“水中花”会所。
看着在服务员引导下走进办公室虎平涛和李松傅跃辉从办公桌后面的高背椅上站起笑着迎上去。
“小虎好久不见啊！最近怎么样？”傅跃辉是个念旧的人他一直认为上次虎平涛是主动出手帮了自己否则执拗的陈洪肯定会把事情闹得不可开交。
“还行每天上班。”虎平涛随口笑着回答然后侧过身子把跟在后面的李松让出来介绍：“傅总这就是我跟你说过的李松。”
“你看你这就见外了。”傅跃辉板起面孔佯怒道：“什么傅总不傅总的叫傅哥。”
他对虎平涛印象很不错是真的很喜欢这个年轻人。
“好的傅哥。”虎平涛连忙改口：“小李有厨师证菜做得很不错。您看是不是让他试试？”
上次红酒事件解决虎平涛和傅跃辉互相加了微信。说起来也巧前段时间傅跃辉在朋友圈里发过一条招聘厨师的消息。当时虎平涛没在意那天去白井社区办事经王志铭一说才想起来。于是今天特地跟所里打了个招呼带着李松过来面试。
傅跃辉没有直接答应。他打量了李松一番问虎平涛：“小李是你的朋友？”
虎平涛点点头：“是的。”
这几天他没闲着详细了解过李松的情况。
李松吸毒是被人引诱在不知情的情况下吸食了掺有海洛因的香烟。后来出现上瘾症状家里人发现不对头主动报警送到医院这才查了出来。
他在戒毒所呆了半年出来以后就呆在家里每次规定去社区报到的时间从未有过延误之后也没有发现主动购买毒品的记录。
虎平涛一直认为对生活上有困难的人还是要尽量给予帮助。只要不是作奸犯科罪大恶极的那种应该给予包容给他们自新改过的机会。
所长廖秋经常把一句话挂在嘴边：只要社会好了人心向善我们的工作负担和压力也就小了。
“有你这句话就行。”傅跃辉很爽快：“那就先试试看再说。走咱们去厨房。”
这个钟点距离晚餐还有一段时间后厨只有几个正在拣菜洗菜的员工。这个时候点火烧锅挺浪费的但傅跃辉显然属于财大气粗也的确是想要招募真才实学厨师的那种人。他一边让后厨主管拉电闸点火一边告诉李松炒三个菜：熘鱼片、宫保鸡丁、麻婆豆腐。
传说中对厨师最大也是最令人头皮发麻的考验炒鸡蛋这道菜不在考试范围。那其实是外行人对业内臆想加猜测编造的故事。
当然不能说是毫无依据。可作为餐饮业经营者傅跃辉的所作所为必须从实际出发————“水中花”会所虽说是高档酒楼定价高端往来无白丁但很多客人点餐的时候除了高端菜品往往也会加上一、两道家常菜。一方面是出于惯性思维毕竟这些菜常见常吃在龙虾鲍鱼之间作为点缀会让接受宴请的客人觉得很用心；另一方面也有着下意识的尝试心理。这里毕竟是高档酒楼家常菜应该比普通小饭馆做得更出色。
盥洗室里同时摆着肥皂和洗手液。李松没有选择后者而是用肥皂仔细擦抹双手然后干干净净冲洗。
这个细节让傅跃辉看了暗自点头：他没有安排配菜的人就是想要看看李松的操作能力。现在看来虎平涛介绍的这个人挺靠谱。厨师尤其是高级厨师业内有一条不成为的规定————配菜的人不能使用洗手液必须用肥皂以免残留的工业香气对食材产生影响。
三道菜很快端了上来。傅跃辉没有忙于动筷相对于味道他更看重菜品摆盘以及第一眼印象。
现在的餐厅都使用味精和耗油学过烹饪基础的人做出菜味道来都差不到哪儿去。以熘鱼片为例大部分餐馆炒制流程都一样。不外乎是活鱼切片蛋白加淀粉裹身下油锅定型炸熟起锅沥油加配菜最后猛火滑炒。
一个会做菜的人与专业厨师之间最大的区别在于配菜。溜鱼片这道菜的主色偏于黄白用嫩绿色的蔬菜搭配为上佳。青椒、西芹、莴苣、沙窝萝卜的上端青色部分甚至还有苦菜茎秆切片后焯水……总之视觉效果更甚于味道。
这话虽说有些夸张但并非毫无道理：一道看上去普普通通无法让人产生食欲的菜就算厨师赌咒发誓做得再好吃也不会有人想要动筷。
眼前这道熘鱼片是用莴苣配色表面撒上了几颗枸杞。红绿搭配相互映衬令人感觉眼前一亮。
傅跃辉夹起一块鱼片送进嘴里慢慢咀嚼。
鱼肉很有韧性没有过度炒熟的松散感鲜咸适中略微有些偏甜显得很自然。
另外两道菜也很不错傅跃辉在综合了一下在心里给出了“七十分”的评价。
这分数已经很高了。按照傅跃辉的要求六十分及格即可入职。
他放下筷子笑吟吟地看着站在餐桌对面神情很是紧张的李松：“小李菜做得不错。这样吧你明天就过来上班。两个月……嗯一个月的试用期先拿四千转正以后一个月六千五加班延时另算还有五险一金。呵呵你觉得怎么样？”
李松穿着一套新换上的白色厨师服身前系着围裙他的双手一直互握着。性情木讷的他其实对这次临时考试没抱太大希望如果不是因为虎平涛那天在社区替自己说话镇住了胡老三李松也不一定会跟着他来到这间高档会所。
试用期四千？
转正以后六千五？
还有五险一金？
李松感觉这一切太不真实了。
他痛恨自己吸毒虽然那不是自己的主观意愿然而“吸毒者”这个烙印一旦背在身上就永远不可能洗掉。
他想过要通过努力改变自己的生活也想要为家庭分忧。可无论在任何地方求职都会因为“吸毒者”这个烙印被无情拒绝。这个社会对毒品的厌恶、憎恨、警惕、防备是如此强烈从国家法律到社会共识几乎人人都在抵制。
不要说是四千块钱就算是两千甚至更少的月薪李松也愿意为之付出辛劳。
他就这样站在那里身体不自觉的开始颤抖。心中荡漾着一种前所未有的不真实感可更多的还是感激。
傅跃辉和虎平涛都看出了李松的真实想法。前者是因为阅历丰富后者是了解过李松的情况明白他对于生活与工作的渴求。
“小李明天过来上班吧！”傅跃辉的笑容很温和：“你加个我的微信我把餐饮部主管的电话发给你明天过来你直接找他就行。”
“……谢谢！谢谢！”李松连忙道谢他情绪有些微微的失控用力抽着鼻子用力握在一起的双手比之前更紧了。
傅跃辉站起来走到李松面前笑着鼓励：“菜做得不错挺专业的。好好干你会做得很好。”
李松涨红了脸激动得连连点头。
拍了拍李松的肩膀傅跃辉走到虎平涛面前后者会意地笑笑问：“傅哥您找我有事？”
虎平涛很聪明。
他之前给傅跃辉打过电话说明了李松的情况。本想着只是给李松找份工作没想到傅跃辉给出的待遇远远超过想象。当然李松的个人能力不错可傅跃辉亲自来到厨房看着他炒菜还有接下来的一系列动作就超出了正常意义上的“帮忙”。
傅跃辉笑了。他转过身对李松道：“小李你去三楼办公室找秘书小田就说是我让你过去办入职手续。把表格填了再领一下服装。”
李松依言离开了厨房。
“小虎我还真有事儿找你。”空荡荡的后厨间里只剩下傅跃辉和虎平涛两个人说话也就没那么多顾忌。
“傅哥出什么事了？”
“我这出了点儿问题。”
傅跃辉带着他绕过工作台来到摆满各种食材的条形长桌前指着一盆泡在清水里鲍鱼认真地说：“红烧鲍鱼是我这酒楼的招牌菜回头客很多食材用量也大。鲍鱼这东西鲜鲍与干鲍区别很大。为了确保质量和味道我这儿都是用最顶级的南非干鲍。你看看这些发开的鲍鱼都是最好的四头鲍。”
盆里的鲍鱼个头的确很大虎平涛看了暗自点头。按照业内的规矩鲍鱼越大越好。一斤重的鲍鱼有几只就叫几头鲍。如果一斤两只就叫双头鲍；如果一斤三只就叫三头鲍以此类推。
需要说明的是这里的一斤指的是一司马斤也就是六百零四克。
“小虎我开店做买卖讲究的就是一个信誉。这种南非四头干鲍在市场上的价格可以卖到两、三千我从朋友那儿拿货每斤也得一千左右。这东西挺贵的来到我这儿点鲍鱼的大多是回头客一方面是味道好一方面是真材实料。”
（鲍鱼市场价格波动大文中以2015年香港市价为准）
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