刘昴星这次没有亲自动手都是选择了辅导绯沙子。
“喂阿星两个小时到了……之后呢？”绯沙子头顶微微见汗的从厨房出来说道。
“之后改成小火将里面的杂质撇出。”
绯沙子说道：“还用你说杂质我早就撇出了。”
“小火慢炖的时候也会不断有杂质产生之后的三天里你要时时滤出杂质。”刘昴星说道。
“三天？”绯沙子惊呼道。
一旁的绘里奈也说道：“三天太久了吧？而且之前我就想说为什么要选择那些粗糙、还没有处理过的骨头和内脏直接用来煮呢？不然也不会一直产生杂质……”
“不这是这道料理最重要的过程必须时时过滤其中杂质才行！”刘昴星不似作伪的说道。
“那我们轮班吧？”绘里奈建议道。
刘昴星却皱眉道：“最好不要这道料理最好由一个人完成而且我还要准备另一道料理也需要你帮忙。”
绯沙子本来便不希望因为自己找的麻烦而令绘里奈做这种劳心劳力的事情所以马上说道：“这边交给我就可以！小姐您去和阿星准备其他的吧！”
临走的时候刘昴星忽然想起什么似的对绯沙子提醒道：“对了如果感觉坚持不下去的事情就想一想自己料理的原点、药膳的原点是什么！”
两人一起离开的时候绘里奈还在埋怨着刘昴星是不是故意难为绯沙子……
“放心如果能够成功的话这对于对小秘书来说也是一次难得的机会！”刘昴星说道。
刘昴星自然不是故意为难她而是教给她的“肝烩粥”菜谱是所有一次性菜谱中最简单的、同时也是跨度最大的！
刘昴星也是之前才发现原来自己达到菜谱的等级的话就可以细致的将料理的过程教导给其他人了。
想想也就和其他达到“特级”的厨师一样可以深入浅出的料理教导给厨工而如果没有到“特级”即便明白一道料理的制作过程也只能讲解的乱七八糟当不了老师。
所以在远月度假村只有特级才能被称为“准厨师”、“正式厨师”以下的只能作为“厨工”！
餐厅也是如此通常一家水平过得去的料理店必须有特级厨师坐镇也只有达到特级才能对料理界的整体发展起到些许推动力……
而现在刘昴星已经可以教导其他人“特级一星”或者以下的菜谱只要被教导者厨艺达到了需求无论悟性多差刘昴星都能用深入浅出的讲解、细致入微的纠偏令对方掌握这道菜谱。
当然如何被教导者本身厨艺的硬条件不达标那教导的结果就要打个折扣了……
“机会？什么机会？”绘里奈疑惑道。
“如果能够成功的话小秘书会给你一个惊喜吧！”
刘昴星传授给绯沙子的“肝烩粥”是“中华一番”中小当家被法国名厨陷害、沦为烧毁阳泉酒家的纵火犯被广厨联捉拿即将行刑时为广厨联大长老的孙女秋兰熬制的一碗粥。
秋兰甫一出场便展现的任性、无情因为秋兰有严重的厌食症大长老会让所有犯错的厨师在被行刑前为秋兰进行一次料理只要能够让她满意就可以减刑……
但实际上即便是满汉全席在秋兰这里得到的答案也只能是“难吃”即便明知道之后厨师会因为她的差评而被行刑也依旧我行我素。
而小当家则是因为发现了秋兰袖口处偶然露出皮肤显得松弛、衰老而判断出秋兰是因为吃了太多山珍海味反而因此而身体状态不佳以一碗“肝烩粥”令秋兰重拾胃口。
虽然只是一碗粥却用了三天三夜来熬制汤底而且明明用了粗骨、鸡肝、猪肝等等容易出现杂质的食材但是却清澈如水……因为在三天之中要不断的撇清其中的杂质！
这道“肝烩粥”的等级跨度也极大任何绝技对其都没有加成效果正常只有“特级一星”的水平但是只要有“厨心雏形”便可以一跃成为“特级五星”的料理如果拥有真正的“厨心”则可以发挥出“虎级”的效果！
能够令“特级一星”的基本厨艺发挥出“虎级”的效果……虽然“厨心”更难拥有就是了！
而且它的特点不仅是等级跨度大而且需要三天三夜时间来持续的撇清汤底是对专注力与料理人信念的极大考验这也就意味着如果料理人的“专注力”足够的话完全有可能以此为契机凝聚出“厨心雏形”！
甚至刘昴星怀疑小当家就是在这考核中因祸得福将专注力提升到了“厨心雏形”的境界……
因为正是在这之后总管整个大清国营饭店的李提督、也就是李鸿章准许小当家离开广州回到四川继承“菊下楼”的主厨之位不过小当家认为自己还有很多不足婉拒了李提督的准许继续留在阳泉酒家修行直到后来通过了特级厨师考核又开始游历全国……
连续三天三夜的撇清杂质不仅是对专注力的考验也是磨砺专注力的过程！
同时药膳的原点也依旧想要用料理帮助病患的心也将是令绯沙子坚持下来的最好的武器反而刘昴星的信念并不适合这么磨砺所以将机会给了绯沙子。
“我们现在又要去做什么？”绘里奈疑惑道。
“另一道配合的料理明天晚上再开始准备也来得及现在我们要做的是……想想我的半决赛！”刘昴星摊手道。
绘里奈脸色一红这才想起来刘昴星在周末还有比赛却被自己拉了出来。
虽然原则上十杰不能对秋季选拔赛的选手进行直接的帮助不过刘昴星既然是为了她才耽搁了宝贵的赛前准备时间那么在规则允许的范围内进行一些间接帮助也是应该的！
“怎么样？西餐主菜的话虽然不是你的最强项但也不至于有什么困难吧？”绘里奈说道。
“倒不是说有什么困难而是……到底要选择什么样的料理都还没有决定！”刘昴星无奈的说道。
“哈？一整天都还没有决定大体的分类吗？”绘里奈惊奇道。
“大体的话……不是肉料理、就是海鲜料理吧！”
“……这不是你决定的是题目要求的吧。”绘里奈无奈的说道。
“总之就是一道肉或水产为主食材可以单独承担西式宴席中主餐位置的料理吧……还是比较宽泛的！”刘昴星说出了自己对题目的理解。
“你应该知道所谓‘西餐’的意思吧？”绘里奈忽然说道。
刘昴星愣了愣旋即反应过来绘里奈肯定是在暗示自己什么！
“当然广义上的西餐应该是指起源于意大利料理现今以法国料理为代表的欧美菜系……”
“那你应该明白西面、不代表西洋吧？”
“‘西面’不代表‘西洋’……”刘昴星嘀咕了一遍绘里奈的话。
不过绘里奈却不肯再多说什么。
刘昴星则是留在原地自言自语道：“没错如果是单纯方向上的‘西’中华料理、东南亚料理、地中海料理……对于岛国来说也都在西边！但是‘西餐’的‘西’却不能单以方向而论而是指欧洲菜系的料理……等等这和我之前说的有区别吗？”
刘昴星不由得纠结了起来绘里奈不会无缘无故这么说才对肯定是想要暗示什么！
欧洲、西餐……
“说起欧洲菜系的话虽然最出名的是意大利菜系和法国菜系不过西班牙料理、俄罗斯料理……等等！难道她的意思是……”
刘昴星忽然灵光一闪欧洲菜系也并非是独立的存在不少欧洲国家的饮食文化也受到了地中海、俄罗斯料理的影响。
而俄罗斯虽然人口大部分在欧洲地区但料理重油腻与酸、甜、咸、辣等重口味的与欧洲料理也不能一并而论。
“绘里奈的意思应该不是让我放大思维而是更加‘精准’的锁定‘西餐’！也就是说在口味上也要比较倾向于衬托食材本身的原汁原味吧！”
“比较适合衬托原汁原味的料理方式应该是炖、烤、蒸三种这样一来目标就更小了！”
而按照远月的“潜规则”只要满足题目的“西餐”也就是满足“以肉或水产为主食材”、“可以独立担负宴席中主菜的位置”还有“炖、蒸、烤方式烹饪且香料作为衬托原汁原味之用”这三点后进行任何料理都可以算是满足题目……
“肉类鱼类、炖蒸烤……”
“还有配菜！西餐中的配菜部分也很重要……”
“对了在保证料理可以独立担负宴席中主菜位置的同时还要是第一口便可以对评委造成冲击的料理……”
后面两条是刘昴星回想起原本的情节而想到的潜在限制！
刘昴星的目标越来越具体起来终于有了眉目……(未完待续。)
本站所有小说均来源于会员自主上传，如侵犯你的权益请联系我们，我们会尽快删除。