“作为专业食戟师我允许你对我资格的质疑我们先在这里进行相扑对决我赢了之后再比试料理也可以！”刘昴星微笑着说道。
“哼！相扑火锅研究社的人真的胆小到让一个‘外人’出面而且这位‘外人’还愿意替‘相研’丢人的话我也无话可说。”绘里奈冷哼一声说道。
琴光喜忍不住想要说什么不过被豪田林制止了并且对绘里奈说道：“相扑火锅研究社选择请刘昴星同学‘食戟’已经通过了食戟管理会的认可而且刘昴星同学确实刚刚加入了相研！”
这次是以“相扑火锅研究社”在名义挑战十杰与上次刘昴星与郁魅的食戟有区别上次食戟从本质上是两人以个人名义发起的只是“盖饭研究社”愿意支付筹码而已。
而这次却是以“相研”的名字所以刘昴星在名义上暂时加入相研……
豪田林与绘里奈在食戟管理局的公证下签下了食戟之契之后陪同人员纷纷退场。
临下场时豪田林小声嘱咐道：“之后就拜托了！”
川岛丽也适时的宣布：“那么现在请双方代表进入各自的料理台……‘相扑火锅研究社’对阵‘十杰第十席’的食戟主题为‘虾料理’……现在正式开始！”
观众们对于更换选手依旧处于意外之中不过绝大部分观众依旧不看好刘昴星虽然他赢过郁魅一次但是郁魅和绘里奈绝对不是一种水平的存在！
对于一年生们来说“薙切绘里奈”就像神一样而刘昴星就是那个渎神者……
尤其是还有一部分学员因为各种各样的原因被刘昴星无意的打脸过此时也都怀恨在心的诋毁着他。
诸如“自不量力”、“以卵击石”之类的话不断从观众席上传出。
其实刘昴星也并不认识他们只是他们一厢情愿的一直诋毁着刘昴星之后随着与郁魅的决斗还有平时上课的表现让他们有了被打脸的感觉而已实际上他们想要被打脸刘昴星也是没有时间理会的……
刘昴星自然对这些“杂音”统统都脑内屏蔽处理此时他与绘里奈除了使用食戟管理局提供的常用调料、基础食材外也都各自准备了要使用的食材。
双方之前的助手都搬着一个小箱子上来其中绘里奈的助手绯沙子只搬了一个供养的活海鲜箱而刘昴星一方豪田林、琴光喜两个人除了一个同样的海鲜箱之外还有一个木制储物箱……
就在双方打开海鲜箱的时候会场的大屏幕上给了一个特写。
双方都选用了鲜活的虾作为料理食材只见在海鲜保存箱中各有几只虾在灵活的游弋着显然很有精神。
绘里奈所选用的虾身体和头部看起来都和普通海虾差不多只是大一些不过两只前螯却格外的细长几乎与虾的身体等长！
“那是……挪威海螯虾？”凉子认出了对方选用的食材。
善二推了推眼镜说道：“没错也叫‘柏林湾匙指虾’、‘挪威龙虾’虽然看起来身体和头部和普通海虾相似但却属于龙虾类在大西洋东北部、地中海一带的海底生存西欧各国习惯将其作为食材。”
“咦？阿星的那是……”此时大家也看到了刘昴星选用的食材。
相比于“挪威海螯虾”这种令人第一眼看不出是龙虾的食材刘昴星的选材就十分“开诚布公”了个体大小上完爆绘里奈的挪威海螯虾火红色的身体、体型呈现圆筒形还有一双巨大的前螯尾部也有巨大的尾扇显然正是最常见的龙虾……大龙虾！
“这个……应该就是东山龙虾比较常见的大龙虾的一种也是东亚最常见的大龙虾。”善二说道。
“真是的！这样在期待感上就稍逊一筹了啊！‘相研’的那些家伙就找不到更吸引人眼球的食材了吗？”悠姬不满的说道。
大龙虾在普通人看来可能还算比较讲究的食材但是在能够担任“食戟”评委的老餮们看来却没什么新意……
尤其这次因为有十杰参加食戟所以评委阵容也比上次刘昴星和郁魅比试时更加豪华三位评委中分别是坐拥百亿身家的水产生意的“河原木浩司”、大江户海鲜料理杂志主编“成海立”以及泽口刺身料理店的料理长“泽口雄彦”。
果然三名评委此时都眉头微皱刘昴星之前虽然在一年生中名气传播很广但是出了远月并没有谁认得他。
原本对于远月的老牌社团“相扑火锅研究社”还抱有些期待的评委对于刘昴星的代表出场就有些抵触现在看到毫无创意的东山龙虾就更是如此。
“记得我还在初中部的时候‘相研’也是有十杰坐镇的大社团应该是阿星自己选用这种大龙虾的还是选择相信他吧！”一色慧说道。
而当刘昴星打开木质的箱子时之前还有些失望的评委却微微挑动了眉毛。
只见木头箱子里居然装满了水但并不是里面有什么海产而是正泡着干货！
对于“干货”这种需要长时间、而且没什么太高的技术含量的预处理的食材是允许提前准备的。
而现在刘昴星的木箱子里正是已经泡软的干货！
此时正将竹荪鸡枞蓉凤尾菇松茸、猴头菇还有牛肝菌一样样的捞出来木头箱子还是两层下面一层里不是“干货”而是放着山芋、山药、牛蒡等根茎类的食材……
“恩？那种绿色的菜是什么？”悠姬疑惑道。
按说作为远月学院的精英学院应该不会有这种认不出蔬菜的名字的情况才对……
丸井善二看了半天之后说道：“那个应该不是人工培育的蔬菜而是‘野菜’的一种只在高海拔、高降水的山区才会生长‘龙须菜’……”
“野菜？”悠姬眉头一跳更加疑惑起来。
野菜和野味的待遇可不相同后者多半是指野生、或半野生的动物食材拥有有别于高度家禽化的肉类的口感与鲜味但是对于野菜……在上档次的料理中应用还是比较少的！
刘昴星将干货捞出来之后双方几乎同时开始了对虾的处理此时双方都选择了将虾肉生剥出来。
按说生剥虾时冷冻一阵子再剥是最方便的以“挪威海螯虾”的体积也完全可以这么做但是为了保证口感绘里奈还是选择了鲜活的虾。
而且这对于绘里奈来说也完全算不上麻烦从厨具中取出小巧的雕花刀只见一只只“挪威海螯虾”在其手中翻转变成了一只只完整的挪威虾肉……
另一面刘昴星又是双刀造型右手是开龙虾壳时常见的剔骨尖刀左手却是一把小巧的削皮刀！
通常在对蔬果进行精细处理时才会用到的削皮刀此时却被刘昴星用在了龙虾上……
刘昴星再次展现了他惊人的刀功又是双手双刀以削皮刀插入一些关节处固定剔骨尖刀撬开龙虾坚硬的外壳！
两者配合的恰到好处削皮刀总是以巧力切入到剔骨刀最需要发力的位置几下东山龙虾背部的虾壳已经被完全启开……
之后左右手的“主动”、“从动”调换了过来变成了剔骨刀未开刃的一面固定龙虾而削皮刀深入到虾肉与虾壳连接部分刀走龙蛇起来。
古有“庖丁解牛”讲究的是“以无厚入有间”但实际上菜刀不可能是“无厚”的再锋利的刀刃也有厚度反而肉中的“有间”不好把握所以菜刀也不能一味的追求贴近于“无厚”不然不但发力不便而且容易折刃。
削皮刀就是典型的不适合切肉的刀不但使不上力而且没几下就要卷刃但是在刘昴星手中却仿佛将这种“无厚入有间”发挥到了极致只在削皮刀实在处理不了时剔骨刀才会再次变成“主动”……
一整只龙虾剥出来之后龙虾肉还能够看出是龙虾的形状而且因为龙虾的肉质紧凑剥出来之后隐隐比剔除的龙虾壳还要大几分！
能够将生龙虾肉剥成这个样子三名评委也见到后也不由得感兴趣了许多尤其是经营刺身料理店的泽口不由得说道：“如果我家有人有这种刀功我一定要加一个表演类的项目让他在客人面前将龙虾肉剥出来这过场单单看起来就是一种享受！”
“成海主编上次你们杂志有一篇关于北海道的海鲜刀功大师的报导不知道刀功比起眼前的少年如何？”河原木问道。
“那位刀功大师……应该也做不到的！但是这名学员会处理几种海鲜、其他海鲜的处理刀功如何还不得而知。”成海想了想之后说道。
但是即便如此无疑刘昴星已经再次用刀功将评委的注意力吸引了过去……
即便是之前看到东山龙虾之后就忍不住嘲讽的部分观众也都咬牙切齿的恹恹住口。
然而就在刘昴星剥出了三只龙虾之后面对三坨已经剔除了沙线、依旧呈现龙虾形状的龙虾肉却进行了捣碎的处理！
显然之前的刀功仅仅是秀一秀而已……
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