酒的比例如果增加酒精太浓重了而减少红酒的话又会令其风味不足而维持现状的话……人参特有的风味有些不足专门在鸡汤里加入人参又会令整体性遭到破坏！
现在的比例已经是我斟酌了很久的结果不过依旧不是很满意。”德吉点头道。
“为什么不试试葡萄汁呢？”绘里奈轻笑道。
绘里奈每当这个时候脸上都会浮现出味觉女王般自信的神色不过德吉却没有丝毫不满反而细心的思考着绘里奈的意见。
“葡萄汁？但是那和红酒……”德吉疑惑道。
“当然不是直接加入葡萄汁！在泡足了人参的青稞酒中按照一比八的比例加入葡萄汁80个小时之后进行料理应该可以达到最佳口感与味道！当然加入葡萄汁后的青稞红酒保质期将大为缩短而且也不是越久越好所以必须是已经泡投了人参的青稞酒才行。”绘里奈又提醒了一句。
“利用青稞酒来令葡萄汁进行三天半的发酵吗？听起来……谢谢！我这就试……额还是等等吧！一会儿还有‘料理对决’。”德吉无奈的说道。
刘昴星不由得说道：“没关系不然大叔你……”
“不行不行规矩不能破！对了规则我还没和你细说吧？”德吉在这方面倒是很固执。
一方面对绘里奈的建议十分感谢但是另一方面却又一定要执行“行规”。
而且大家都能够感觉到德吉的“战意”比之前更加充沛了！
之前更像是要陪刘昴星“玩玩儿”而在见识过绘里奈的实力知道了他们的身份之后却显得正视了起来……
虽然要和他对决的不是绘里奈不过在他看来“世界级味觉大师的跟班厨师”（刘昴星：？）即便看起来年轻应该也会有些实力吧？
而德吉这时也和刘昴星说起了料理对决的规则！
正常完全按照规矩的话刘昴星想要带走任何食材都必须用该食材作为题目与德吉进行料理对决。
但是考虑到刘昴星他们还赶时间德吉也适当放宽了规则只用最主要的“牦牛”作为题目只要刘昴星赢了就可以将牦牛、藏香鸡、藏香猪各挑一只、一头带走。
而一会儿在“料理对决”的时候会由寨中的长者作为仲裁两人以一整头牦牛作为主食材进行任意数量的料理四个小时之后交由三位仲裁品尝……
品尝的顺序不是“先到先尝”而是时间到了之后由仲裁自行决定品尝哪一方的料理。
至于辅材……正常应该双方自己准备不过德吉大叔特地说了自己家里的食材刘昴星需要用什么可以直接带去。
菜系、菜式不限牦牛的利用率也不限……
既可以烤全牛、全牛宴也可以只做一块清蒸牛舌！
仲裁会对双方准备所有料理进行整体的考量真的厨艺够高的华一条牛舌压全牛也不是不可能！
“哦！对了还有最需要注意的那就是在对决台那边是真的只有一个台子锅、烤架之类的我可以替你准备但是高压锅、烤箱什么的是用不上了其他设备更别想只能使用原始的篝火、炭火、炉火作为热源！”德吉说道。
刘昴星闻言有些惊讶因为德吉的厨房里可是有不少现代化的料理设备想不到比试的时候居然还是只能复古的用“火”来进行料理……
“怎么样？你没问题吧？”德吉问道。
毕竟许多年轻的料理人尤其是学院派厨师都是习惯了恒温炉灶、烤箱这些热源还有各种设备辅助的直接“升火”来进行料理对他们来说应该很不利。
“我可是正宗的中华料理出身中华料理也是‘火’的料理再怎么看这规则都对我很有利吧？”刘昴星自信的说道。
别说是还提供篝火、炭火就算是不提供热源刘昴星也能演示一下什么叫：真正的厨师可以用自己做热源……
“哦？在身为藏麻钦的我面前还敢说自己精通火的料理？是不是大话就一会儿台上见吧！先趁热吃菜……”(未完待续。)
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