“果然切开之后腥味更明显了……”
“没错而且刚刚刘昴星33在下刀的时候因为太快还看不出什么但是‘中枢美食机关’的人在肢解鳗鱼肉下来的时候明显可以看出这巨形鳗鱼肉质也有些……处理难度！”
说是“处理难道”其实就是过老的意思！刚才中枢美食机关的学员就差用锯子了……
“真的能够做成美味的料理吗？虽然听说这东西的营养价值几乎是正常鳗鱼的两倍但如果……”
“行了！类似的宴会又不是没参加过这种‘猎奇’的食材多半不都是只尝个猎奇吗？你还希望有多美味？”
一些窃窃私语的声音已经在宴客厅中传出虽然他们之中或许纯粹的料理人并不多但是作为老餮的经验却十分丰富看出了这巨形鳗鱼其实并不适合做食材……至少在只有一“头”的情况下不适合做食材！
只有一“头”意味着没有给料理人去实践的机会只能通过观察到的这种肉的性质套用类似食材的菜谱、来进行料理。
即考验料理人的观察能力、知识量同时又考验创新能力！
同时很显然巨形鳗鱼肉的性质普通鳗鱼肉差别还是很大的这也增加料理的难度……
巨形鳗鱼肉的肉质有些像是鲸鱼排无论是煎着吃还是煮着吃都仿佛煎老了、煮老了！
当然像是熊掌上的筋肉绝对比巨形鳗鱼和鲸鱼排更考验牙口但是因为在过去就有足够多的样本供料理人研究自然会有专门的料理方式不过巨形鳗鱼这种可遇不可求的变异品种就没办法了。
正像其中一位说的这种“罕见食材为主角的宴会”也就是吃个“猎奇”美味程度或许比不上他们平时品尝的珍馐但是能让他们尝一尝新味道也不错……
宴客厅中不大的议论声显然没有影响到正在料理中的两方人。
双方在割下需要的鳗鱼肉之后都选择了暂时冷藏之后开始进行着其他的准备工序他们所使用的辅材也是大家关注的重点。
“嗯？中枢美食机关的人正在处理的是……牛油果？”
“没错还有牛蒡、山药……这是要做‘鳄梨鳗鱼卷’？”
“但是‘鳄梨鳗鱼卷’不需要花斑豆、青椒还有洋葱吧……还有那些彩色的叶状蔬菜是羽衣甘蓝吗？”
“总的来说是以蔬菜和可食用的植物根茎、果实为主的辅材是为了对冲巨形鳗鱼肉中的腥味吧？”
大家纷纷对连楠太郎等人准备的食材议论起来。
同时刘昴星和中枢美食机关相比双方气氛完全不在一个频道……
中枢美食机关这边十几个人都忙得热火朝天各自进行着自己负责的工序宛如一条高速运转的流水线。
而刘昴星这边却只有一个人而且此时看起来不慌不忙给人一种“怡然自得”的感觉但是如果仔细对比的话会发现刘昴星手下其实也丝毫不慢只不过动作更加行云流水而且不做什么多余的事情所以显得游刃有余……
“双方好像都很熟练的样子？”
“嗯虽然是他们第一次面对这种食材但是应该会套用自己会的菜谱并加以改进……”
“不过两边都有用到新料理学的设备只是不知道是做什么用的。”
这时自然也早就有人发现无论是中枢美食机关的人还是刘昴星在料理台区中都有大型设备在！
“我看看前段时间我研究过这些东西……嗯好像中枢美食机关那边是‘分子慕斯打泡机’而刘昴星这边的是‘胶体成分分离凝缩机’。”
“胶体成分？类似胶原蛋白的东西吗？”
“话说刘昴星使用的果然又是高汤类料理……而且还足足准备了八种高汤？”
“‘果然又是’？他很擅长高汤料理吗？”
“没错之前在‘北海道海鲜面点大赛’上他的那道海鲜馒就是用海鲜高汤中的干货和汤汁作为馅料汁水的……没记错的话应该也是八种！”
“难道是要把‘巨形鳗鱼’的肉做成馒头？”
“应该不是他的辅材中没看到有面粉……”
就在大家纷纷做以猜测的时候双方终于将鳗鱼拿了出来其中“中枢美食机关”这边大多是块状的鳗鱼肉而刘昴星分割下来的则是长条状。
中枢美食机关这边所有鳗鱼都先放在了熊井繁道面前……
嗯此时大家的讨论焦点是这货真的是学员吗？难道“中枢美食机关”其实是面向成0人教育？
搞得广井很想拿出他们的身份证明来证实熊井繁道虽然长得着急但真的只有17岁！
看起来五官凶残的熊井繁道刀功却并非大开大合但也不像美作昴那种反差萌似的精致细腻……
如果非要说有什么特点的话那就是……标准！
仿佛教科书上插图一般的标准“中枢美食机关”的料理人在自己需要用到的基本功上显然也都用过功夫尤其是这些年轻的学员。
刘昴星估计主要是因为这些年纪不大的学员都是薙切蓟一手培养的而其他成年料理人中算起来应该都是带艺投靠……
只见一块块鳗鱼肉很快变成了一片片薄厚适中的鳗鱼片而且另一边连楠太郎已经在给一块有加热板的模拟岩台加热了旁边还带有测温的仪器。
“咦？这是要做成类似蒲烧鳗鱼吗？”
“不过那边那位女学员在配的蒲烧酱汁微微有些令人在意啊……”
“话说那名女生是在嘲笑谁吗？怎么一直在笑？”
“不据我观察只是她的眼型比较别扭而已……”
没错正是梁井芽爱在负责蒲烧用的酱汁。
蒲烧指得是岛国一种将鱼从背后破开、剔骨之后将摊开的鱼肉加酱汁烤制的一种料理手法。
其中的“烤制”既可以是碳烤、也可以是铁板烤在家中也可以用煎的手段……自然也可是像这样使用岩烤。
蒲烧是在料理鳗鱼时其实很常见不过“巨形鳗鱼”显然不适合普通的蒲烧手法如果仅仅是破背之后将鱼肉展开……水桶粗的鱼肉分成两半怎么看也不可能烤的熟！
所以熊井繁道先将这些鳗鱼块切片。
而刘昴星则不同先是将一条条小臂长的鳗鱼肉去皮之后在去皮鳗鱼肉的一面每隔大概两指宽的距离便切开一道三分之二深的切口令一条条鳗鱼肉依旧连续、到时却也分段。
这时也用到了胶体分离凝固的装置只见一块块淡黄色的食用胶体块被刘昴星取了出来……
“嗯？这是什么东西？人造配料？”有人疑惑了起来。
而一直在刘昴星周围观看的崛越这时解答道：“应该是胶原蛋白还有些植物纤维成分的凝缩块是用去骨猪蹄和一些香草粉碎物制成的……”
“不过应该还是中枢美食机关的人更有优势一些……不仅是人多而且他们背后站着的可是那个薙切蓟啊！虽然过去了十年但依旧还令人忘不了这个名字如果当初他和美食魔王没有闹翻现在远月恐怕会更强吧？”
“不可能他们的理念完全不同怎么可能合作？如果他这十年还在远月也只会令内耗更严重而已！”
“的确这次薙切蓟一回来就对‘美食魔王’发难了啊……”
“依我看仙左卫门根本自己都没有自信能够和薙切蓟相比不然当初为什么心虚的赶走他？不会是担心董事们会被薙切蓟吸引进而威胁到他吧？否则即便有理念冲突竞争不就好了？薙切蓟也已经姓‘薙切’了啊！况且还是绘里……”
“咳咳好了村泽十年前的那件事我们都不了解……崛越先生您好像很看好刘昴星的样子一直在注意他？”
有人岔开了话题显然是意识到了绘里奈就在宴会厅中而且传言和她父亲不和！
“没错很值得期待的小伙子……单就这次料理而言你们大概都更看好中枢美食机关吧？不过我却认为料理中有些事情不是用理论、经验能解释的也不是有某个人指导就可以代替一些更重要的东西的！”崛越说道。
显然不少人认为崛越的说法太唯心了毕竟现在这种对陌生食材的料理显然对中枢美食机关更有利因为谁都知道他们背后站得是谁……
刘昴星这时没有受到什么外界的影响正迅速的将胶体切割成片在条状鳗鱼肉的划口中每一道划口中都放上了一片。
之后又从设备中取出了白色的泥状物质在一口圆弧底的铁锅中刷了一层。
崛越继续解释道：“那是普通鳗鱼身上分离出的脂肪层胶体……”
之后刘昴星却没有直接加热铁锅的意思而是将一条条鳗鱼肉夹有胶原蛋白片的一面向上的铺在了铁锅中之后将整只铁锅放在了蒸笼里……(未完待续。)
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