因为视角和烟雾的原因,众人只能看出蒸笼里的鱼翅肠像是一团火焰,但并未看得仔细清晰。
待烟雾彻底散尽,姜丽雅将蒸笼里的鱼翅肠放进雪白的瓷盘紧挨着摆成“三”字,然后放上几片翠绿的薄荷叶进行点缀,这才端过去放到评审桌上。众人如梦初醒,均发出赞叹的声音。
“好漂亮!丽雅好厉害!”
“嗯嗯,真的很好看!”
“仔细一看,居然不止一种颜色,红色、橙色、黄色三种颜色,再差个绿、青、蓝、紫就能组成彩虹肠了!!!”
“你们发现没有,那个火腿肠在白瓷盘上的影子也分别是红橙黄的,真的特别好看!”
“嘛,还算华丽!”迹部景吾骄傲的扬起头,嘴角扬起宠溺的微笑,满脸上都写着“我女朋友最棒”几个字。
把迹部景吾脸上表情看了个十成十的忍足侑士:“……”真是不交女朋友则已,一交女朋友惊人啊!
“三彩龙卷香熏鱼翅肠,请品尝!”姜丽雅微微一笑,心说,要不是时间来不及了,彩虹肠也是有可能的!
[就算外表华丽又如何,料理最重要的还是味道!]从怔愣中回过神的山田吹努力压下心中那一丝的不确定感,在心里愤愤的想。
“三彩?”相叶崇仁看着精致得宛如艺术品一样的三色鱼翅肠,肯定的点点头,“很贴切的名字!”
相叶崇仁极力压下食欲,并没有着急着品尝,反而低头猛嗅了几下,这是香料?这种醇香真是让人欲罢不能!“如果我所料不错,这每种颜色的鱼翅肠味道都有所不同吧?!”
姜丽雅:“是的!这道料理的肠衣事先经过多种香料和天然色素腌渍,然后进行烟熏,所以我叫它香熏鱼翅肠!”
“红色鱼翅肠衣是以辣椒红色素为主,辅以红曲色素、萝卜红等天然色素,加上花椒、八角、香叶等香料共同腌渍而成。这种红色鱼翅肠更偏麻辣味。”
“橙色鱼翅肠衣则是以胡萝卜色素为主,辅以虾青素、焦糖色素等天然色素,加上千里香、甘草等香料腌渍而成。这种橙色鱼翅肠更偏鲜甜。”
“而黄色鱼翅肠衣则是以姜黄色素为主,辅以玉米黄色素、柑橘黄色素等天然色素,加上桂皮、草果等香料腌渍而成。这种黄色鱼翅肠更偏香醇。”
“可惜只有一周的准备时间,如若时间充分,彩虹七色也不是不可能。”说道这里姜丽雅遗憾的摇摇头,只能等以后再进行改进补充了。
这还要感谢叶山亮,在秋季选拔赛决赛上他以一道[炙烤秋刀鱼生]力压她的[秋刀鱼绿茶狮子头]拔得头筹,输掉比赛的那一丝不甘促使她花更多时间钻研香料一道,知道很多香料都是能作为色素的,这就给了她为这道料理“上色”的基础。
但各种香料的配比、搭配,调配出来还要和整道料理相融,着实十分困难。她刚开始设想的其实就是彩虹七色,七种不同的味道,但时间关系,她只调配出红橙黄这三种,这还是她这一周几乎没怎么睡觉的成果。而且在她看来,这三种肠衣香料的搭配也有缺陷,并不完美,要是再给她一周就好了,唉。
当然伊武崎的香薰经验也给了她很大帮助,不然她怕是也完成不了肠衣的熏制。
不过在他人看来,这很让人震惊了。
尤其是山田吹,自家知道自家事,他那道星河鱼翅是很早之前就做出来了的,绝不是和姜丽雅一样在这一周内做出的新料理。而且更让人吃惊的是一周内完成三种香料的配比,那几乎是不可能的事。难道今天又栽在远月手上了?不,不会的,她才多大?对,香料她一定是胡乱调配的,也许味道乱七八糟也说不定。
现在就看味道了。
相叶崇仁也可惜的摇摇头:“那真遗憾,不能吃到完整版的龙卷香薰鱼翅肠!”他是真觉得很可惜,也不知道完整版彩虹龙卷香薰鱼翅肠该是何等惊艳。
《名厨诞生》上,他吃了她做的那道魔幻麻婆豆腐就知道她天赋很好,但当时基础太差所以才被淘汰。现在大半年过去了,他刚才也仔细看过她的刀工,切的丝均是长短、粗细一致的,刀工明显进步很大。基础不再是桎梏她的短板,也不知道她未来会走到哪一步!?
算了,多想无益!相叶崇仁想罢,拿起银筷首先夹起了红色鱼翅肠。
近看,也是完美无瑕,真正的艺术品。能把火腿肠这种平凡的食物做到这种高级华丽的能登上米其林三星餐厅的程度,是真的了不起了!
一口下下去!
嗯?
这是什么?
好像有龙卷风席卷嘴里的感觉!
那一瞬间,他仿佛置身于一个满是辣椒的世界,然后一股强力的龙卷风卷起辣椒向他席卷而来。
在震惊中,他和着辣椒一起被龙卷风越卷越高,越卷越高。
真刺激!
一阵龙卷风后,在这个满是火红辣椒的世界,突然从远处相携着走来一对少年少女,他们嬉戏打闹,然后相拥着躺在辣椒上闭眼休憩,一股岁月静好的狗粮气息扑面而来。
相叶崇仁:“……”躺在辣椒上睡觉这种操作真是牛掰了,好齁,他也想他家老婆子了。
恋爱这种厨心也是没谁了,不仅在那种专产暴虐料理人的里界料理界没听过,就连包容万象的表界料理界也没听过。这种厨心发展到极致也是一大杀器啊,谁还没个青春萌动的时候啊,至少他现在就想去找他家老婆子谈谈心。
被甜得齁牙的相叶崇仁缓了缓受到的刺激,这才夹起橙色鱼翅肠开始品尝。
一口咬下去,同样的龙卷风似的口感,不过和红色鱼翅肠给人的感觉又完全不同。
如果说红色鱼翅肠是以辣为主的世界,那么橙色鱼翅肠则是以清甜为主的世界。
清甜的萝卜构成的世界,龙卷风并没对其造成伤害,反而将萝卜自然清新的味道吹散开来。
就在他在享受着这无比甜爽的大自然时,突然又出现了那对男女,他们手牵着手从空中飘然而至,少年朝天一个响指,萝卜不科学的自动飞起围绕在两人周围,随着少年的指令,时而围成心形环绕两人,时而变成玫瑰被少年托在手上送给少女……
相叶崇仁:“……”这鱼翅肠真的没法好好吃了!!这种变着法儿秀恩爱的厨心真的太齁牙了!
但不吃他又舍不得,这味道真的一级棒!
有些颤抖的夹起最后一种黄色鱼翅肠,相叶崇仁“视死如归”的吃进嘴里。
果然,还是那种龙卷风似的口感。
但这次却是姜黄的世界,一片黄灿灿的“沙漠”世界。龙卷风卷起地上的“沙土”呼啸而过,他能分辨出风带来的味道,那是草果、肉蔻……等香料的味道,香醇厚重。
已经无力吐槽的少年少女又出现了,这次是少年背着少女笑容灿烂的在“沙漠”里穿行,少女的头轻轻靠在少年已然健壮的背上,神情满足惬意……
相叶崇仁:“……”啊,习惯了!齁着齁着就不觉得齁了。
对料理里秀恩爱的场景习以为常的相叶崇仁默默放下筷子,“香肠里头的笋子就像龙卷,弹性极佳的冲出来翻转,同时将鱼翅的美味也扩散开来。”
“鱼翅本身是没有味道的,可是它却能和任何一种味道结合,其柔滑的口感,能够创造高级料理的气氛。当然一般用排翅,不剁不切直接煮味道比较好,就像那道星河鱼翅。不过,没想到散翅也有这种口感。”
“而且你这鱼翅肠里的鱼翅也是经过特殊处理的吧!?”
姜丽雅点头:“嗯!为了突出鱼翅这一食材,不同颜色的鱼翅肠里的鱼翅都用不同香料配比腌渍过。”
相叶崇仁:“是了,是香料。也只有肠衣和鱼翅都用了香料才不会破坏整道料理的平衡。”说的是很容易,但实践起来怕是十分困难的,香料配方本就困难,还要兼顾其他食材的平衡,一周就能做出三种不同味道的鱼翅肠,真是天才。
“三种鱼翅肠虽然味道不同,但各有千秋,不相上下。但是这口感又是怎么回事?”生平第一次吃到这种龙卷风席卷嘴里的料理,好奇!
对于这个问题,姜丽雅没有直接回答,反而回身重新取了一根红色鱼翅肠,用厨刀迅速的在鱼翅肠衣中间部位划开,露出里面的“馅料”。
相叶崇仁目露震惊:“居然是麻花辫是!”
姜丽雅:“准确来说是用散翅,金华火腿,还有竹笋细丝编成麻花辫。这样不仅香肠里面可以塞进比想象还多的鱼翅,也因此在牙齿咬断香肠的那一瞬间,这些辫子就会像橡皮筋一样整个“砰”的散开来,增加口里的触感,形成龙卷风一样的口感。”
相叶崇仁:“原来如此,充分浸淫了金华火腿特有滋味儿的鱼翅,与口感清脆的竹笋丝,不错的搭配,形成了一种全新的口感。更不错的是你还能用香料提升这种味道,非常厉害。”当然,要是能重新领悟个厨心就好了,他这么大年纪还要在料理里看着小年轻秀恩爱真的受不了哇!
其实这也不怪他,从秋季选拔赛后,又在山田吹的刺激下,姜丽雅运用厨心的能力走上升了一点点,以往只能做到将现实发生的事融进料理,这次却能做到“无中生有”的境界,可以说“下药”的功力更深一层,他被强行塞狗粮受不了是很正常的。
本站所有小说均来源于会员自主上传,如侵犯你的权益请联系我们,我们会尽快删除。