珐国大餐是西餐中最有地位的菜肴是西方文化的一颗明珠。
珐国人一向以善于吃并精于吃而闻名珐式大餐至今仍名列世界西菜之首。
然而珐国的起源却并完全源自本国。
相传十六世纪意达里女子凯瑟琳嫁给珐兰西国王亨利二世以后把意达里文艺复兴时期盛行的牛肝脏、黑菌、嫩牛排、奶酪等烹饪方法带到珐国路易十四还曾发起烹饪比赛即现今流行的科登布鲁奖。曾任英皇乔治四世和帝鳄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼·凯莱梅写了一本饮食字典成为古典珐国菜式的基础。
大多数鸥洲人都很挑食不吃这个不吃那个限制多多因此一般西餐的选材比较单一。但热情奔放的珐国人几乎什么都吃食材广泛而奇特像蜗牛、青蛙、菌类、动物内脏什么的都可以摆上餐桌。
珐国大厨的拿手好戏是烹制调味汁这是为了保留食材的原汁原味珐国人喜欢用简单的手法烹调但珐国人天生又喜欢重口味所以调味汁就起到了不可替代的作用。
优秀的大厨可以调制出100种以上的调味汁让食物的口味千变万化。
今天余越等人选择的这家珐餐馆依然是妮娜推荐的作为曾经的大设计师珐国尤其是巴离她来过太多次了。
入座之后不用点菜店家简单询问过忌口和偏好之后便非常任性地为你作出安排你只需要耐心等待即可。
很显然肚子饿了的余柚耐心并不好所幸在她要动手拆餐厅之前开始上菜了。
正式的珐国大餐很讲究上菜次序。
开胃酒进餐前喝的酒：通常是雪利酒、樱桃白兰地酒等当然给孩子上的是果汁；
垫席菜（开胃菜）：鱼子酱、生牡蛎等；
汤：清汤或浓汤；
鱼菜：鱼虾贝类上这道菜斟白葡萄酒；
主菜：牛肉或小嫩羊肉上这道菜斟红葡萄酒；
清口食品：果子露冰淇淋或冰糕；
烤肉：烤野禽；
沙拉；
奶酪甜食：蛋糕、冰酥奶酪、蛋奶酥、奶味薄饼等；
水果有时和甜食一起上；
咖啡。
珐国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料加上厨师个人的独特的调理完成独一无二的艺术佳肴极品无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上都是无与伦比的境界。
珐国菜的特色是汁多味腴而吃珐国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错则是触觉和味觉的最高享受。
这种五官并用的态度发展出了深情且专注的品味。
当然除了常规菜肴余越等人也领略了珐餐四大“天王”——香槟、鹅肝、松露和鱼子酱。
这些“天王”最大的特点是贵不过姜老师的五百万不少且相当于是余越“抢”来的那还不是随便吃。
香槟只有在珐国香槟区生产的瓶内二次发酵起泡酒才能被称为香槟因为香槟口感丰富颜值又高基本上各种节日庆祝、宴会都会选择它。香槟的适宜饮用温度在6到9摄氏度如果温度过低反而会影响口感使得香槟过酸。
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