北海道“鳗鱼宴”的宴客厅中中枢美食机关和刘昴星都已经完成了第三轮料理而此时场面已然“两极分化”……
说不好是不是刘昴星故意的反正第三轮“银龙肉”就在第三轮“鳄梨鳗鱼饼”完成时、紧跟着完成了。
在第二轮的时候刘昴星的“银龙肉”就已经吸引到了更多的食客虽然大部分客人肯定都抱着两种鳗鱼料理都要品尝的态度但是见到已经品尝过“银龙肉”的人好评果断的多于“鳄梨鳗鱼饼”、尤其是还有些没素质的“回头客”时大部分食客还是选择了先来刘昴星这边！
没错在这种场合做“回头客”显然不是什么有节操的事情但是很多人现在都在这么做其中以美食家为多……
而“鳄梨鳗鱼饼”这边则完全没有这种情况显然特级四星的料理还不足令在场的美食家放弃节操。
其实刘昴星自己的也很意外原本他就预料到自己的“银龙肉”肯定会比“中枢美食机关”的料理更成功但是……已经接近三星厨师的级别这是他之前不敢想的！
要知道“银龙肉”的菜谱本身也只有特级五星……也就是一次性菜谱的极限。
即便在使用这菜谱的时候刘昴星同时使用食御勉强达到一星厨师的水平也已经是极限……
而且这还是在这东西真的是“银龙肉”的食材的情况下！
事实上刘昴星在一开始就发现了虽然这巨形鳗鱼可以作为“银龙肉”的食材但并不是最佳食材……
首先当初在中华一番时期“刘昴星”和兰飞鸿发现的巨形鳗鱼比这要大、而且是河鳗而眼前的巨形鳗鱼是在海水淡水交界附近捕捞的无论是大小、品种都不一样只是能“对付着用”而已。
所以刘昴星对“银龙肉”的菜谱做出了一定的改进首先是塞入的胶体……
显然在一百年前“刘昴星”和兰飞鸿再怎么龙傲天也不可能做出这种东西当初他们使用的只是原始的猪肉片起到的作用倒是相同那就是在最开始“蒸”的时候将巨形鳗鱼过于浓重的土腥味祛除。
这还只是属于“优化”毕竟有了新料理设备之后这种用猪蹄中的胶原蛋白为主材料的胶体比直接用猪肉片效果更好、还不必担心鳗鱼肉会被猪肉的味道侵染……
而且里面还添加了其他香料成分更彻底的起到去腥的作用。
之后按照菜谱中“银龙肉”的制作方式是使用“五重汤”的料理方法也就是用五种不同的高汤来依次沸煮来平衡巨形鳗鱼肉的味道。
不过刘昴星对于这“五重汤”的准确性表示怀疑因为“五重汤”针对的巨形鳗鱼是中华一番时期发现的那头巨形河鳗而现在这头却是半个海鲜啊！
但是不要紧现在刘昴星的真实厨艺也已经特级三星激发食御效果更是可以达到特级四星……最近“食御”还在快速上升期现在已经接近特级五星了。
所以刘昴星只要知道了“五重汤”的原理自然就可以根据现在的巨形鳗鱼的性质来进行适应性的改动……
而且刘昴星还有一个参考那就是“四神海鲜八宝镇魂馒”！
在罗家的代代改良之下它不仅是“面点”中的王者同样在“海鲜”料理方面的瑰宝。
虽然如今各种星级厨师动辄做出虎级料理看起来仅仅是特级四星料理的“四神八宝海鲜镇魂馒”显得不是很起眼但实际上那些虎级料理如果不使用食感、厨心的话特级三星都十分罕见特级四星已经属于相当高的造诣！
就好像现代的高塔建得金字塔还高很正常但是后者却是世界级的奇迹……
所以刘昴星将“五重汤”改成了“八重汤”同样使用了海参、鱼翅、鲍鱼、干贝、螃蟹、虾、乌贼、比目鱼八种海鲜干货……
与“五重汤”不同的是它们使用的是同一种高汤也就是海带高汤、纯海生植物的高汤为汤底加入八种海鲜的干货之后熬煮而成的最终加入的的清汤其实也正是最初的澄澈海带高汤所以八种味道最后才能够统一！
而且形成的味道令人无法与鳗鱼联系起来甚至无法与“中枢美食机关”的巨形鳗鱼肉联系起来。
当然“仅仅”如此的话这道“银龙肉”也只是拥有特级五星极致的水平毕竟只是不完全合拍的特级五星菜谱加上刘昴星特级四星的修补不使用“厨心”的话强行突破到虎级很困难……
但是刘昴星也是在第一轮料理快要完成的时候才发现这些鳗鱼肉本身就具有“厨心”！
而这种“厨心”所代表的含义正是类似于“阳刚”、“振奋”。
增幅还不小直接将“银龙肉”顶到了虎级中的二星、接近三星的程度！
其实之所以有感冒痊愈的错觉更多的也是因为“厨心”所起到的振奋的作用否则鳗鱼肉本身虽然有药用价值但还不至于这么大药劲儿。
当然从某种程度上来说很多病灶如果病人的心理振奋的话也会起到缓解作用。
刘昴星之前取的鳗鱼肉一共让他做了五批“银龙肉”第五批只有十几份……
“好了各位这是最后的‘银龙肉’了之后……你们可以尝尝那边的‘鳄梨鳗鱼饼’都快凉了呵呵。”刘昴星微笑着说道。
同时还看了“中枢美食机关”的人一眼虽然只是平常的微笑但是连楠太郎等人却怎么都觉得这笑容里带着挑衅！
这时“中枢美食机关”的人仅仅做了四轮……因为第四轮的成品都还没有被全部取走！
本身特级四星料理虽然不算罕见稀奇但也绝不是随便就能料理出来的回想起一开始刘昴星还没有料理完成时食客们对他们的赞许就知道其中也是有含金量的。
特级四星加上“巨形鳗鱼”带来的新鲜感吸引力不能算小……
但是刘昴星的“银龙肉”完成后却形成了鲜明的对比……
毕竟一边是可以放在二星餐厅中做招牌菜的料理另一边只是星级餐厅中的普通料理水平！
因为很多二星餐厅的招牌菜都必须要“厨心”才能完成所以二星餐厅的招牌菜是很难预约到的和一星餐厅的招牌菜的品尝难度完全不同。
四宫小次郎为什么顶着二星餐厅的名头就可以那么有名？
因为他的招牌菜本身就接近三星、只是没有官方认证不说而且虽然需要预约但是和同级料理比起来相当于无限量接受预约了！
因为他不使用厨心所以只要有时间就可以预约……
而其他二星餐厅大部分情况下没有门路的食客最多预定到“缩水版”也就是不带有厨心的因为拥有厨心的料理人也因为需要消耗心力太大而无法连续的使用“厨心”
“等等！刘昴星同学我还一次都没有尝到呢……”
“没错我也是！”
“胡扯、刚刚就是你抢了我先看中的那份！”
“咳咳我是说我还没尝够……”
不少老餮对刘昴星进行了挽留这在这个世界这也并不算什么有失身份的事情毕竟连因为宗教原因而在斋戒中的信徒都会被优秀的料理人引诱的“堕落”……
而且这种起到了恶魔效果的料理人多半会因此而更加闻名在美食杂志上总是有这种新闻……原理大概就和“佛跳墙”这名字听起来就很美味、很直观差不多。
刘昴星见状也做出了为难的样子。
嗯……的确有些抛弃节操的家伙已经品尝了两份以上使得一些人还没有尝过“银龙肉”！
“哎其实我也没办法这巨形鳗鱼剩下的部分还要送到远月其他机构的……”
“我们再用一些也没关系吧？毕竟您是十杰啊！”有人建议道。
“不行不行我是有原则的十杰！不会动其他部门的食材的！”刘昴星一脸伟光正的样子。
广井玲子和中枢美食机关的人见到这一幕心里不由得产生了不好的预感。
果然只见刘昴星一副“伟光正”的嘴脸但是却不时偷瞟着连楠太郎等人……
马上其他食客也反应了过来连忙建议道：“不能动其他部门的部分但是北海道分部这边也还有额度没有使用吧？”
“没错！中枢美食机关好像还剩下一些……”
“要不然把那些也交给刘昴星来料理吧？”
“这……我感觉可以！反正‘鳄梨鳗鱼饼’看来也够用！”
广井玲子和连楠太郎等人听着这些话不由得脸都绿了起来。
崛越第一个带头直接向广井玲子“请示”……
当然说是“请示”其实根本由不得她拒绝！
虽然不少人都看出广井玲子和“中枢美食机关”的关系不一般但是这些鳗鱼肉本来就不是“中枢美食机关”的东西现在客人们希望由刘昴星来料理“中枢美食机关”有什么立场拒绝？
广井玲子倒是可以想个借口强行拒绝但是用这种方式保住料理资格就不丢人了？
恐怕反而会令在场的客人不满尤其是还没有品尝过“银龙肉”的那几位……
到时说不定“鳄梨鳗鱼饼”做出也没人取用那就更加丢人了！
所以最终广井玲子虽然知道今天的事情肯定会在明天、甚至今晚就见报她已经看到客人中有些美食作家、美食记者还有美食网站的编辑在记录着什么了！但是依旧只能硬着头皮允许下来……
刘昴星在将“中枢美食机关”还没有料理的鳗鱼肉取过来的时候还小声嘀咕了一句：“谁说料理时的食材事关料理人的尊严来着？你们尊严我又取走了……第二次！不对或许你们根本就没有‘尊严’这么高级的东西……”
一时间连楠太郎等人的脸色比同时具有观赏性、食用性的“羽衣甘蓝”还要精彩……
虽然他们的鳗鱼是块的但是刘昴星稍微改变一下将设备制成的胶体制作的凝固性调的更低一些之后抹在鳗鱼块上表面再调整一下沸煮的时间依旧能够完美的重现“银龙肉”！
同时刘昴星也在思考关于食材中会带有“厨心”的问题……
这是刘昴星遇到的第二种带有“厨心”的食材而且第一种“蜀汉老面”的厨心显然是在岁月的催化人为产生的厨心而现在的巨形鳗鱼肉却是天然的！
刘昴星不由得产生了一个猜测如果真的能够实现的话……(未完待续。)
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