汐见润并没有什么门户之见的认真为刘昴星和创真讲解了起来不过自然来不及讲解所有关于香料的知识只是总结了一些香料中的分类“香辛料”的入门知识而已
香辛料特指香料中含有刺激性香味的分类说起“咖喱料理”的话自然就不得不说香辛料了。
按照汐见润的简单分类香辛料最重要的是三点“香气”、“辛辣”与“颜色”其中的“辛辣”并非是狭义上的“辣”浓香也可以理解成是“辛辣”的一种。
欧风咖喱、也就是日式咖喱中就是用“浓香”来代替纯粹的“辣”以此来满足吃不下过辣的印度咖喱的食客。
众所周知香辛料在使用上最难的就是混合使用各种香辛料混合后色、香、味都会发生无数种变化混合使用的种类越多这些变化越是呈现指数的增长……
而且汐见润同时也提出了即便是相同配比的香辛料因为每种香辛料是否事先煎培、加热的温度、是干料还是鲜料……等等无数因素也同样会产生影响！
一边的叶山亮也仿佛挑衅一样带刘昴星和创真去厨房用实践的方式给他们演示了同样的香辛料配方下对香料事先的处理方式不同、承载香料的底料不同所带来的不同效果。
刘昴星也渐渐明白了“香料不等式”的优势与劣势对于香料的混合搭配“香料不等式”有着无与伦比的计算速度配合“超神之舌”即便是没有见过的香料也可以马上“录入”数据进行模拟计算。
但是与此同时对于后面汐见润所说的关于温度、油脂等等其他因素对香料味道的影响“香料不等式”就不是很在行了。
也就是说对物理的混合、还有香辛料之间发生的化学变化很在行对于香辛料因为外界条件的原因而自行产生的化学变化就无法预计了这种变化越多模拟运算的误差也越大。
这也是“香料不等式”只能运算香料的原因如果是其他食材考虑到生熟火候的变化误差就要突破天际了……
所以青眼虎密拉通常的做法都是在模拟了对方的料理之后在最后加入香料尽可能少令香辛料产生自我化学变化又能达到提升料理美味的目的。
但如果是以香辛料为灵魂的“咖喱料理”刘昴星不可能在最后加入香料作以点缀而完全依赖“香料不等式”的话又会产生巨大的误差……
“多谢款待也多谢讲解……我想我知道自己对香料使用的弱势在哪里了之后极星寮其他学员这几天也可能会打扰一二给你们添麻烦了！”刘昴星说道。
汐见润在除了城一郎之外的事情上还是很好说话的闻言点了点头：“恩可以看在‘极星寮’的份上我可以专门教导你们一下不过仅限这一周之后我还有自己的研究要做。”
而叶山亮则是看着刘昴星说道：“看你的眼神似乎是已经有自信弥补弱势了？”
“没错你也好好努力小心两个月后在香辛料上被我超过哦！”刘昴星微笑道。
“我的嗅觉与你的味觉一样都与普通人不同我也已经发现了你似乎可以凭借舌头来感知气味分子？不过要知道同样的气味分子嗅觉感知到的与味觉感知到的效果不尽相同！
在料理的外表与美味之前最先呈献给食客永远是香气……只有真正能够驾驭香气的人才能够屹立于料理界的！”叶山亮自信的说道。
“香料能不能让你立于我不知道但是我先承认香料很重要……不过想要驾驭香料可不止需要一只好鼻子还要能够承载数量庞大的变化种类的脑子才行！”刘昴星说着走近了叶山亮两步左手的食指点了点自己的太阳穴。
“呵对自己头脑很自信吗？不过别忘了你到时要面对的不只是我润会与我‘同在’我们的组合是无敌的！”叶山亮最相信的不是自己而是自己与润的组合。
“那就到时候见吧！”刘昴星摆了摆手道。
“恩？听你的意思开学之前不会再来了吗？”叶山亮疑惑道。
虽然刘昴星被他视为最大的竞争对手但是叶山亮并不介意其他人在香辛料上多了解一些毕竟这题目已经对他极其有利了。
“没错我打算去一趟北欧大概要开学前才回来吧！那里的分子料理学很有趣而且术业有专攻在他们那里应该可以更直观的看出每种香辛料在外部条件下自我反应的规律吧！”刘昴星说道。
的确汐见润虽然专注于香料研究但研究重点主要集中在香料的栽培、保存还有混合使用方面。
相比之下虽然丹麦的新料理学研究所主要研究的是分子料理学但是对于香料本身发生的化学反应自然也在其研究范畴。
“分子料理学吗？那么祝你好运了！”
刘昴星回到极星寮之后马上和爱丽丝订好了时间在正式放假的第二天就坐上了前往丹麦的飞机……
在丹麦的新料理学研究所中刘昴星学习到了很多新东西其中自然也包括各种香料的化学反应记录渐渐丰富着自己的“香料不等式”。
原本刘昴星是想要一直在丹麦的研究所停留两个月在开学前再和爱丽丝、黑木场一起去北海道参加“甜品盛会”的但是在一个月之后却发生了一件令爱丽丝的老爹提刀追杀了他八条街的事情！
因此不得不提前一个月离开了丹麦离开之前和爱丽丝约好了在北海道汇合的日期……
一转眼远月学院两个月的暑假已经结束了爱丽丝带着大大的遮阳草帽和黑木场一起在之前他们参加“海鲜面点大赛”时入住的酒店门口等着什么人的样子。
没多久刘昴星也乘计程车赶了过来……
“抱歉抱歉飞机有些晚点了。”刘昴星不好意思的说道。
“嘁你就不能提前一天回来吗？还要可爱的女士等你！”爱丽丝白眼道。
“毕竟酒店一晚很贵的先回来的话我不就要自己买单了？”刘昴星一副我超精明的样子。
爱丽丝正想吐槽忽然想起了什么又看了一眼手机之后说道：“等等刚刚新闻好像有说飞机晚点的事情……你是去了美国？”
原本爱丽丝还以为刘昴星这一个月没有回远月的话就应该是回家了呢！
不过从时间上来看刘昴星乘坐的的飞机应该是纽约到北海道的……
“恩本来确实想要回家看看的不过突然想起还有些其他事情要处理就去了一趟美国。”刘昴星并没有解释是什么事情爱丽丝也没有多问。
过了一会儿刘昴星忍不住小声对爱丽丝问道：“那个……薙切所长消气了吗？”
爱丽丝闻言脸色一红之后眼神乱飞的说道：“本、本来也没什么事情的！连我都都还没有说什么……都是你们太紧张了！”
就在这时黑木场呆呆的插了一句：“恩？所长不是说了在让小姐你看到阿星的时候……”
“闭嘴！”爱丽丝喝止了他的话。
刘昴星看到爱丽丝的反应连忙岔开话题道：“对了这次‘甜品盛会’都有哪些前五十名的甜品大师参加？一共会有多少种甜品出现在盛会中？”
“这是之前我领到的宣传册上面有写……这次盛会我们的运气不错！前十的甜品大师中居然有三位会到场往年前十的大师都是只来一位的情况居多有时运气不好甚至可能没有前十的大师参加的。”爱丽丝一边期待的说道一边将一本小册子递给了刘昴星。
“总数量上千种？这么多？”刘昴星惊诧道。
“没错毕竟会有数百名甜品方面的达人参加许多甜点师都提供不止一种甜品的……怎么样？想吃哪种的话最好先计划好哦！”爱丽丝说道。
“想吃哪种？不看来你还不怎么了解我吃自助餐时候的风格！”
听到刘昴星的话爱丽丝心中产生了一丝不好的预感……
想吃哪种？开玩笑刘昴星在这两个月中好不容易将厨艺提升了一星达到“高级五星”之后就一直卡在这里还指望能够靠“甜品盛会”突破特级呢！
而且三天一千四百多种甜品而已在连续三天的“甜品盛会”中如果不吃任何其他东西的话刘昴星觉得自己还是有可能达成目标的。
虽然不能像在远月酒店一样“走后门”的强行将自助餐外带但是甜品也不像菜品每种量应该都不大的……
因此在这一届的北海道“甜品盛会”中流传着一个“大胃王”的传说……(未完待续。)
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