“你根本不会切生鱼片！”这话一出口，铃木次郎就后悔了，脸立刻黑了一瞬，难道真的是老了？他居然忘了面前的小女娃本来就不会做寿司，那不会切生鱼片那也是肯定的了。
姜丽雅倒没发现铃木次郎那一瞬间的不自然，她想起了高级刀工里是有生鱼片的切法的，哦不，不应该说是生鱼片，应该说是鱼脍。
但是她还没来得及练习，这段记忆也被她封存着，到现在才想起来，所以切生鱼片的手艺才会这么差强人意！
姜丽雅想着又瞥了一眼手里的鲷鱼生鱼片，马上就不忍直视的撇开头，她绝不承认那个坑坑洼洼的生鱼片是出自她之手，明明她都是能活鱼烹炸这项高级技术的！！
唉，还是时间不够啊，时间都去哪儿了……呀！
铃木次郎看着呆懵的姜丽雅，在心里叹了口气，这样安安静静、干干净净的样子确实很讨老人家喜欢啊。算了，寿司都指点了，还在乎这点切生鱼片的刀法吗？
他可不是起了爱才之心，而是爱在雉切总帅亲自打电话推荐的面子上，这样想着，铃木次郎脸也不黑了，开始指导起姜丽雅的刀工:“从你切生鱼片的手法开始，就是错误的。首先，你用的方法是完全握住刀柄，大拇指压住刀具的套口，这种方法方便手腕的自由活动，切蔬菜或者斩骨头的时候，是要用这种拿刀手法……”
姜丽雅看了看自己的右手，果然与铃木次郎说的一模一样，她自己都没注意到这些呢。
“但是，切生鱼片却不能这样做。”说着，铃木次郎拿起案板上的柳刃，左手抓过一旁的鲷鱼放在案板上，右手伸出，“它讲究的是刀工利索，一刀到底，所以你的切法就非常不对，在切割鱼肉的时候，很容易用上自身的力量，厨刀也会出现左右摆动。真正的做法是，食指笔直伸长，压住菜刀的刀背上，以拇指支撑着刀腹，固定菜刀的刀刃，使之不发生晃动。”
姜丽雅听得很认真，虽说有了系统高级刀工的加持，但铃木次郎说的显然更加基础仔细，对现在的她来说更加实用。听了铃木次郎的解释，姜丽雅也不由自主地照他说的按握住了刀柄，只不过有些不习惯。
“另外刀法，也既有讲究，一般极为常见的是拉刀切法。”
柳刃的刀尖压在鱼肉上，铃木次郎将柳刃往自己的方向拉。在切到尽头的时候，刀额向上提起。切完之后，刀身直接将切下来的鱼肉向一侧推开，“在切拉的时候，一定要用全部刀身来拉，最好用厨刀自身的重量来切割鱼肉，要不然，可能切不出鲜美的味道。”
姜丽雅照着铃木次郎刚才说的拿着厨刀在鱼肉上切下来一片，结果发现真的比之前稳定许多，太棒了。
铃木次郎连切了五六片之后，将鲷鱼肉片随意放入餐盘里，“你尝一下味道，就知道我说的真假。”
姜丽雅拿起筷子，夹起一片鲷鱼肉，鲜美的海鲜味瞬间充斥着全身，身体的每个细胞都仿佛被激活了一样。细腻的鱼片宛如与舌头融为了一体，鲜润顺滑，美不胜收。
与这道鱼片相比，自己做的简直不堪入口。
“我说的这些，你都懂了吗？”铃木次郎问道。
姜丽雅连连点头，其实铃木次郎说的也都不算难，但想要掌握熟练，肯定需要一定时间的训练，就跟系统提供的刀工、火工一个道理。系统其实就跟一个老师的作用一样，把所有知识一股脑儿的灌输给宿主，但宿主要想完美掌握，便需要大量训练才行。
时间就是个磨人的小妖精，唉！
孺子可教，铃木次郎露出一个满意的微笑。但这笑也只是一眨眼的功夫便被他收起来了，严肃认真的看着姜丽雅拿着一把宽背主厨刀继续片鲷鱼生鱼片。
等等，哪里不对！
铃木次郎看着姜丽雅的动作，手法确实是他刚才说的那样，但是怎么总感觉有点违和？
盯着姜丽雅手下的动作看了大概一分钟，铃木次郎才恍然，他就说哪里不对，原来是她手里那把刀，怎么看怎么不顺眼。
“丽雅，切生鱼片最好用柳刃！”铃木次郎强调道，柳刃和生鱼片才是绝配啊！
“呃！”姜丽雅看了看手上的宽背菜刀，很干脆的摇摇头吐出两个字:“没有！”她就只有这一把主厨刀，多功能，什么都能切。
“你你你！”铃木次郎被噎个半死，作为一个厨师居然连刀具都没配备起，真是气死个人！
“不行！必须用柳刃！”铃木次郎在寿司方面有他自己的坚持。
姜丽雅倒是无所谓的耸耸肩，她对厨刀没那么深的执念。看着铃木次郎手里那把保养得当，甚至泛着寒光、冒着寒气的柳刃，姜丽雅也不得不赞叹一句，真是一把好刀。
她只觉得有些手痒，想上手试试怎么破？
“柳刃我是真没有！”淡淡的说完，姜丽雅一挑眉，露出灿烂的笑容，用开玩笑的口吻不经意的道:“要不，铃木老师，你将你手里的柳刃借我用用？”还真想试试一把好的柳刃切生鱼片是什么感觉。
老师？这个称呼他喜欢！铃木次郎张了张嘴，最后一咬牙，说道：“只借你这一天，之后你自己必须自备柳刃。”
姜丽雅连连点头，她也不是贪心的人，能亲自上手试试已经很不错了。至于今天过后没有柳刃怎么办？那就等过了今天再考虑吧，再不济她的宽背菜刀也是特制的呢。
铃木次郎不舍的将手里的柳刃递过去，看姜丽雅很自然的接过后，心疼道:“你小心点，别磕着碰着了！”
“哦！”姜丽雅面上十足淡定，在铃木次郎迫人的视线下也是不慌不忙的，但心里还是有些不自在的，能别这样盯着她吗？刀哪是那么容易损伤的？虽然这样想，但是不自觉她手上的动作还是越发小心。
铃木次郎看着心爱的柳刃在姜丽雅的操作下不甚熟练的切开鲷鱼的腹部，然后……
就没有然后了，铃木次郎打断姜丽雅接下来的动作，弯身将一箱鱼拉了过来，“接下来几天，你要练习刀工就切这个。” 用鲷鱼练习刀工，咋不上天呢，他就说刚才哪里不对劲，原来除了刀具不对，连鱼都不对，他长到这么大年纪都还从来没奢侈到用鲷鱼来练切生鱼片呢。
姜丽雅被打断也不在意，只伸长脖子看着箱子里的鱼，体形不算太大，二十五厘米左右，体呈纺锤状，体形略扁，体被覆盖小圆鳞，侧线上一条锋利的隆起脊。
这是……“竹荚鱼？”
“对，就是这种鱼。便宜，操作简单，所以常被新人拿来练手。来，这次我再给你完整的做一次。这种鱼，用的是三片切法。” 铃木次郎随手拿起他另一把厨刀，竹荚鱼横放在案板上。至于为什么不拿回他那把心爱的柳刃，他怕一拿回来等一下就舍不得借出去了，而且对他这种程度来说，没有专属厨刀也一样。
对，就是这么自信，不接受反驳。
基本切鱼排的方法有“三片切法”和“五片切法”两种。
三片切法是将鱼分成上身、下身和中骨的切法。而五片切法则是鱼的上身、下身各从中央切成两片，再加上中骨，一共五片的切法。
其中，所谓的上身和下身指的是鱼主骨两侧的鱼肉。
“虽然竹荚鱼非常适合新手，不过它也有它的特点，在鱼身的一侧，有侧线（感觉器官，左右各一条）。”铃木次郎说着手也开始动了，从尾部下刀，慢慢向前移动，将侧线挑了出来。切内脏、切肉身，然后剃去腹骨和小骨，最后再将菜刀在鱼尾处开口，厨刀横切，拉下鱼皮。
姜丽雅自认对三片切法还是有点心得的，但她还是不得不承认，与铃木次郎比起来，无论是熟练度，还是刀法，都没办法比。
接着，铃木次郎又将鱼排片成了鱼片，真的是薄如蝉翼。
“剩下的这一整箱的竹荚鱼就交给你了，越快越好。不过，要想刀法进步，光练习这一种类型的鱼可不行。”铃木次郎拍了拍箱子之后，然后收起厨刀，转身就要离开。
“嗯！”姜丽雅连忙点点头，表示知道，然后拿起柳刃照铃木次郎刚才的手法对着案板上的竹荚鱼动作起来。
铃木次郎心痛的喘着粗气，从后门直接到了二楼，二楼是他住的地方。
刚为自己倒上一杯茶还没来得及喝就接到雉切仙左卫门的电话。
“铃木，怎么样？”雉切仙左卫门的声音传过来，铃木次郎就知道他问的是姜丽雅的天赋，直接便道:“璞玉！你说的对！”
……
整整五天，除了招呼一下顾客，洗一下盘子，姜丽雅白天黑夜的时间通通都交给了竹荚鱼。
终于，五天后，在系统的加持buff和铃木次郎的指导下，她又一次端出了鲷鱼寿司。
这次她终于得到一个评价。
勉强入口！
不过，他总算也是松口改排队制为预约制，这才有了之后的事。
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