随着一声令下，四位选手都行动起来，但是无论是谁，都没开始处理秋刀鱼，而是先处理其他材料。多余的步骤会导致鱼的鲜度下降，必须要保持尽可能的新鲜才行。
姚铃先是拿出了一口砂锅，传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。
那边，幸平创真将秋刀鱼外面包裹的米糠流水洗净，再把擦干水分的秋刀鱼用小碳炉烤制了起来。
黑木场的料理台上则堆砌起了小山一般的虾子和青口贝等等。紧接着，他剪下了一片一片的隔热膜。
相比起其余三人热火朝天还相互拌嘴的状态，姚铃作为唯一一个女生，倒显得无人问津起来。
她却含着一抹温柔的笑意，自顾自地做着自己的东西，仿佛就像是，家中准备着食物犒劳着即将归来的丈夫孩子的贤惠的----母亲？
她将糖和黄油刷在砂锅底部，上好的浆豆腐被她切成三分厚的块，炸成金黄色，铺在了锅底的上面。接着，她一层层地放入了煎好的鱼、猪皮.......再放入包好辛香料的料包，又在砂锅边沿放上白菜，一片一片将白菜像是莲花一样....
看到的人无不吃惊起来，悠姬虽然知道料理台前的姚铃无法回答她，却还是忍不住开口问出了声：“这是，要做什么？”
“说起来，姚铃的动作也超级快啊。”京子颇有些吃惊，“放进砂锅里的食材都是做熟了的，但现在，才不过过去了半小时。”
将砂锅放到灶台上加热起来，姚铃这才又端出了一口砂锅，拿出大米，看上去是要煮米饭了。
时间还剩下一个小时不到的时间，黑木场的菜品最先端了出来。
黑木场端上的菜品，盘子里唯一的是包裹着隔热膜的菜品，袋子里的东西还在咕嘟咕嘟地沸腾着，似乎看起来还很烫。
解开袋子的一瞬间，满袋子的海鲜气息扑面而来，让人仿佛置身深海！
虾！贻贝！蛤仔！还有秋刀鱼！宛如大海怒涛一般的香味一浪接着一浪扑面而来。
“品尝吧各位！”黑木场张扬的笑容宣誓着独一无二的自信：“我这道菜的名字，叫‘cartoccio烤秋刀’！”
吃一口秋刀鱼入口，便是满口鲜香的汁水促使着品尝者吞咽。包含了绝对新鲜的鱼贝类的美味，在入口之后不断蔓延开来。
“真是太新鲜了，秋刀鱼的脂肪感觉像是融化了一样甘甜！”雷奥诺姆的脸上洋溢起幸福的红晕。
黑木场将美味都豪迈地包裹在一个封闭的体内，看上去十分粗狂，但是却能够在鼻尖感受到不属于海产的清爽香气，是香草的香味！
黑木场在其中，加入的是自制的香草黄油！
把黄油放在常温下软化，然后切碎和香草大蒜等香料混合在一起，用保鲜膜卷成棒状放入冷藏一晚。放入香草黄油后，在烤箱的作用下，黄油会初见一点一滴地渗透到秋刀鱼和其他食材中，这样一来就有醇厚的风味了。
在品尝这道菜品的时候，三位评审都因为这道料理，身心都与大海融为了一体！
薙切仙左卫门也在这时，出现了独有的体现美味的方式：衣襟绽裂！
还没等观众的惊呼停息，叶山亮也端出了自己的作品。
端上了之后，叶山亮拿出了瓦斯喷枪，做了最后的烧炙！
随着烧炙，一股令人无法拒绝的味道就侵袭到人的身体里，仿佛四肢都瘫软在这香气的盛宴里一般。
“这下完成了我的料理：‘烧炙秋刀鱼的carpaccio’！”
在他的烧炙下，料理的表面烧出堪称完美的烤痕。鱼肉只有被加热的那部分色泽转变称微微的粉红色调，仿佛娇艳妖娆的诱惑着食客一般！
评审们迫不及待地将料理送入口中！
Carpaccio，即意式生牛肉或生鱼片，切成薄片淋上橄榄油或沙拉酱汁的料理。生鱼片上淋的酱汁使用醋和顶级初榨橄榄油，并且加入了秋刀鱼的内脏一同调制！鱼肝的醇厚一点一滴的浸透舌根，特别强调秋刀鱼的油脂甜味！宛如沉溺在香味与风味之中！
然而用到的辛香料，只有多香果一种。
除去了多余的香味，只为衬托秋刀鱼的鲜美！上菜之前，在鱼的表面迅速涂上了一层沾面汁，秋刀鱼便面的油脂和沾面汁的糖分因加热而滋滋作响，香味的“加强”与“去除”，两个相对的概念都同时呈现在了这盘料理中。
月亮开始隐去时，幸平创真和姚铃同时端上了自己的作品！
幸平创真端上的，是外观与香气对于以米为主食的人都难以抗拒的秋刀鱼蒸饭！
热腾腾的鱼和饭就送入了嘴中，小碳炉烤好的秋刀鱼和米饭一起蒸熟，秋刀鱼的扑鼻香气完美地沾染到米饭上，卤味之中带有深厚的鲜味，以及那香气四溢的风味每次咀嚼都在口中扩散开来。
接着幸平创真在饭上倒入了白色的汤汁，“请品尝吧，诸位！”
刚一入口，薙切仙左卫门第三次衣襟绽裂！
他倒入的白色汤汁是豆浆！令人难以抗拒的帕马森起司粘稠的浓郁与味增淡雅的风味萦绕在饭粒之间共舞，并且，同样由盐腌制的脆梅，用来点缀熟成的秋刀鱼，可以说是相当出色了。
“幸平创真，好厉害！”观众席上，大家不禁发出这样的感叹。
接下来，是姚铃的料理了。
“幸好我做的是砂锅，不然就该凉了。”这样说着，姚铃带着厚厚的隔热手套端上了砂锅，并亲自打开砂锅盖。令人吃惊的是，这口热腾腾里的砂锅里是粒粒分明的晶莹的米饭。
随着滋滋的声响，和一浪又一浪连绵不绝的热气，温润浓厚的香气就这样弥漫到空气里，让人分泌出无尽的唾液。
而另一个砂锅里，却是已经成冻的，剔透的菜冻！
姚铃将菜冻舀入碗中，接着才加入热腾腾的米饭，一个一个放在了评委面前：“请用，‘秋刀鱼酥锅饭’！”
就着米饭的热气，冻慢慢开始融化，交融在米饭之中，一股源自猪皮的胶原蛋白的醇香就着样散发出来。一时间，堂岛银竟然有一些不舍得动筷起来！
姚铃舀得极其巧妙，每一块菜冻里都有秋刀鱼、藕丁、海带。浆豆腐、笋片、冻魔芋等等，最下层还有一层焦糖色，看上去层次分明有趣极了。米饭之下，随着米饭的下滑，冻也将融化好。
就在自发等待冻皮融化的过程中，也让大家对这道料理充满了期待。
雷奥诺姆最先忍不住，将米饭和冻拌开先尝了一口！入口的瞬间既是升华。焦香与滑嫩、醇美与清香，完美地结合在了一起。米饭中的苹果碎和蜂蜜，与这充满胶原蛋白的冻混合在一起，在米饭的作用下便是油脂和水果两个极端最圆滑的交融。
接着，会吃到的，是蔬菜们。
爽脆可口的笋，带着泥土的鲜香一般，是一种生机勃勃的美味。接着是三种带着奇妙香气和口感的菌类，分别是鸡枞菌、鸡腿菇和茶树菇。
三种来自中国云南的美味菌子，给人带来了不输给鸡汤的鲜美，口感奇异更带着一丝丝的回甜，仿佛被包裹在清新湿润泥土里一般，让人欲罢不能。
笋、菌子就这样长进了身体里，拨弄着食客的感官！
再接着是脆生生的藕丁，又脆又甜，促进着食用的本能！
再下来，是充满了大海滋味的海带！让人突然就从幽幽荷花池中冲进了大海！
到现在，整个料理呈现出口感酸甜适宜，醇香滑爽的感觉，舀勺的不断深入往下挖取，一种种食材出现在人们眼前，给人一种曲径通幽处的感觉，接着才是豁然开朗的主角：秋刀鱼！
小心翼翼地将鱼肉放入嘴里，一股香气就从身体里腾腾地往外冒，舌尖都因为美味而酥麻起来。
一股奇异的满足感冲上大脑，让人头皮发麻、耳根发软。
这鱼，包裹在冻里，却是和之前的完全不一样的口感。鱼肉的鲜美在水果和酒的作用下尤为突出！明明带着金黄色的皮，却除了酥脆，没有一点煎炸的感觉。
“这秋刀鱼是？”
姚铃软糯的声音因为询问而缓缓流了出来：“我在锅里放了一勺红酒和少许罗勒，加热到微微沸腾后铺上锡箔纸，用柚子胡椒酱和盐巴姜等腌好秋刀鱼后，在秋刀鱼里面夹新鲜柠檬片，将鱼放到锡箔纸上盖上锅盖小火焖。”
“因此，才会使酒和罗勒的香味进入鱼肉却不深入.......”堂岛银若有所思地说。
“对，按照国画的说法，这叫留白。利用红酒将鱼蒸熟后，改为大火，同时浇上恰到好处的香油为秋刀鱼制作酥却薄的外衣。将柠檬取出后，再将秋刀鱼放入锅中和其余的食材一起在砂锅中熬煮，冷却成冻。”
薙切仙左卫门经历第四次爆衣后，似乎暂时失去了再穿衣服的想法，“原来如此，这鱼肉中的水果的清新香甜由此而来。鱼肉的脂肪与柚子和柠檬的果香在一起，散发出了清冽又温柔的奇异香味，让人似乎得到了呵护一般。”
接着，最下面一层的东西也显露出来！
是豆腐！浆豆腐！豆制品的鲜香包容了所有的美味，将所有的所有汇聚到一起，成就了秋刀鱼的美味。
这一刻，所有的感官只在口腔和胃变得异常强烈，让人无尽地回味在这道料理当中。食客们脸上洋溢着幸福的笑容，仿佛回到了充满温馨的小时候，母亲在节日里端上来的充满爱意的料理。
回过神来时，三位评审的脸上都划过了泪痕。
“厉、厉害！”悠姬脸上满是不可思议，其他观众也是一样脸上流露出满满的不可思议！大家一时间都失去了自己的喉咙。
这一刻，所有人再一次牢牢记住了这个来自中国的娇弱的少女----姚铃！
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