三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼是西餐中较常用的鱼类原料之一这主要是因为饮食习惯的不同西方人不喜欢带鱼刺的鱼类而三文鱼身上几乎没有鱼刺,就算有些那也应该叫鱼骨,也可以叫刺,很少,也很稀松。∮
在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类挪威三文鱼主要为大西洋鲑芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。
在国内只有大马哈鱼大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类有很多种我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。
“看这些鱼具有橙色条文应该在产卵期看来我们有福了。”船长一边看着那些鱼一边比划着道。
三文鱼为溯河洄游性鱼类溪中生活1～5年后再入海生活2～4年产卵期为8月至翌年1月。
“就算这里有再多的三文鱼我们好像也留不下吧？”韩孔雀道。
三文鱼是洄游鱼类是在淡水河流和海洋之间流动的而他们这里却没有淡水。
“这可不一定也许我们孔雀岛海域除了蓝鳍金枪鱼之外还能形成一条三文鱼产业链。”船长看着波香卡在笑。
波香卡开口道：“我们的改造工程可不小现在孔雀岛主岛附近已经开发出来了好几条淡水水系这些淡水本来只是供岛上的人使用。
现在也许需要专门改造出几条淡水河适合三文鱼洄游的淡水河加上我们那里的水质也许能够把这些三文鱼吸引到孔雀岛北部海域。”
“北部海域能够到哪里？”韩孔雀笑着道。
波香卡道：“怎么也能够达到加拿大的经纬度。”
韩孔雀叹息了一声没有在说话加拿大的经纬度。已经达到了尼桑本岛的位置最主要的是那片海域绝对超过了当初分给陈嘉义他们的那片海域。
现在波香卡表露出来的野心应该不是她自己有而应该是代表了孔雀岛上绝大部分高层的意见甚至是他整个韩氏家族的意见这样一来。他还能说什么？
“三文鱼溯河产卵洄游期间它们跳越小瀑布和小堤坝经过长途跋涉千辛万苦才能到达产卵场而且还不摄食这种环境可不容易改造。”船长开口道。
波香卡知道韩孔雀的心情肯定不会很好所以改变话题的道：“只要肯花费代价什么困难都可以克服的。”
“这样一来是不是我们连加拿大也得罪了？”韩孔雀苦笑道。
“得罪他们到不怕。只要能够通过重重困难留下这些三文鱼就好。”波香卡到。
船长也皱着眉道：“如果要复制三文鱼的洄游路线不难如果要复制洄游路线上的食物链可就难了。”
每年大概是7月～10月间会有成千上万条三文鱼到加拿大佛雷瑟河上游的亚当斯河段繁衍后代。
它们都是从太平洋逆流而上而来的行进的过程是逆流而上而且每行进一个阶段就有一个层梯式的“增高”。
到一个“层梯”。就好比我们上台阶一样需要迈步向上。
而鱼只能靠身体不停地跳跃。才可能达到下一层梯这就如同鲤鱼跃龙门一样。
因为特殊的环境及三文鱼特别的产卵习惯必须要到达这个长距离高海拔层梯的上游才可以产卵。
所以它们所跃的不仅仅只是一两层的“台阶”而是很漫长的回流之路。
在这些台阶上面会有许许多多即将冬眠。需要补充食物的熊这些熊会叼住因跳起而露出水面的鱼儿所以也会有许许多多的鱼死于熊逐渐肥大起来的肚子里。
只有经历过层层难关后三文鱼才可以抵达最上游的一个平静的湖面产卵产卵后。三文鱼死亡结束它的一生。
还有一些鸟类会食用三文鱼们辛苦产下的卵供给自己生存。而三文鱼死去后
它们的尸体会供许多动物食用也有一些类似狼的陆地动物会叼着三文鱼在森林内觅食。
而食用后陆地动物则会将剩下的残骸留在那里随着时间的流逝残骸慢慢腐烂在地里成为大树的养分帮助森林成长得更加茂盛。
孵出的小鱼苗将会重新回到海洋成长之后它们又会沿着长辈走过的路成群洄游奇怪的是它们总是能准确找到母亲产卵的地方重复同样的悲壮！
而这样的生命轮回是不太容易打破的所以韩孔雀到是不太看好这里的三文鱼的经济价值如果现在捕捞了是没问题想要让它们改变洄游路线恐怕不容易。
“你还别说这里的生蚝还真不错也许我们岛上又要增加一个特色产品了。”船长这个时候已经把对三文鱼的注意力重新放到了生蚝上。
这里的暗礁上到处都是石蚝船长的手法老练很容易就采到了不少而且他不止是采集还一边采一边吃。
“真的那么好吃？”看船长吃的那么香就连韩孔雀也忍不住想要尝一尝。
“当然好吃产自塔斯马尼亚的生蚝就是这种太平洋蚝是餐厅最受欢迎的生蚝品种之一你们应该知道澳洲的生蚝是很出名的。
塔斯马尼亚州位于澳大利亚南端的外海地处南大洋洲抵达南极洲的最后一站海水清冷使得该地区的生蚝肥美爽脆嫩滑。
你看这个蚝壳呈白色吃到嘴里味道清淡爽滑先咸后甜后味有水果和黄瓜的气息肥瘦适中海水味比较淡就算小个头也有大味道。”
船长说着说着又吃了几个吃的满嘴汁水让看的韩孔雀也不尽嘴中开始分泌大量唾液。
看到韩孔雀和波香卡都被他的话吸引船长再次开口道：“我们深入海中看看看看深海当中还有没有生蚝如果有质量肯定更好。”
韩孔雀也想看看所以带着两个人迅速下沉很快就沉入了七八十米深的海水当中而在这里还真就发现了不少牡蛎。
“这就是深海蚝。”
韩孔雀看过去发现这种深海蚝跟刚才的生蚝完全不同最起码个头大了不少。
“这种深海蚝以吃深海海藻为生, 个头很大深黑色贝壳比较容易辨认口味丰富浓烈回味中充满矿物和金属味道后味持久因为生存的地区环境不同这种深海蚝的颜色、形状和味道都不一样。”
说着船长已经打开了一个深海蚝生吞了下去几口咽下。
船长再次吃了几个等看到韩孔雀和波香卡都盯着自己的时候船长才姗姗的开口道：“实在是太好吃了你们要不要尝尝？这是真的好吃。
这种深海蚝吃起来口感湿润感觉非常好你们看裙边部分较长蚝肉肥瘦适中这样的初入口能感受到浓郁的海水味道而后是淡淡的甜味并带有纯净、清新的余味。”
韩孔雀看着船长手中的生蚝它身体修长不过因为裙边有点青绿色所以看着感觉有点不好也许就是因为这样所以才让很多人不敢尝试。
韩孔雀在船长的诱惑下终于忍不住吃了一个果然蚝肉质爽脆先咸后甜余韵非常甜美可以说甜味、蚝味、咸味配合平均肉质爽口。
这种生鲜吃起来果然爽口有甘甜的海水味和海草的味道肉身比较脆尤其是蚝裙的边缘特别爽口吃完之后口腔会残留青瓜味。
“我没骗你吧？是不是很爽口？族长你也可以尝试一下其实生蚝是可以制作刺身的而刺身都是生的这样生吃并没有想象的那么可怕。”看着波香卡也盯着他手中的深海蚝船长开口道。
“这个也能够制作刺身？”韩孔雀好奇的问道。
“当然很多海鲜都是可以制作刺身的若将生蚝做成刺身而非炭烧是需要足够新鲜和卓越的品质一般厨师对食材就十分挑剔而我们这些常年生活在海上的渔夫自然是吃最好的。”船长嘿嘿笑着道。
最后他解释道如果不能保证品质的食材怎么敢随便吃生的呢？
尤其是海鲜一旦不新鲜不干净可不是闹着玩的正因为如此鲜有的食材烹饪变得异常轻松只需要用淀粉和盐水清洗然后放入冰桶冰镇异常肥美的海鲜就轻松诞生肥美汁甜让人胃口大开深深陶醉。
这种简单的吃法对他们船员来说是很适合的只要将生蚝的肉翘起用生粉水反复冲洗洗净后用放入加了盐水的沸水中焯过迅速放入冰块和凉开水中浸泡时间约10分钟再用用芥辣和生抽调汁10分钟后把生蚝从冰桶中拿出摆盘即可食用。
因为他们常年生活在海上自然知道什么样的生蚝品质卓越所以挑选这些优质食材制作刺身就不需要繁复的烹调只需用生粉水洗净做好处理即可保持原味的新鲜。(未完待续请搜索小说更好更新更快!
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