砂锅煨鹿筋分属中华料理中的直隶官府菜毕竟从食材上“鹿筋”显然就不可能成为民间料理的主要食材。
“煨”与“炖”在用火上都是先武后文而且将食材加入汤汁中的料理方式不过“煨”通常分为两段也就时会先用水或者高汤煮一次食材之后再拿出来加入另外的汤汁中文火煨煮而且在食材上“炖”的食材往往是讲求原汁原味、而且质地软烂而“煨”的食材则大多是质地较老、纤维较粗、不易成熟的……
通常成品时“炖”的菜品会有依然澄清的鲜美汤汁而“煨”的菜品汤汁的质地浓醇肥厚不适合直接饮用。
鹿筋典型的需要“煨”的食材。
经历过二段炖煨之后“中枢美食机关”的四人组的砂锅煨鹿筋已经十分酥软这时大泉和景浦特地又盛出五小碗“中枢美食机关”的砂锅煨鹿筋与刘昴星的砂锅煨鹿筋放在了一起……
“仅仅是看起来的话的确刘昴星的鹿筋似乎分段长短并不一致。”
“哼！不仅仅是长短的问题吧？只是用常温的纯净水泡发至少也要两天才能……”
大泉在史密斯说话的时候分别在两个小碗中选了一段鹿筋用勺子压了压之后眼前一亮的打断道：“等等！刘昴星同学的鹿筋也十分酥软！不过……好像比‘中枢美食机关’的要有弹性一些。”
“更有弹性？别开玩笑了是根本就没有泡发好……好……”
史密斯一开始的时候还以为大泉是在强行偏向刘昴星所谓的“更有弹性”就是“还很硬”的意思但是当他自己也用勺子按上去的时候勺柄上反弹回来的力道却忽然令他说不出话来！
“怎么可能？明明只是常温纯净水……难道使用的是提前泡发好的鹿筋？”史密斯不敢置信的说道。
“史密斯执事！食材的检查你们‘中枢美食机关’也有派人来参加吧？况且……之前料理的时候你没有看到刘昴星同学使用的鹿筋吗？还是你根本看不出鹿筋是否泡发好！”景浦不满的说道。
其他评委看到史密斯的样子也吐出了一些胸中的郁郁之气但是惊疑的情绪也并不比史密斯更少他们之前也没有想到泡发居然完全完成了而且还恰到好处。
“不过究竟味道如何还要尝尝看的！”夏佩尔公正的说道。
五名评委这时也都分别品尝着自己面前的两小碗“砂锅煨鹿筋”在刘昴星的一份入口后五人瞬间眼神一直仿佛听到了自己沉重的心跳声……
伴随着无意识的咀嚼评委们仿佛看到一头强壮的雄鹿在天空中奔跑着鹿角上洒下点点星光点缀着夜空……
至于“恶魔”厨心的效果因为双方含有的厨心一致反而在这方面比较不出什么差别！
反应过来的时候口中的一段鹿筋已经全部咽下马上大泉又再次品尝了之前“中枢美食机关”的鹿筋似乎是在对比什么……
“不加以比较的话还没有发现刘昴星同学的‘砂锅煨鹿筋’中……鹿筋的泡发明显比梁井芽爱同学的泡发更加完美！”
“没错梁井芽爱同学只是‘对鹿筋的质地没有过多的损伤’而刘昴星同学则是丝毫没有破坏鹿筋的口感并且还将其泡发时间缩短……”
“不仅如此在两次煨煮的时候火候的掌握也更加细腻所以才能够保证这种鹿筋的质地。”
“仔细品尝起来入味的高汤也有所不同汤汁也更加粘稠……这不仅是火候的原因还加了鸡骨粉吗？但是之前没看到有鸡骨粉啊！”
“我觉得可能是现砸的……”
“而且……对比的话就能够感觉出虽然感觉很相似但是……”
“的确如果不是已经知道的话完全感觉不出这是其他人‘厨心’！总帅之前十杰席位食戟的时候您有这种感觉吗？”
“没错上次的时候我就有些奇怪不过他本人已经很久没有用过那种带有攻击性的‘厨心’了最后一次感受到他的‘修罗’还是在十几年前所以我还不是很确定……”仙左卫门说道。
没错就在这时映照在五名内心中的正是一尊恶魔不过虽然给人的感觉相似但是与之前“中枢美食机关”的四人组不同的是仔细去回味的话会发现这尊“恶魔”转身的时候露出是一半刘昴星的面孔、一半恶魔的面孔！
而在之前“中枢美食机关”的料理人手中他们却本能的“看”到了恶魔有一半是薙切蓟的模样……
“复制类的厨心本身就十分罕见……现在看来还不是简单的复制并不是发挥出‘一模一样’的效果而是发挥出‘仿佛他也拥有一模一样的厨心’的效果！”仙左卫门说道。
没错刘昴星的“镜中厨心”给人的感觉不仅是借用了其他人厨心而是仿佛刘昴星本人拥有了和对方一样的厨心！
“中枢美食机关”的四个人本身拥有特级厨艺在使用食感时可以达到特级二星而且他们身上的“恶魔”比其他机关的学员要强不少加上“恶魔”可以达到特级四星整整两星的提升！
而现在虽然使用了分裂之后、重新组合的方式将“恶魔”叠加但是毕竟分属于四个人并不能真正的形成四倍效果但是也将“砂锅煨鹿筋”提升到了虎级的程度。
如果是独立一个人完成的话去参加个人星级考核应该可以通过一星厨师的考核！
而刘昴星因为在泡发和最后一程的时候完全脱离“复制”的范畴而使用了部分自己的料理技艺本身菜品的等级虽然因为大部分还是“复制”的而没有超出特级二星但是却已经接近特级三星了……
最重要的是刘昴星的“四合一”恶魔厨心都是自己的“食御”供养而成融合的更加融洽！
现在刘昴星的这份“砂锅煨鹿筋”已经达到虎级中段的程度与自己通过二星厨师考核的“黄金开口笑”相差无几！
“我想仅仅现在就已经胜负已分了。”大泉说道。
“虽然我也不认为久我照纪同学的料理会造成负分的效果但是为了不给某些人借口我们还是全都品尝过之后再说吧。”
景浦局长说着已经走向了在“中华料理研究社”的长桌的另一侧摆好的“四灵高汤白菜”、“久我特质麻婆豆腐”、“宫保q鸡丁”、“罗宋蹄花汤”、“麻辣冷吃兔”三热一冷一汤五道料理……
其中“久我特质麻婆豆腐”自从久我照纪做主将开始就是中华料理研究社的招牌“四灵高汤白菜”是之前久我照纪与刘昴星食戟时创造出的新的巅峰……
“宫保q鸡丁”是久我最近才开发出的一道新菜通过特殊的拍打腌制的方式与火候控制令鸡脯肉在炒制后依旧充满弹性。
“罗宋蹄花汤”是在普通蹄花汤的基础上抛弃了传统的以风萝卜为辅材的菜谱而使用马铃薯、红萝卜、番茄汁等甜性食材也就是类似罗宋汤的特点！
无论是口感上q感十足的“宫保q鸡丁”还是“罗宋蹄花汤”都获得了不下于另外两道大家更熟悉的麻婆豆腐与高汤白菜的反响……
展现出了十杰应有的水平！
而麻辣冷吃兔则是久我照纪向刘昴星请教了一些“罗汉虎爪拔”的技巧后更好的发挥去骨效果的一道料理麻辣冷盘……
冷吃兔的特点之一就是兔肉中的骨头会被全部抽出食用的时候已经是无骨兔肉而使用“罗汉虎爪拔”的方式无疑去骨更加方便、而且不破坏兔肉的肉质。
同时冷吃兔在料理时会先将整只的兔肉与香料同煮来入味之后再切丁加入重料翻炒……在一开始也会用到将香料塞入兔中的技巧不过“七星破军迅切开”和“鹰之手”显然是久我照纪学不会的！
距离“罗汉虎爪拔”的真正学会也还差得远现在只是掌握了些皮毛而已。
不过看久我的意思也并不是真的想要练成这绝技而是浅尝辄止并不浪费太多时间似乎能够像现在这样起到辅助作用就已经心满意足了。
但是“七星破军迅切开”和“鹰之手”就完全不行了“七星破军迅切开”因为需要内力辅助刘昴星根本没教他至于长于对食材内部进行细节操作的“鹰之手”……久我练习了很久也没有什么进展！
甚至有一次久我在上一堂自选课的时候因为用“想象训练法”在某位女讲师面前比划着练习“鹰之手”而造成了讲师罢课……
嗯如果是其他学员肯定是被赶出教室不过因为久我照纪是十杰所以讲师只能自己罢课……
久我照纪回来之后还和刘昴星抱怨过说是现在讲师实在太脆弱了！
刘昴星也深以为然……毕竟久我照纪虽然选修了课程但是以久我的厨艺课堂上80%的内容都是没用的自己练习一下“鹰之手”怎么了？不是也没有出声吗！哎现在的年轻讲师啊！
至于还有些别有用心的人搞出一些莫名其妙的“传言”将“鹰之手”这种神圣的料理绝技栽赃成是什么“变态的技巧”刘昴星对此表示强烈的谴责……
甚至如果不是绯沙子和郁魅拦着刘昴星作为对谣言的回击眼看就要将“鹰之手”在中华料理研究社推广了！
但是后来也考虑到了连久我照纪都练不成显然“鹰之手”是需要“超触觉”作为前置技能的难度实在太高所以刘昴星才没有坚持……(未完待续。)
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