真的有些还没有通过的学员准备效仿刘昴星尝试直接用白水煮白菜和豆腐！
爱丽丝对准备模仿的学员冷笑道：“呵呵你们这些庸才真的以为这是清水煮的白菜和豆腐吗？而且什么叫我耽搁的只剩下两个小时？如果不是这老头的恶意偏向你们的料理也配和我的鸡肉高汤相其并论吗？”
听到爱丽丝的话几名原本背后诋毁她的学员不由得有些尴尬的转过身去……
而宫本这时也严正的说道：“非常美味让老朽想起了年轻时的事情不过从美味程度上来说或许你的的精制清汤比老朽那时已经更胜一筹！而且这清水一般的颜色也是这精制清汤已经达到上等的证明！”
刘昴星本能的感觉宫本老头的话似乎有什么不对的地方但是听到他后面的话也就顺势解释了起来。
“没错这道汤料理的汤底正是选用的精制清汤、也就是顶汤或者说是三吊顶汤。”
“三吊汤吗？是……那些整鸡？”
“是的一开始直接用整鸡在爱丽丝的清汤汤底中重新入味之后我又将鸡提了出来塞入了冲洗干净的金针蘑等菌类再次熬制时利用整鸡中的填充物吸附了一次杂质。
不过菌类洗的再干净也会增加些新的杂质于是第二次将鸡肉提起后我又将其中两只整鸡剁碎成了鸡肉茸将这些鸡肉茸填充到了其他三只鸡中利用鸡肉茸的吸附性再次吸附了一次杂质。
至于最后我还用蛋白净化的方式将生蛋白撒入汤中之后蛋白也会裹着最后杂质和油腥凝固后沉降……在中华料理中对清汤滤为精制清汤的过程称为‘吊汤’而这道‘翡翠白玉汤’的汤底就是三吊清汤！”
不过食材就有些“寒碜”了比传说中朱元璋当乞丐时吃的“珍珠翡翠白玉汤”还少了菠菜、碎锅巴只有些“翡翠白玉”两种最简单的食材。
刘昴星一开始也想像骆可一样将些珍贵的山货、海货塞到整鸡中最后呈上不过却发现料理室中并没有什么干货也不知道是没准备还是已经被其他人用完了。
顶汤过于浓厚的鲜味并不适合直接饮用而且没有能够与之“抗衡”的干货的话普通食材无法驾驭它的味道……
而这时刘昴星想起了宫本说的青菜豆腐汤！
顺势想到既然找不到相应的上等食材与鸡顶汤“龙争虎斗”的话将清淡的食材作为剑鞘收敛下鸡顶汤的鲜味也是一种选择！
于是刘昴星简单的取了些白菜和豆腐切碎切丁之后放入鸡顶汤里煮熟递了上去。
果然当初宫本的“青菜豆腐汤”也应该是用某种高汤来煮的青菜豆腐而不是真的用青菜豆腐来煮汤……
宫本尝到后的反应也符合刘昴星的预期毕竟原本的“鸡顶汤”与“弹跳甲鱼汤”一样是“特级二星”的料理。
虽然刘昴星因为没有拿到干货而使用了白菜与豆腐代替不过这道料理的精髓本来就都在汤中所以依旧保持勉强保持在“特级二星”！
加上“好感分”宫本的反应也就在预料之中了……
就在这时刘昴星忽然一皱眉嘟囔道了一声：“勉强‘特级二星’？”说着还疑惑的看了宫本一眼。
不过马上便被爱丽丝打断只见爱丽丝气冲冲走了上来拍着桌子对宫本说道：“这就是你之前说的‘缺少重要的东西’？没错我承认加工之后汤的味道更好了没错或许的确我之前过滤掉了一些应该使用的东西……但是我鸡肉高汤味道还是比那些庸才更好吧？什么无法提升之类的只是你一厢情愿的说法吧！”
似乎因为之前被人嘲讽二小姐现在很生气一副要讨回公道的样子。
“老朽已经解释过了正是因为你的料理没有任何进步的空间所以才老朽才判定为不及格老朽能够尝出来已经在使用的部分中达到了‘完美’而缺陷的部分不可能凭空出现自然也就无法弥补……”
宫本老头的解释听起来很有道理不过爱丽丝却冷笑道：“果然是老人家了什么都不懂啊！没有进步的空间？呵呵的确受到科技的限制我的料理的确过滤了一些无法识别但是对‘美味’却有作用的东西。
但是……科技是不断进步的！‘新料理学’理论也会越来越完善无法进步？别开玩笑了！只要下一次计算出那些东西究竟是什么之后不就可以弥补了？是你自己的脑筋僵化吧！”
宫本闻言沉默了一下之后不得不说道：“你这么说的话确实也有些道理……”
“不是有些道理！是你太盲目自信了吧？明知道自己根本不了解‘新料理学’还在那里妄谈什么‘无法进步’！‘新料理学’一定会取代陈旧的料理学时代会证明谁才是真正过时的！而你……只需要按照成品来判断美味程度就可以了！
现在我重新问你一次即使没有刘昴星的‘翡翠白玉汤’我的作品能合格吗？”爱丽丝咄咄逼人的说道。
毕竟之前的“不及格”对她的打击还是很大的。
而且尝过了刘昴星的“翡翠白玉汤”之后爱丽丝马上明白对方所谓的“无法进步”根本就是对“新料理学”的偏见造成的自然大为不满起来。
宫本闭上眼睛沉默了一会儿之后说道：“好吧老朽承认你的鸡肉高汤也很美味之前是老朽的判罚失误！”
“哼算你勇于承认错误还不算是太骄傲成性的家伙！以后对于新生事物记得更谦虚些吧！”爱丽丝这才没有再多说什么。
但是刘昴星听了爱丽丝的话忽然想起了自己之前本能的觉得“不自然”的地方。
骄傲？谦虚？“已经更胜一筹”了？
刘昴星想到了宫本的话是哪里“不和谐”连忙追问道：“宫本主厨你之前说我的料理比你当年挑战十杰的‘青菜豆腐汤’更美味只是谦虚的说法吧？要知道我可是绝对没有自信用这道料理挑战十杰的！”
的确现在的“翡翠白玉汤”仅仅只是勉强“特级二星”除非对方是非常不擅长汤料理的十杰才有可能被这个击败……
但既然是十杰席位的争夺赛对方应该没可能使用自己不擅长的料理作为题目吧？
宫本听到刘昴星的话也微微愣了一下之后疑惑的看了刘昴星一眼似乎他的问题很蠢的样子。
爱丽丝实在看不下去在一旁回答道：“宫本主厨是49期的学员毕业时已经是40年前的事情料理界的整体水平也好、远月学院的水平也好在这40年中的发展当然也是不可忽视的因素了！”
宫本闻言点了点头：“没错料理这东西啊不是在进步就是在退步了！尤其是年纪大了之后……想要赶上你们年轻人的脚步也是件很困难的事情了。好了让下一位学员上来评审吧！”
刘昴星这时才意识到料理界的发展速度。
虽然之前也从方方面面听说过据说从上个世纪开始料理界才进入了高速发展的时代但是现在才有了一些清晰的概念……
宫本在四十年前应该是使用“特级一星”的料理便夺下了十杰末位的位置。
而在四十年后的今天至少要“特级三星”的料理才能够做到……
如果“中华一番”真的与现在的世界在一条时间线上的话也就是说大概在一百五十年前的时候对被小当家用“特级一星”料理击败、厨艺还没有达到特级水平的法国厨师就已经被法国大使推崇是可以到处在国际上装“哔……”的主厨了！
在一百五十年后的今天至少也要“虎级”料理人才有这样的自信吧？
刘昴星忽然发现爱丽丝一直在盯着自己看……
“诶？我脸上有东西吗？”刘昴星被盯的一阵别扭。
“没什么只是听说你最近和绘里奈关系很好？”
“你要这么理解的话也不是不可……”
“在交往吗？”
“……你的思维太有跳跃性了吧！”
爱丽丝露出了松口气的样子说道：“还好还好我就说嘛！绘里奈那么骄傲的人不会就这么破罐子破摔的！”
“总觉得你的说法好像很失礼的样子。”
“你的错觉罢了！”
就在这时忽然料理室的门被打开了只见一名个子很高的学院走了进来有着一头的刺猬头两只眼睛下面有着浓重的黑眼袋还有一双与黑眼袋很相配的、好像没睡醒的眼睛……
看穿着明显也是学员但此时却像没有看到宫本和其他学员一样直勾勾的对着爱丽丝走了过来。
“小姐这些还是搬去你的房间对吧？”刺猬头一副没睡醒的语气指着那些设配说道。
“没错……你这次怎么来这么晚？”
“这次的导师好磨叽一堂课居然考了好几种料理还不许改菜单害得我来晚了。”
刘昴星总觉得对方说的导师自己好像认识同时脑补出了四宫面对这个没睡醒的家伙时脸上精彩的表情……
这时刺猬头好像刚刚才看到爱丽丝身边的刘昴星要知道现在是刘昴星站在外侧他之前说话时一直隔着刘昴星啊！
“恩？你好像是……小姐说要‘特别注意’的人之一！对了遇到‘特别注意’的人的时候要站在小姐身后侧身摆出这样的姿势这样很有……对是很有气势！”
刺猬头一边赖洋洋的说着一边从刘昴星身边挤过去走到了爱丽丝身后摆pose完全没有注意到爱丽丝已经一头黑线了……
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