幸平看着空空如也的炒锅,心里的不甘愈演愈烈,一种想要超越,想要成长的心越发强势起来,不仅是他,其他人大抵也是这种想法。
这已经远远不是一句,正巧家乡爱吃辣,正巧是自己熟悉的中华料理就能解释的清楚的了。姚铃能够在收汁的火候和肉沫的细节做得如此好,数种辣椒之间的平衡巧妙至极。
连麻味也是,多一份则过,少一分则寡。轻轻巧巧就掌握在让人欲罢不能的位置上。
而且,在吃的过程中,时刻伴随着的热辣的心跳绝不是偶然。
和之前吃姚铃的料理一样,是将自己感受到的食材的心情完完全全投射到了料理里。
这才是,真正让幸平心中隐隐产生怯意的天赋。
在吃完料理后,爱丽丝和叶山亮黑木场就告别了大家,离开了。
可是心里还是对料理满满的疑问。
爱丽丝不禁还是通过手机给姚铃发了讯息。
已经回到房间哼着歌喝着可乐打着游戏的姚铃看到了她的信息,很快就回复了过去。
“这不是拥有神之舌天赋的人都会的么?因为品尝到了食物的心情,所以就能够在料理中将食物的情感投射到料理上。我爷爷是这么告诉我的。”
看着姚铃理所当然的信息内容,爱丽丝想起了那个,永远高傲着的人。
都是拥有神之舌的人,姚铃和绘里奈真的完全不一样呢。到底为什么呢。
无论如何,随着时间的推移和大家紧迫的准备,学园祭终于是开始了。
姚铃申请的地方是一个半山腰的小别墅似的地方,里面的装饰也是和风氛围的感觉。通体也并不是十分大,但是却令人感觉分外舒适。
随着推门,门边的风铃也荡漾出好听的音色。
姚铃从料理台探出了身子,最先进入这里的居然是薙切仙左卫门和堂岛银。
薙切仙左卫门仍旧是一身和服,这位严肃刚毅的远月总帅,仍旧是那副打扮,平日里冷酷的脸因为看见姚铃而露出一抹慈祥的笑意。
“您们来了。”姚铃亲切地和两人打着招呼,然后仿佛闲聊一般冲两人说:“今天准备了开水白菜,限量的哟~两位来的真是太好了。”
“开水白菜?!”堂岛银有些吃惊,这是一道近代有名的川菜,相传,开水白菜是由颇受慈禧赏识的川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的。
黄敬临当厨时,不少人贬损川菜“只会麻辣,粗俗土气”,为了破谣立证,他冥思苦想多时并经由百番尝试,终于开先河地创出了“开水白菜”这道菜中极品,把极繁和极简归至化境,一扫川菜积郁百年的冤屈。
姚铃仿佛没有听到他语气中的惊讶,“对,熬了很久的汤呢,只有今天下午之前能吃上,再晚一些就不供应了,因为实在是没时间熬汤了嘛~”这样说着姚铃也俏皮地吐了吐舌头。
接着将两人迎到了位置上。
“今天买到了不错的鸡,那就做一个鸡,做一个排骨、一个虾再来一份饭和一份甜品两碗甜汤,能吃饱吗?”姚铃说着,看着两人的个头有些不确定起来。
接着笑盈盈地说:“还好今天买了猪蹄和面皮,做份煎饺也很不错呢。”
看着姚铃走进料理台,堂岛银因为着奇异的场景而产生了舒适的感觉,情切的环境,没有什么人来打扰,布置的东西每一样都十分常见,甚至还有摆放着书籍的书架。
最先端上来的是放在类似于盅的器皿里的泡椒鸡和糯香莲藕。
这两道都是凉菜,因此速度最快。
堂岛银看着鸡肉上美妙的色泽,就知道这鸡块是用糖色上过的。夹一块,放进嘴里,一股酸甜的口感就扩散开来。
正如姚铃所说,鸡肉非常鲜美滑嫩,酸、甜、鲜、咸、辣五味融为一体,将鸡肉的鲜美凸显了出来。而鸡皮则是酥脆的口感,让人进食时有一种味蕾得到拥护的满足感。
鸡肉上带着烧烤制作特有的辛香料熏制的味道,鸡肉焯过因而没有一丝异味。
作为第一道菜,让人觉得眼前一亮的同时,又让人食欲大开。
糯香莲藕也是酸甜的口感,却是完全不同于带着泡椒味道的鸡肉,是完完全全的清香。不沾一丝尘埃似的,慢慢的清隽。
藕片的孔里被塞满了糯米,轻轻夹起一块,那种藕断丝连的感觉则是来自于糖汁的黏滑,刚一入口,两人都吃了一惊!
莲藕的脆嫩是莲藕独具的特殊美妙口感,可是这道菜里,完完全全将这种特别舍去了,藕片仿佛和糯米融为一体一般,完全是软糯的,可口的。
那种一入口就让人升天一般的清新,却又来自莲藕的清香,完全包含在了糯米中。
就在这时,煎制过程中产生的香气还没能散去,煎饺就被端到了两人面前。
“没有蘸料吗?”薙切仙左卫门看着姚铃只端着煎饺,不由有些好奇。
姚铃轻轻将煎饺放在桌上,冲他们笑得颇具神秘:“这可是不需要蘸料的煎饺哦~”
不需要蘸料?
薙切仙左卫门很是好奇,立即夹起了一块,煎面恰到好处的酥脆,在咀嚼时发出令人垂涎欲滴的响声。刚刚咬开饺子皮,最先感受到的,是饺子皮里蕴含的香气。
紧接着是饱满的汤汁,顺着咬开的牙齿流到了口腔里,馅使用的是上好的猪肉,还有新鲜的香菇,这般极致鲜香的肉馅里,又包含着红油的香气和辣味。
怪不得是不用蘸料的蒸饺。
这是在揉面的过程中就加入了高汤,肉馅里包含着的,怕是和灌汤水饺一样的汤冻,只不过这煎饺的汤冻里加入了麻辣辛香的红油。
真是美味。
接下啦,让堂岛银鼻子随着香味忍不住耸动的,是椒盐排骨。
一道极为简单的料理,不过是选了上好的排骨,切段后腌制油炸至酥脆,完全地裹上花椒粉,因为腌制过程极为仔细,甚至加入了少许柠檬,因而肉汁极为鲜美的同时伴随着似有若无的果香。
是一道激发人肉丶欲的一道粗犷的硬菜!
接下来的,是蒜蓉粉丝虾、和酒酿。
这道菜,让整个空间都被香味占领,是一道包裹着大海鲜味的极致美食。
柔软的粉丝因为最后浇上的热油而部分产生了酥脆的口感,而蒜蓉则因为最后的油泼,而突显出一股香气,金灿灿的表面颜色,也是极为让人欢喜。
豆豉的香味和虾的香味,在空气中飘散着,引领二人冲向大海。
而粉丝,更是因为和虾一起蒸过,所以吸收了相当多的鲜味,成为了整道菜里最让人记忆深刻的食材。
而酒酿更像是甜酒一样,配上这些硬菜,更让人觉得内心舒坦。
冰凉凉的口感让薙切仙左卫门也忍不住贪杯地多喝了两口。
这时候端上来的,就是开水白菜了。
“这?!”看着眼前这道菜,堂岛银迟疑了。
没有任何气息散发出来,清清冷冷的,鲜嫩的白菜心被清凉的液体包裹在中间,最上面撒上了几丝葱丝。
一副不食人间烟火的高冷模样。
薙切仙左卫门几乎是虔诚地舀起了一口汤,小心翼翼地送进嘴里。
鲜!
一口进去,仿佛金光炸裂一般,一股鲜味,从头顶浇灌到脚底,一时间,薙切仙左卫门只能听见自己的心跳。那股鲜味流窜全身,就像是雪花落进衣领里一般惊喜,又入化雪一般融入血液。
明明没有一丝油腥,却是用老母鸡、鸭子、肉骨、火腿去熬的高汤。
起鱼眼泡状态的小火熬制七个小时之后,只留下汤。然后将汤上的油撇掉,接着用柴瘦没有一点肥肉的猪肉去扫汤。
将瘦肉打碎后兑汤,进行第一次扫汤。
第二次扫汤,则用的是鸡脯肉。
反复经过多次扫汤和过滤之后,没有一颗油珠没有一丝杂质的浅茶色初级“开水”就制作好了。
接着用鸡脯肉去醉汤,两个小时后,随着鸡脯肉的鲜味流进汤里,高汤完成了。
土地中最朴素的白菜,取芯浇到熟软,吸收了高汤的鲜味,就仿佛是大地包容了一切在她身上生活的物种一般。
无论是鸡、鸭、猪,他们肉质中的美味,完完全全都进入到了这个汤里,又融进了白菜里,又在口中绽放融入了同在大地上生存的人的身体里。
这种血脉受到安抚的感觉。
薙切仙左卫门的眼角不禁湿润了。
堂岛银也在不断擦拭着自己的眼泪。
“你比你爷爷做得还要好。”薙切仙左卫门似乎是想起了过去的事情,眼角里满是回忆。
姚铃听了露出一个羞怯的笑容,“您过奖了,我只是一个外行人,不断在学习罢了。”
薙切仙左卫门看着姚铃,不禁想起了那个人,他第一次吃到开水白菜,就是那个人做给他吃的,他顿时惊为神物。那个人张扬地宣告着,这是中国名菜。
后来那个人有些落寞地告诉自己,虽然在制作上已经无可挑剔了,但是,这道菜却是一道没有灵魂的菜。因为做这道菜必须抛弃个人的特色,完完全全地去包容。
而眼前的开水白菜,虽然工夫上仍旧跟那个人有差距,但是,这道菜却像是活过来一样,让人能够体会到那种无垠的,来自土地的慈爱。
薙切仙左卫门不禁想到那个人对他说的:“我的孩子没能走上厨师的道路,没想到我的孙女居然有这个天赋。不过就算没有,作为我的孙女,她也值得尝遍天下的美味。”
那时候,那个人正带着孙女在云南山里等着最新鲜的春笋,竟然发现了孙女的天赋。只不过那时候那个人早就没有年轻时的锐利。
不像是儿子一意孤行考了警校一样暴躁,也没有因为这样多么欣喜若狂,那个人对孙女只是放任着让她去品味她喜欢的味道,过着她喜欢的生活。
大概也正是因为这样,眼前软萌乖巧的少女做出来的东西,才会是这样富有灵性吧。
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