“真菌，都是孢子寄生长出来的东西。各种蘑菇，是寄生在木头上，以木为食，长了蘑菇之后的木质就会变得疏松；脚气也是真菌寄生现象，以人体的角蛋白为食...而虫草，是寄生在昆虫里。” 林双手一指：“这么写在一起会不会影响食欲？” 肖丽琴腼腆一笑：“都是科学嘛，再说谁没得过脚气呢....再再说了，这么一写，一般人就更愿意去吃蘑菇。” “虫草不好？” “怎么说好不好呢，大多数吃这个东西的人其实并不知道具体哪好，只是人云亦云，又或者是贪图稀有贵重。心理上的欲望可比身体的实际需要更多，这个就叫不健康。” 林双：“唔...有点道理，我现在好像就是这样。” “没事，反正种都种了，总得派上用处，至于它到底是不是能治病，能治哪些病这都是需要研究的。吃东西也得讲科学，什么都想吃的那就是....” “病？” “对啊！” “那这里就是，把生物学心理学还有人体健康都结合到一起了？” “是这样的，总得来说，我们还是研究生命，大的理念就是这样。” 林双边听边看一心二用。 不同的菌种寄生在不同昆虫体内，得到的虫草是不一样的。 冬虫夏草的虫体是蝙蝠蛾幼虫，它的一生大概是这样度过的：夏天，蝙蝠蛾幼虫把卵产在地面上，经过一个月左右孵化成幼虫，然后钻入潮湿松软的土里。土里的虫草菌寄生在幼虫体内，不断生长，并蚕食幼虫直至其死亡。 经过一个冬天，到第二年春天来临，菌类的菌丝开始生长，到夏天时长出地面。 如果及时采挖，得到完整的虫和草的结合体，就是我们平时看到的冬虫夏草。 如果采挖不及时，草的部分越长越大，又会生出新的“孢子”，就像植物的种子一样。这些孢子又会飘散到各处，开枝散叶，寄生到新的幼虫里，又形成新的冬虫夏草。 其它虫草的一生也基本上是这样的，只是冬虫夏草因为生长环境比较苛刻，所以物以稀为贵。再加上各路神仙追捧炒作，身价渐长。 在虫草家族中，有一种更具代表性的虫草——蛹虫草，也叫北冬虫夏草、北虫草、蛹草等。 一般来说，每种菌种，都有它们各自专一寄生的昆虫。 而蛹虫草的菌丝是一种子囊菌，它对寄主的专一性不强，可以寄生在鳞翅目、鞘翅目、双翅目等昆虫的幼虫、成虫和蛹，其寄主昆虫共有3目11科19种。大多数寄生于蛹。 野生蛹虫草的分布非常广泛，遍及全世界，在国内，北到吉林、辽宁，南到广西、广东等十几个省都有分布。但野生蛹虫草的数量仍然极其稀少，而且，生长地不同，蛹虫草的形态特征也略有不同。 蛹虫草的一生跟冬虫夏草是一样的，但长像完全不同。蛹虫草的蛹体多数是椭圆形的，比冬虫夏草“短、圆、胖”，颜色为绛紫色。 冬虫夏草的子实体，也就是草的部位，一般都是单生，就是一只虫长一根草，而蛹虫草的子实体有的是一根，有的是一只虫能长出好几根。 蛹虫草的子实体颜色是金黄、橘黄或橘红色的，长2-8cm，顶端是椭圆形或钝圆形或尖形。东北、内蒙产的以尖头为主，广东、山东产的是小圆头的，而河北产的是大圆头的。 “蛹虫草能寄生的昆虫种类多，对环境又没有那么严苛的要求，产量比冬虫夏草要多些。而且，现在蛹虫草已经实现人工培育，产量比较大，所以价格比冬虫夏草便宜多了。我们这里就是几种虫草都在培育。” “都有啊？” 林双上次来，这个区都没见林昭提过。 这女人的秘密真多。 联想到她做的那么多生意都是围绕着小三来的，这些玩意肯定卖得不少，仔细想想也知道，那些能包养小三的大佬们，怎么可能平时不送礼。 像这样的东西，随手都会订个几百盒。 送礼最好是送吃的，百年人参不好找，这种虫草倒是可以有。 “都有，野生蛹虫草大约3000元/斤，人工培育的蛹虫草，只要1000元/斤左右，虽然价格比普通蘑菇贵多了，但跟冬虫夏草比，实在是太便宜了。” “营养价值呢？” “从营养学的角度讲，蛹虫草的营养价值跟冬虫夏草不一样，而是比冬虫夏草还要高！” “蛹虫草和冬虫夏草的化学成分基本上是一致的，只是含量不同。虫草的主要价值在于虫草素、虫草酸、虫草多糖和超氧化物歧化酶（SOD），这玩意就是大家经常在大宝包装上看到的。” 林双听到了个熟悉的名字：“大宝，是那个大宝？” “对，就是那个大宝。” “我以前经常用。” 肖丽琴看看他：“您这肤质是用那个的？” “还真不是。” “嗯，我想也是。”肖丽琴接着给林双介绍。 除了虫草酸略低于冬虫夏草外，其余几种成分，蛹虫草都要比冬虫夏草含量高。而且，人工培育的蛹虫草，这些营养成分的含量比野生蛹虫草又还要更高。 尤其是虫草素，被认为是虫草家族最具代表性的成分，药理研究表明，它有抗病毒、抗菌、抑制肿瘤等作用。而冬虫夏草中几乎不含虫草素，蛹虫草是目前所知的唯一能大量产生虫草素的虫草。 “咱们现在研究用的虫草素，几乎都是从蛹虫草中提取的。单纯从营养成分上比较，蛹虫草完胜昂贵的冬虫夏草。” “能抗这么多东西，倒是不错。那虫草酸呢？” “虫草酸是1，3，4，5—四羟基环已酸，也叫D-甘露糖醇。属于糖醇一类，类似于蔗糖的略带点甜味的无色或白色结晶粉末。其实一种食物的营养往往在于它的平衡组成，不一定是某种单一成分。” “哦.....” 这个菌室面积一百多平方，全都是架子，光很暗。 视力不受影响的林双已经看到了一片片的培养基，长长的扁扁的，平平的看不出来这下面有虫。 但可以感觉到下面确实是有活物。 “虫子就在这下面长大，然后菌也在它们身体里头长。”肖丽琴带着林双转过一圈，林双已经看到了有些虫草已经长出来了。 “这个就是蛹虫草的子实体。虫草花。” 林双眼里，这感觉像是虫草开的花，颜色橙黄，确实很漂亮。但这不是花，就是子实体。 “这个是可以单独种的，市面上的虫草花，便宜的只要几十元一斤。” “便宜的是....” “就是不寄生在蛹体上生长，培养基用谷物，就是把菌种播到谷物培养基上，通过合理的营养、温度、湿度、光照等调控，也能长出子实体来。现在最常见的有小麦基和大米基。” “几十元一斤的虫草花，都是小麦基培育的，大米基培育的要稍贵些，100多元/斤。从营养上来说，小麦基小于大米基小于蛹虫体。” “如果叔叔阿姨怕吃虫的话，也可以直接吃虫草花，味道和口感还是蛮好的，用来炖汤很不错哦。” “把那些剪下来可以再生？” “当然也可以，就是不用虫体部分。”肖丽琴点点头，递给林双一把剪子，“您自己来吧。” 又端了个篮子，林双剪一些，就放在她的篮子里。 “差不多了。” “这个可以做虫草花鸡汤。两斤的鸡一只，虫草花50克。再加上当归还有补血作用，当归二十克，党参二十克，枸杞十克，桂圆10粒，大枣两个。” “药这里有？” “有的。” 肖丽琴已经把菜谱都备好了，方法很简单，鸡斩块，入沸水焯去血水，捞起，放入砂锅。砂锅加水，大火烧开后，如还有浮沫，先把浮沫撇干净。放入一块拍扁的姜、一勺米酒。 将当归、党参洗净，装入煲汤袋中，放入砂锅。 虫草花简单清洗一下，倒入砂锅中。沸腾几分钟后，改小火，炖1小时。 将枸杞、大枣、桂圆洗净，大枣撕开，一起放入砂锅中，再煮15分钟。加少许盐，搅拌均匀后关火。 “鸡已经是杀好的了，昨天没有吃，因为晚餐不能吃得太腻。” “对。” 没有因为是自己的父母就乱招待，这是对的。对于林爸爸和林妈妈来说，这样的工作餐才是正常，体验式的嘛。 而且如果说把两人当成贵宾，反而容易起疑心。 在父母心里头，林双还是当年那个普通孩子，其貌不扬，上了大学就算成长了，也远远没到人中独秀的地步。 这么大的农业园老板怎么会把自家孩子亲属当成贵宾？ “有什么窍门？” “现在是夏天，然后又是老人家，所以鸡皮去掉，可以减少很多油脂，煲出来的汤就比较清爽，不会油腻。” “鸡皮很好吃啊！” “也可以先炖，好了之后再捞掉，反正也不会浪费。” “给猪吃？” “嗯，也可以，有的人也爱吃那个，反正到时再看呗。” “枸杞、大枣、桂圆都不需要长时间炖煮，关火前15分钟再加进去即可。煲汤时，盐要最后加，过早加盐，会使肉质变硬，不利于肉中的营养溶解出来，汤的味道就没有这么浓郁了。” “你平时经常做？” “做鸡汤都是差不多一个道理，不能早加盐的。” “另外，搭配一些别的食用菌，厨房都有备的。” “好的，食用菌挺好，那玩意抗癌。” “是的，食用菌随便炒炒都很好吃。” 林双此时已经来到了厨房，按规定要先清洗自己加消毒。 结果把妆洗掉了，假发也懒得戴，就这么进场工作，一个男生头的高个头美丽女生，胸不大不小。 “你们帮我打个掩护。”
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