第24章 豆腐

    赵苏这段时间都住在别苑里，这里的房间有他最早设计搭建的火炕，有他留下的桌椅板凳，还有最早的那一批厨具。

    院子里放着一个刚做好不久的石磨，初用时老出问题，被赵苏整治了几回，这才调顺当，任劳任怨的将面粉磨的又细又白。

    水娘一边可惜面粉精磨之后损失的太多，一边又将公子吃的麦粉全换成最好的精制面粉。

    赵苏试着用面粉包了一回包子，顺便请闻香自来的韩书吃了一顿包子。就这顿包子，立刻将韩书收拾的五体投地，发誓他这辈子的理想找到了，就是死也不离开公子。

    说到执子之手的时候，赵苏实在忍无可忍，他知道诗经里好多诗词写的都是战友之情，但经过两千多年的潜移默化，后世的人已经将他们默认为情诗。

    一个男人饱含热泪的对你念情诗，虽然明知道他充沛的感情只是对包子的有感而发，但此情此景，一脚踹出去，世界清静了，心情终于舒坦了。

    “让你干啥就干啥，记住，再好吃也不许对我念诗。”赵苏拿出泡好的黄豆，倒入石磨之中，韩书熟练的摸上把手，开始推磨。

    “公子，情到深处有感而发，你怎么就不懂呢？”韩书觉得，公子什么都好，就是对诗词的鉴赏水平有待提高。

    多美好的诗文啊，传诵的都是最珍贵的友情，公子居然不爱听。

    “到底谁不懂。”赵苏哼着小曲，吩咐下人把这几日磨好的面粉匀出一半，给咸阳城的蒙府送去。

    黄豆磨出的浆水，流入下层石磨外围多出的一圈凹槽，赵苏将浆水扫入下方接着的木桶里。

    这些黄豆磨出的浆水加清水煮开便是豆浆，捞出豆皮晾干就是豆油皮，加卤水或是石膏便可以凝固成豆腐脑，压实了便是豆腐，就是剩下的豆腐渣都能做成豆渣饼。总之豆制品的品种多到一时间都数不完。而且蒸炸爆炒烤，做法也是多种多样，能够极大的丰富现在贫乏的餐桌。

    更重要的理由是，豆制品是一种很好的蛋白质来源，蛋白质的摄入，对促进大脑发育和身体的发育都有着非常重要的作用。而在缺乏肉食的年代，豆制品简单易得，价格便宜，简直就是最好的代替品。

    所以这豆腐，赵苏早就想做了，不过做豆腐之前要先做出石磨。没办法，他但凡想做点什么，都得回溯个二三代，想要人家的孙子就得把老爷爷给整出来。

    一个大木桶拎到厨房，铁锅擦洗干净，倒入浆水，再加入清水一同煮沸。煮沸之后，捞出浮沫。再用细绢布过滤，滤出豆渣，将剩下的豆浆继续沸煮。因为豆浆有假沸的爱好，所以煮的时间宁长莫短。

    另外两个灶台上各自放着两个长方形的平底锅。这些东西都是根据赵苏的要求，现打出来的，也就是他了，换个人就算有这样的想法，实践过程什么都得现做，也得将人难死在半道上。

    赵苏将豆浆倒入一个竹筒做成的茶杯里，又添入蜂蜜，递给一直安静跟在他脚边的公子白。

    至于韩书，赶紧接过赵苏手里的勺子，有样学样添上两杯，一杯是自己的，一杯是扶苏的。

    “小白坐到椅子上慢慢喝。”赵苏把他抱起来，厨房有个高背椅，他坐在上头一样能看到他们在干什么。

    赵苏拿着竹筒杯，捂在手里，小口的吹凉。喝了一口，豆子的味道十分浓郁，加了蜂蜜的味道有些奇怪，但总的来说，还算不错。

    “给水娘端一杯过去。”赵苏让厨房里的下人给水娘端去一杯，然后将大锅里的豆浆分出一半放到两个平底锅里。

    平底锅里的豆浆，被灶台的中火一直沸煮，约一盏茶的时间，豆浆上就会飘起一层油脂，用削好的竹签一划捞起来，搭到厨房已经置好的架子上，等搭满了就放到室外晒晾。干透了收起来，可以放很久。

    赵苏划了两回豆油皮，剩下的便由韩书负责，他倒是捞的不亦乐乎。站在旁边伺候的下人，几回想搭手，都被他回拒，一个人站在两个灶台的中间，就像一个国王守卫自己的疆土，寸步不让。

    大锅里的豆浆还有很多，这些是赵苏准备做豆腐用的。豆腐分南豆腐和北豆腐，南石膏北卤水，南豆腐细嫩，北豆腐韧性，各有千秋，全看各自的口味如何。

    这个时候不管卤水和石膏都不难得，当然这是相对于赵苏而言，要是换个普通人，前期准备个大半年，豆腐都不一定能吃到嘴。

    赵苏备的是石膏，石膏粉扔进豆浆里，很快就开始凝固。这个时候捞出来的，是豆腐脑，香滑可口可甜可咸。

    捞出一盆豆腐脑放到一边，等锅里的豆腐脑再凝固一会儿，全部捞起来放入一个方形的木头匣子里，木头匣子只有手掌深浅，里头铺着一层细纱布，等盛满了豆腐脑，便用细纱布一裹，压上盖子，盖子上再压上两块石头。

    被压实之后流出多余的汁水，变得结结实实的，便是豆腐。他准备晚上加餐，吃红烧豆腐。

    但现在，他得先应付对着他快要流口水的一大一小。韩书终于肯让出位置，把竹签给下人继续捞豆油皮，和公子一块凑到大盆的豆腐脑旁，一边看还一边小声嘀咕。

    “好白啊，比你的皮肤还白，好嫩啊，比小孩子的皮肤还嫩，好香啊，比……”

    公子白站在椅子上，韩书弯着腰，两个正好一般高。

    赵苏一把捞过公子白让下人抱去屋里，又将韩书推开，“你离远点，别把口水喷进去。”

    现在甜食难得，用蜂蜜浇豆腐脑有点浪费，要知道现在可没有人工养蜂，只能是碰运气从野外采得。就是身为王子，这么吃蜂蜜也是一件奢侈的行为。不过幸好，他还有从宫里弄到的红糖。

    小孩子才做选择题，大人当然是都要。

    锅里放清水，加酱汁和黄芥末，再加上葱花，将咸口的卤子用大碗装了，搁到一边。

    下一锅，同样的清水，掰开一块红糖扔进去，煮到发稠再盛到另一只碗里。

    正准备走，看到一边的豆渣，这些可是粗纤维，干脆让下人把豆渣的水份再挤挤，拿面粉调水后，将豆渣放进去，再调入酱汁和盐，放到油锅里炸成一块块的豆渣饼。

    自己捞了一盘子，让下人把剩下的都给炸了，“你们自己分着吃，都尝尝。”

    “是，公子。”厨房里的厨娘是最高兴的，每回即学到了手艺，又能蹭到好吃的。

    赵苏让下人把豆渣饼和豆腐脑一股恼送到他的屋里，韩书紧紧跟着，有模有样的帮着拎起一个食盒，走在赵苏的前面，用事实行动告诉他，他可是出了大力的。

    屋里有火炕，水娘正在脱公子的衣服，赵苏已经带着韩书进来。碗里盛上一大勺豆腐脑，再浇上一勺红糖水，赵苏将小桌放到炕上，让公子白拿着小勺慢慢吃。又拿一个小碟子，放上两块豆渣饼。

    韩书立刻顿悟，先甜后咸，再甜再咸，一个人吃了半盆，才腼着脸道：“原来黄豆还能做这么多的东西，白如玉，嫩如脂，不似人间物。我们这么吃，不会折寿吧。”

    “要折寿你一个人折去，豆腐脑而已，算得了什么啊。不就是一点黄豆的事，你天天吃都没人管你。”赵苏心想，这才哪儿到哪儿啊，就怕折寿了。等把火锅和烧烤弄出来，你不得怕自己吃一口少活一年呐。

    水娘和公子白都喜欢甜口的，水娘吃完长叹一声，“嫩滑的就象琼脂一般，实在是不似人间物，就是贡给神仙怕也是使得的。”

    “石磨也是好东西，特别是磨麦粉，省了多少力气。”比起所有的吃食，水娘更看重石磨。

    “日后我的工坊也会卖石磨，不该花的力气，就省下来做点更有用的事。”赵苏安慰水娘道。

    “穷人家怕是买不起。”韩书总是这么直白。

    “卖给富贵人家，穷人家可以租，半个时辰一个铜板，不管你磨多少东西。”赵苏拿帕子擦擦嘴角，拍了一把公子白把他从小桌前拎起来，推到水娘怀里，“领他在屋里走几圈，别积了食。”

    小孩子脾胃弱，就算豆腐脑再好消化，吃下两大碗，再加两个豆渣饼，还是有些骇人的。

    “咦，中午这就算完事了。”韩书惊讶道。别看他吃了半盆，汤汤水水的，肯定不抵饿。虽然还有半盘豆渣饼，但总觉得还缺了点什么。

    赵苏冷笑，“原本中午准备吃炒豆油皮配米饭，谁叫你端着盆喝，晚点过来加餐吧。”

    他反正是撑住了，本来不想多吃的，结果甜的尝一碗，咸的尝一碗，一下子给灌了个水饱。豆渣饼都只勉强尝了半个，味道当然不会好到什么地方去，想想看，他前世的时候，豆渣都是用来喂猪的，可见有多粗糙。只能安慰自己，就当是吃了一颗纤维素，纯当排毒了。

    听说晚上还有，韩书彻底放下心来，“我下午再去看看榨油坊建的怎么样，别苑的工人都收拾好了，随时能搬。”

    说着便跑了出去，赵苏从一堆竹简里翻出自己的新村规划书，榨油坊，炼铁坊都在搭建当中，人也是现成的。另外还有一间奇物坊，还得叫韩书找个掌柜过来主事。

    当然，除了这些作坊之外，还需要大量的农民，好在农民就很好找了。但他还想找几个有点特殊才华的农民，比如会养猪，养羊，再或者养鸡养鸭养蚕。会酿酒的会纺布的，只要有额外技能的，他统统都要。

    但这些，需要大量的金钱。就算他家底丰厚，但前期全是大笔投入，短时间看不到收益也不是办法。

    正在想怎么赚上一笔，就看到水娘抱着公子白走了进来，“公子，有宫里的小黄门过来传旨，说是公子白到了上学的年纪，该进学了。”