“豆腐啊……总之还是先去买豆腐吧！”
在录完第一期《名厨诞生》的姜丽雅在之后第二天踏上了购买各种各样豆腐的路上。
说到豆腐她首先想到的就是麻婆豆腐，四川省名菜之一。
难道她这次也做麻婆豆腐？4月份吃麻婆豆腐好像也不错！
她在菜市场走了一圈，发现日本几乎只卖两种豆腐，木棉豆腐和绢豆腐。
在她看来木棉豆腐更像是糙汉子，可以粗鲁对待，更适合油炒油炸类的刚性食谱。绢豆腐更像是软妹子，细腻嫩滑，必须温柔以待，更适合用水煮的柔性食谱。
麻婆豆腐也是需要加水煮开的，所以她最后买了三板绢豆腐，也买了一板木棉豆腐打算试试，有对比才能更了解两者的区别不是？！
回到极星寮她先是回忆了一下以前吃的麻婆豆腐的味道，然后用尽她这段时间所学尝试着用绢豆腐在没有菜谱的情况下做了一盘[姜丽雅版麻婆豆腐]。
卖相还不错，只有一半的豆腐散架了，看来是翻炒太用力了，当然还有一半还是能看出来有棱有角的方块形状。但是加蒜苗的时间太早，已经看不出本来的青翠了，“色”这块上算是失败了。
弯下腰闻了闻，能感觉到扑面而来的热气和麻辣味儿，看来麻、辣、烫是做出来了？
用勺子舀了一勺豆腐，也不吹就放进嘴里，虽然卖相差了但也算入口即化，“烫，呼~，烫！”，烫味儿是成功了，就是…“辣，好辣！”。也不是说辣不好，但她做得太辣了，有点喧宾夺主的感觉，麻味儿她几乎就没尝到！
正宗的麻婆豆腐不应该是其中某一味儿占据主导地位，应该是每种味道并驾齐驱才是。
所以她这盘妥妥的失败品。
然后她按照同样的做法做了一盘木棉麻婆豆腐，色不提了，肯定失败。
吃了一口，“烫”是一定的，但是就感觉豆腐里油汁略多，味道比绢豆腐更重，口感也稍微粗糙了点，嗯~果然还是绢豆腐更好。
其实做麻婆豆腐她觉得应该还是要属中国的石膏豆腐，也就是南豆腐最合适，口感介于绢豆腐和木棉豆腐之间，恰到好处。
但是她总不能为了买板豆腐特意飞回国吧？！
只能用绢豆腐了，木棉豆腐也不能浪费了，她记得她曾经吃过的有种特色传统小吃用木棉豆腐就在合适不过了，那就是臭豆腐。
臭豆腐很好做，她曾经因为好奇还在网上搜过做法，所以也不需要花美食点在系统里买。
她先是找大御堂文绪要了一大块白布，裁成一小块一小块的方形，洗干净备用。将木棉豆腐切成小块，用小块白布包紧。然后将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上，她买的豆腐有点多，便重叠了四层，之后又在叠好的豆腐上面放了另一块木板，木板就是她买豆腐时老板送的，谁叫她买的多呢！然后她又去极星寮外面找了一块巨石放在木板上，这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。
好了，准备工作做好了，就等一天后将石头拿来，再开始下一步了。
随后她又开始投入麻婆豆腐的怀抱。
一天后，麻婆豆腐做的始终差了点味儿，看着仅剩的豆腐不够做一盘的，她又去市场买了五板豆腐回来。
这次她也不急着开始做麻婆豆腐，先是将昨天压在石头下的豆腐拿出来，放进扑了一层稻草杆的纸箱，放好后又在上面扑了一层稻草杆。
之后抱着箱子找了个潮湿阴凉的地方放好，只等大概三天后豆腐长出一层浅浅的毛就可以吃了，这时候豆腐也不会太臭，正好是她的口味儿。
当然如果喜欢吃更臭的，可以多放些时候让豆腐长更长的毛。
又是一天过去。
不行，其他几味都不错，但“酥”这味儿始终不尽如意，总是感觉油腻，她能感觉到她对这道菜的专研到了瓶颈，但又因为基础太差、积累不够始终找不到突破点。
呼~，还是自身底蕴不足啊！或许再练练刀工、火工？
姜丽雅摇摇头打开了商城，搜索豆腐，出现了很多关于豆腐的菜谱。
家常麻婆豆腐:100美食点
家常红烧豆腐:100美食点
……
她略过家常的菜谱继续看，不是家常的出不了美味，而是家常的不“新”，在比赛中很难取胜。
一品豆腐:1000美食点
雪花豆腐:1000美食点
脆皮豆腐:1000美食点
……
泥鳅钻豆腐:5000美食点
文思豆腐:5000美食点
菊花豆腐:5000美食点
……
魔幻麻婆豆腐:10000美食点
大魔术熊猫豆腐:10000美食点
豆腐三重奏:10000美食点
……
努力控制住自己想“买买买”的冲动，闭上眼，迅速点击购买了魔幻麻婆豆腐和文思豆腐的菜谱后就将商城关闭了。
这么多菜谱放在眼前却没有足量的美食点，这是一件多么痛苦无奈的事实啊~！
魔幻麻婆豆腐一听名字就知道是麻婆豆腐的升级版，麻婆豆腐研究了那么长时间她不想买才怪了。至于文思豆腐，她没吃过，但也听说过文思豆腐很考究刀工，现在没有美食点购买刀工，她只好自己练了，没错，文思豆腐购买来主要就是练习她刀工的。
一瞬间脑海里出现了两种豆腐的详细讲解。
原来如此，魔幻麻婆豆腐是在用大豆绞肉代替牛肉绞肉做出来的啊，这种以假代真的事真的挺魔幻的。
姜丽雅摸着下巴，确实，大豆素有田中之肉的称号，用大豆做出接近牛肉的味道也不是不可能。
但是……怎么总感觉哪里不对？
姜丽雅骑着她的单车又“匡次匡次”的出校了，这次她没有先去菜市场，而是去了书店。
“啊，在这里，有关中华料理菜谱！”
她迅速的翻开其中一本介绍中华料理的菜谱，麻婆豆腐就在其中。
“果然啊，正宗的中华麻婆豆腐发展至今是八位一体，麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，而魔幻麻婆豆腐居然只是六位一体，而且有一味儿居然是“色”，所以这是多少年前的菜谱啊？居然还要10000美食点？！嘛，不过用大豆绞肉这个创意是挺不错的，难道系统卖的是创意？？”姜丽雅在心里暗自嘀咕着。
既然来了书店总不能空手回去，她买了基本她现在急需了解的书籍，比如鱼虾大全、世界香辛料大全、中华料理大全等等，而且既然在日本，她还买了一本最基础的日本食谱。
这些料理书上的食谱其实都是一些家常食谱，可以说是出版给家庭妇女看的。而真正精髓的食谱、秘方之类的，都是每家餐厅，不，或者说每个厨师的不传之秘，藏都还来不及呢，怎么可能公之于众？！
但是哪个厨师刚开始学厨不是从家常菜做起的？所以她觉得她也有必要把这些家常菜做到眯着眼睛都能做成“很好吃”的地步才行。
家常菜做多了、练多了，对刀工、火工之类的也是一种进步。
买好书她又去了菜市场买了一点黄豆之类的食材就回去了。
根据记忆制作大豆绞肉首先要将泡过的大豆用高汤煮，接着将它压碎压扁，又加高汤，然后用酱将味道调重一点，肉汁的美味就是靠这个酱的水分和味道来代替，最后用油很快的杂过一遍，将酱的美味锁在里面，这样口感就相当接近肉了。
姜丽雅先讲黄豆用水泡上，然后到冰箱里拿了猪大骨、鸡骨准备熬煮高汤。
看来今天是试做不了魔幻麻婆豆腐了，既然这样的话，姜丽雅又开始做料理书上的家常菜了。
第二天，吃完早饭来到厨房她先是去检查了一下大豆，很好，可以用了。
按照记忆将绞肉做好后她就开始做麻婆豆腐了。
这次做的很顺利，毕竟已经有了两天的经验。
哟西，开始试吃！
嗯~，肉一点也不油，吃起来非常爽口，每一块肉的感觉都是不油不腻，酥酥松松非常好吃！
“酥”这味总算也OK了，不过，不算色，还是感觉只有六味儿，麻、辣、烫、香、酥、嫩，嫩是豆腐本来的味道，绢豆腐就算用高汤煮过也是嫩嫩的，所以后面的两味儿去哪儿了？
姜丽雅皱眉，鲜难道指的是新鲜的意思？那活呢？难道是因为豆腐是加工品，是死物所以才没有“活”的味道？
肯定哪里不对，是哪儿呢？
“呀，姜酱，这么早就在做料理了啊？”
身后传来的声音吓了她一跳，不自觉的就往旁边移了一步，幸平创真也就看清了盘子里料理:“嗬~，这是什么料理？闻起来很香啊！”
“麻婆豆腐！”
“麻婆豆腐？闻起来和我们[幸平]的麻婆豆腐很不一样啊，我能尝一下吗？”
“当然，请！”
幸平创真轻轻舀了一勺豆腐凑近自己，夸张道:“这豆腐好嫩啊，感觉嫩的能滴出水来了！”
“嗯，你尝尝！”
“好！”既然这样说了，幸平创真也不再多说，将豆腐送进嘴里，“真的耶，一瞬间烫、麻、辣、酥的味道在口腔里爆发出来，那种味道刺激着味蕾，好吃，怎么也停不下来！！”
等一盘豆腐都吃完，幸平创真放下盘勺，“虽然味道麻辣，但却不刺激，反而吃到胃里十分的温和，而且这个绞肉真的太好吃了，不油不腻的，酥软无比，再来两盘这样的豆腐我也能吃下！”真的比他们[幸平]的麻婆豆腐好吃很多啊！可恶，根本没法比，[幸平]的麻婆豆腐连酥都没有！
“那，不足呢？”
幸平创真伸出右手食指点着下巴，“不足的话，从色香味上来说，色、香，还有味的辣、麻、酥，加上你说的烫，这才六味呢，你不是说八位一体吗？”
“是啊，八位一体，不算色，还有嫩、鲜、活！”
“这样啊，加上“色”不就是九位一体？这麻婆豆腐真是厉害啊！这么说我们[幸平]的麻婆豆腐还只有麻、辣、烫、香、色五味儿呢，不行，我也得去研究一下！”幸平创真说完很干脆的就转身离开了！
“等等……”你还没说有哪些不足呢！话还没说出口，幸平创真的身影就看不见了，算了，还是靠自己吧！
看着已经空了的盘子，再看看除了她再无人影的厨房，姜丽雅不得不承认刚才真是一个悲伤的故事！
本站所有小说均来源于会员自主上传，如侵犯你的权益请联系我们，我们会尽快删除。